Top.Mail.Ru
Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

Вкуснейшая закусочка из баклажанов с чесночком и зеленью.

Что называется «язык проглотишь»! Особенно зимой с жареной картошечкой открыть такую баночку — просто сказка. 😉

Баклажаны как грибы на зиму

За счет того, что баклажаны в данном рецепте нарезаны крупно, они действительно очень напоминают грибочки. Вкуснятина!

Карточка рецепта:

Давайте готовить! Ставим на огонь большую кастрюлю и доводим до кипения.

Пока вода закипает, вымытые заранее баклажаны нарезаем вот такими кружками примерно 0,5-0,8 см толщиной.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Зелень мелко крошим.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Чесночок придавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Вода закипела, отправляем туда баклажаны. Придавливаем их половником, чтобы были полностью покрыты.

Они будут всплывать, нужно будет периодически снова их придавливать.

Варим баклажаны не более 5 минут после закипания, чтобы они не разварились.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Пока баклажаны на плите, готовим кашицу-заправку. Смешаем зелень с чесноком, туда же выливаем растительное масло и уксус 9%.

На этом же этапе можно добавить пару штук душистого перца и 5 штучек черного перца горошком. Это по вкусу.

А также кладем две столовые ложки соли. На наш объем баклажан это оптимальное количество.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Заправку хорошо перемешиваем.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Тем временем баклажаны проварились 5 минут.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Вынимаем их на сито или дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода.

Нам нужно будет дать баклажанам полностью остыть, прежде чем мы продолжим готовку.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Остывшие (так и хочется их назвать «грибочки» 😄) помещаем в большую кастрюлю по ходу пересыпая чесночно-зеленой заправкой.

Возьмите кастрюльку, потрусите и поболтайте, чтобы заправка хорошо распределилась. Мешать ложкой уже не нужно, можно повредить «грибочки».

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Их в общем-то уже можно кушать, они готовы и уже очень вкусно.

Но чтобы они простояли у нас всю зиму (хотя на самом деле съедается все гораздо быстрее), нам нужно будет их стерилизовать.


Для этого укладываем с помощью вилки кружочки баклажана в стерильные баночки. Ни в коем случае не давим и не утрамбовываем плотно.

Просто укладываем, встряхивая баночку и они очень хорошо распределятся внутри.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Оставшийся на дне масляно-чесночный «бульон» тоже ложечкой распределяем по банкам.

Вот таким вот образом прикрываем крышками, ставим стерилизоваться.

Для этого нужно на дно кастрюльки поместить тонкое полотенце или тканевую салфетку, чтобы не лопнули банки. Залить водой что называется «по плечики» и поставить на огонь.

Стерилизуем 15 минут после закипания на слабом или среднем огне. Смотрите, чтобы вода сильно не бурлила и не выплескивалась.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

По истечении этого времени банки вынимаем, крышки закручиваем плотно или закатываем. Баночки ставим вверх ногами на крышку.

Это нужно, чтобы проконтролировать, не вытекает ли содержимое. Перевернутые банки укутываем в полотенце и оставляем так до полного остывания.


Когда закуска остыла, ее можно отправлять на хранение в темное, прохладное место. Кладовую или погреб.

baklajani-kak-gribi-na-zimu

Ну а когда зимой захочется вкуснятинки — открываем и наслаждаемся!

3 690 просмотров

Один комментарий

  • Вау! И правда, баклажаны получаются и по цвету и по виду похожи на грибы. Наверное очень вкусно получается.

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector