Баклажаны в томате на зиму — обалденный рецепт

Обалденные баклажаны в томате на зиму!

Этот рецепт станет вашим спасением зимой, когда хочется чего-то особенного и пикантного.

Баклажаны получаются невероятно вкусными, с насыщенным ароматом зелени, чеснока и острого перца, что делает их настоящим хитом любого стола.

баклажаны в томате на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Томаты — 0,5 кг
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Острый перец — по вкусу
  • Кинза — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилик (по желанию) — можно добавить для аромата
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 30 г
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление

  1. Подготовка баклажанов
    Начинаем с баклажанов: нарезаем их кольцами толщиной примерно 5-8 мм. Если вы беспокоитесь о том, что баклажаны могут горчить, рекомендуется сначала посолить их и оставить на 20 минут. Это поможет убрать горечь. После этого промываем баклажаны под проточной водой и тщательно обсушиваем.
  2. Запекание или обжарка
    Теперь нужно довести баклажаны до золотистой корочки. Это можно сделать двумя способами: Обжарить кольца на сковороде с растительным маслом до румяности. Или запечь в духовке при 200°C, разложив на противень в один слой, до золотистой корочки. Запекание предпочтительнее, так как это менее жирный способ, и баклажаны получатся более легкими.
  3. Приготовление заправки
    Пока баклажаны обжариваются или запекаются, готовим заправку для заливки. В блендере пробиваем томаты, болгарский и острый перец, а также чеснок. Зелень (кинзу, петрушку и, по желанию, базилик) мелко нарезаем ножом. Добавляем в получившуюся овощную массу соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  4. Выкладывание в банки
    Подготавливаем стерильные банки. На дно каждой банки выкладываем немного заправки, затем начинаем чередовать слои баклажанов и овощной массы, аккуратно укладывая баклажаны и заливая каждый слой заправкой. Это нужно для того, чтобы баклажаны равномерно пропитались ароматной смесью.
  5. Стерилизация
    Для надежного хранения баклажанов потребуется стерилизация. В большую кастрюлю кладем на дно полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с горячим дном. Ставим туда банки, заливаем теплой водой до уровня «плечиков» и стерилизуем банки объемом 0,7 литра в течение 20 минут после закипания воды.
  6. Окончание процесса
    По завершении стерилизации аккуратно вынимаем банки и переворачиваем их вверх дном. Закрытые банки нужно укутать теплым одеялом или полотенцем и оставить до полного остывания. Это поможет банкам герметично закрыться, и закуска будет храниться долгое время.

Эти баклажаны в томате будут особенно вкусны зимой, когда хочется побаловать себя чем-то особенным. Они идеально подойдут как самостоятельная закуска или как дополнение к мясным блюдам и гарнирам. Приятного аппетита!

36 просмотров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *