Беляши с мясом — очень вкусный домашний рецепт на сковороде

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня готовлю бесподобно вкусные, домашние беляши с мясом на сковороде.

Рецепт особенный, подходит даже новичкам, настолько он простой. Но моя семья сметает их так быстро, что ни крошки не остается!

Домашние беляши с мясом

Мы с вами сделаем потрясающе сочные и при этом хрустящие и ароматные беляшики.

У меня есть свои хитрости приготовления этих замечательных мясных пирожков.

Я обязательно поделюсь ими с вами. А также покажу весть процесс с пошаговыми комментариями. Вперед!

🚩 Не пропустите удачные рецепты теста для пирожков на сковороде, которые я нашла на блоге Eda-ах: https://eda-ax.ru/testo-dlya-pirozhkov-na-skovorode-bez-drozhzhej.html

Вкусные дрожжевые беляши с мясом на сковородке

Чтобы приготовить беляши нам понадобится:

Для теста:

  • Теплая вода — 250 мл.
  • Дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.
  • Мука — 400 гр.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 60 мл.

Для начинки:

  • Говяжий фарш — 450-500 гр.
  • Лук небольшого размера — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Холодная вода для сочности — по необходимости.

Готовим тесто для беляшей дрожжевое.

Для этого в теплую воду поместим дрожжи, 1 ст. л сахара, 1 ч.л соли, перемешаем для растворения дрожжей.

В эту смесь вольем 60 мл растительного масла без запаха.

После чего постепенно вводим всю муку, замешивая тесто. Тесто получается достаточно мягкое и не липкое.

Важно не забить его мукой, и если оно все еще будет немного липнуть, то можно смазать руки растительным маслом.

Готовое тесто помещаем в стеклянную или пластиковую посуду и помещаем в теплое место, чтобы оно подошло.

Я для этой цели использую минимально нагретую до 40 градусов духовку.

Оставляю на 40 минут, затем обминаю и оставляю еще на 40 минут.

Пока дрожжи принимаются за работу, делают тесто пышным, мы займемся начинкой.

Возьмем фарш, наилучшим вариантом будет говяжий. Посолим и поперчим его по вкусу.

Одна их беляшных хитростей состоит в том, что в фарш я добавляю примерно 50 мл холодной воды, чтобы он был более сочным.

А лук рублю мелко в блендере, почти до состояния кашицы.

Тем временем тесто готово.

Наша задача скатать его в длинную колбасу и разрезать на одинаковые кусочки.

Я делаю кусочки примерно по 50(+/-) грамм. Беляши получаются среднего размера, штук 12.

Кусочки из теста скругляем и подкатываем, формируем в шарики, чтобы удобно было потом с ними работать.

Еще одна хитрость: чтобы тесто не заветривалось в ожидании начинки, накройте его пищевой пленкой.

После этого мы берем колобок из теста и скалкой (можно пальцами) равномерно расплющиваем его, придавая ему форму круга.

Делайте края более тонкими, чем серединку. Это позволит красиво оформить горловину беляша.

В центр круга помещаем начинку. Распределяем равномерно. Сильно много начинки не нужно, она должна успеть прожариться.

Теперь, придерживая пальцами тесто, подтягиваем края к серединке и начинаем собирать горловину.

Постоянно прищипываем тесто внахлест, передвигаясь по кругу. Немного тренировки и у вас все получится.

Вот такой пирожок должен у вас получиться, с небольшим отверстием сверху.

Немного примните его ладонью, чтобы мясо лучше распределилось внутри.

Так поступаем со всеми нашими колобками — набиваем их фаршем и защипываем.

Готовимся жарить наши беляши.

как выложить на сковороду беляши с мясом

Несколько секретов:

  • жарьте беляши на сковороде с толстым дном.
  • добавьте в масло немного соли, чтобы уменьшить брызги.
  • чтобы проверить достаточно ли горячее масло для жарки, опустите в него деревянную лопатку, если пойдут пузырьки и шипение — можно жарить.
  • не жалейте масла, не наливайте меньше, чем в рецепте, иначе беляши в процессе жарки будут впитывать в себя много масла, вместо того, чтобы сразу покрыться хрустящей корочкой.
  • не старайтесь запихать как можно больше беляшей за раз в сковороду, во время жарки они станут пышными и прилипнут друг к другу.

Опускаем беляши в масло «глазком» вниз, жарим 3-5 минут до зарумянивания.

Переворачиваем и жарим на другой стороне еще 3-5 минут минуты.

Старайтесь, чтобы сок из беляшей не попал в масло, а то начнется такой обстрел, мало не покажется.

жарим беляши с мясом

Готовые беляши вытаскиваем и выкладываем на бумажные полотенца.

При таком способе жарки мясной сок не выливается и остается внутри.

беляши с мясом очень сочные

Когда лишнее масло с них стечет и они чуток остынут — можно кушать! Объедение для всей семьи.

Беляши с мясом получаются сочные, вкусные, с потрясающей хрустящей корочкой.

беляши с мясом домашние

Обязательно сохраните рецепт в социальных сетях с помощью кнопок ниже.

До встречи с новыми вкусняшками на страницах блога Хозяйка онлайн!

169 806 просмотров

Комментариев к статье: 9

  • 08.04.2023 в 16:39
    Постоянная ссылка

    Добрый день! У Вас раньше был рецепт беляшей на 700 грамм муки. Очень хороший рецепт. Напишите пожалуйста. Заранее спасибо

    Ответ
    • 08.04.2023 в 17:28
      Постоянная ссылка

      Здравствуйте, действительно был, чуть позже снова его добавлю сюда в статью, чтобы не потерялся. Рецепт на 700 гр:
      700 гр фарш любой
      2 шт лук репчатый
      соль, перец, кориандр по вкусу.
      тесто не впитывающее масло при жарке:
      500 мл. воды теплой
      2 ч.л дрожжей
      700-750 гр мука ( 5 стаканов)
      1 ст.л масло растительное
      1 ч.л соль
      1 ст.л сахар
      1 литр масло растительное для жарки
      24-26 беляшей
      жарить по 2-3 мин. с каждой стороны

      Приятного аппетита!

      Ответ
  • 08.04.2023 в 19:16
    Постоянная ссылка

    Напиши пожалуйста, как готовить тесто. Насколько помню, сначала опару, потом замешиваем тесто. Спасибо

    Ответ
    • 08.04.2023 в 21:08
      Постоянная ссылка

      В теплую воду выкладываем дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло. Всыпаем просеянную муку. Замешиваем сразу, опару не ждем. Главное хорошо промешать тесто. Оставляем в теплом месте минут на 40-50 для подъема.
      В это время готовим начинку. Просто смешиваем фарш с луком и специями и для сочности добавляем в него немного водички.
      А дальше тесто достать, слепить беляши и жарить в масле как обычно.

      Очень рада своим постоянным читателям 🥰

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *