Булочки с творогом из дрожжевого теста

Эти ароматные и мягкие булочки с творогом, в виде аппетитных конвертиков с начинкой, подойдут как для уютного семейного завтрака, так и для чаепития с гостями.

Тесто румяное, ароматное, мягкое и воздушное, а творог внутри так и тает на языке. Такие булочки неизменно пользуются популярностью у домашних!

Ингредиенты:

Для теста:

• Тёплое молоко – 220 мл
• Сахар – 80 г
• Дрожжи – 20 г живых (или 7 г сухих)
• Растительное масло – 30 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Яйцо – 1 шт + белок
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука – 480 г (+/- для консистенции)

Для начинки:

• Творог – 500 г
• Сахар – 100 г
• Манка – 30 г
• Сметана – 3 ст.л.
• Яичный белок – 2 шт
• Ванильный сахар – 10 г
• Цедра лимона – по желанию
• Сок лимона – 40 мл

Для смазки:

• Яичный желток + 1 ч.л. молока

Приготовление:

1. Давайте сначала приготовим нежное и пышное тесто. Для этого в тёплое молоко добавляем дрожжи и половину сахара, оставляем на 10 минут для активации.
2. Затем вводим оставшийся сахар, яйцо, белок, растительное и растопленное сливочное масло, соль.
3. Постепенно добавляем муку, вымешивая мягкое эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
   Пока тесто отдыхает, готовим восхитительную начинку. Творог разминаем вилкой или пробиваем блендером до однородной массы.
4. Добавляем сахар, манку, сметану, белки, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Перемешиваем до однородности.
5. Когда все готово, пришло время формировать наши булочки с творогом. Подошедшее тесто делим на равные части, раскатываем в прямоугольники.
6. В центр каждого кладём порцию начинки. Заворачиваем тесто конвертиком, чтобы была видна начинка, тщательно защипывая центр.
7. Перекладываем конвертики на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их смесью желтка и молока. Оставляем на 15 минут для расстойки.
8. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке около 25 минут, пока они не станут румяными.Конвертики вкусны как тёплыми, так и остывшими. Можно дополнить их пудрой или подавать с джемом. Приятного чаепития!

Булочки с творогом — как у мамы

Секретный ингредиент, чтобы долго не черствели! Мягкие, воздушные булочки с нежной творожной начинкой — идеальное угощение к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• Для теста (на 18-20 шт.):
• Теплое молоко — 400 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сухие дрожжи — 7 г
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Мука — 700 г (+/- для консистенции)
• Сливочное масло — 30 г (добавить в конце замеса)
• Растительное масло — 50 мл

Для начинки:

• Творог 5% — 500 г
• Сливочное масло — 30 г
• Желтки — 2 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Крахмал — 1-2 ст.л.

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 20 мл

Как приготовить

1. В миске смешайте теплое молоко, сахар, ванильный сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавьте яйца, соль и уксус.
2. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавьте растительное и сливочное масла, хорошо вымесите.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
4. В творог добавьте растопленное сливочное масло, желтки, сахар, ванильный сахар, соль и крахмал. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. Обомните подошедшее тесто и разделите на 18-20 частей.
6. Каждую часть раскатайте в лепешку, сделайте надрезы по краям лепешки и положите немного начинки в центр.
7. 
8. Заверните оба края так, чтобы начинка оказалась в разрезе.
9. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
10. Смешайте яйцо с водой, смажьте булочки, дайте им подсохнуть 10 минут для получения красивой румяной корочки.
11. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 25-30 минут до золотистого цвета.