Уха из красной рыбы рецепт в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие гости блога Хозяйка.online
Мы предлагаем вам сегодня приготовить очень вкусную, благородную уху из красной рыбы. Пальчики оближете!
Готовить такую уху можно из любой красной рыбки, и для этого не нужно покупать филе.
В магазинах часто продают рыбные головы и хвосты, они отлично подходят для нашего супа!
Рецепт рассчитан на 5 литров
Ингредиенты
- Форель/лосось/кета — 2 головы и 3 хвоста
- Картофель крупный — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Пшено (можно рис) — 50-70 гр
- Сливочное масло — 25 гр
- Перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Приправа к рыбе — 1 ч. л
- Лавровый лист — 3 шт
- Семена укропа — 10 шт
- Зелень — небольшой пучок
Давайте готовить!
Приготовление
Подготовим рыбку. Для начала она должна быть очищена от чешуи и плавников.
Обязательно удалите с рыбьих голов головы жабры, они могут придать бульону горечь.
Глаза тоже можно удалить, хоть вкус они и не портят, просто чисто визуально не очень симпатично.
Ставим воду на огонь, подсолим ее и кладем рыбу. Варим на среднем огне около 30 минут.
Любая красная рыба варится очень быстро, бульон с красной рыбы получается очень наваристым и жирненьким.
В процессе варки удаляем выступающую на поверхности пену, чтобы бульон получился прозрачным.
По окончанию этого времени вынимаем рыбу из бульона.
А сам бульон по желанию можно процедить, т.к. в рыбном бульоне иногда могут попасться чешуйки, кости или шкурка.
В бульон добавляем нарезанную морковь, картофель и лук.
Перед закладкой их можно пассеровать, но это не обязательно и для здоровья полезнее.
Когда бульон снова закипит, всыпаем в него пшено. Оно нужно для того, чтобы уха получилась насыщенная.
Но это по желанию, и вместо пшена можно взять рис. Он тоже прекрасно сочетается в ухе с красной рыбой.
А также на этом этапе добавляем приправу для рыбы, семена укропа, перец и лавровый лист.
Варим до готовности овощей. Картофель должен легко протыкаться ножом, это будет значить, что он готов.
Пока овощи варились, мы сняли с отваренной рыбы шкуру, забрали все мясо с костей и расщепили его на кусочки.
И теперь эти кусочки возвращаем обратно в бульон.
Варим все вместе еще немного. В конце (по желанию) добавляем прямо в уху кусочек сливочного масла, оно придаст особенную нотку.
Вот и все, уха из красной рыбы готова! Остается украсить рубленной зеленью.
Подаем горячей! Очень вкусно!
Приятного вам аппетита и до встречи в новых, вкусных статьях!