Густой джем из клубники на зиму — простые рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю вашему вниманию джем из клубники по любимым рецептам.

Я не представляю, что может быть вкуснее ломтика белого батона, намазанного клубничным джемом. Это просто улет и мгновенное путешествие в детство!

А еще это натуральная сладость и прекрасный способ сохранить большой урожай клубники.

dzhem-iz-klubniki

Начнем с рецептов без загустителей и плавно перейдем к загустителям, все-таки они здорово экономят время и с ними результат всегда отличный.

🚩 Здесь у меня варенье из клубники пятиминутка, а здесь классическое варенье из клубники с целыми ягодами.

Не пропустите, там великолепные рецепты, достойные вашего внимания.

Джем из клубники на зиму густой

Хочу начать с этого рецепта. Уж очень он мне нравится.

В нем нет никаких дополнительных загустителей. Только ягода и сахар, которого тоже минимум, да лимонный сок.

Такой джем получается настолько густым, что даже если перевернуть бутерброд, он держится, как приклеенный.

dzhem-iz-klubniki-gustoj

Вкус с очень умеренной сладостью, не приторный, понравится тем, кто много сахара не любит. Ароматнейший! Цвет — загляденье.

Еще один бонус этого рецепта в том, что это джем с кусочками клубники, то есть неоднородный. В этом его прелесть.

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сок половины крупного лимона (1 ч. л. лимонной кислоты).

Возьмем килограмм клубники, промоем, подсушим. Лучше брать именно такое количество за раз, не придется долго уваривать.

Освободим ягоду от плодоножек и нарежем небольшими кусочками.

Именно они сделают наш джем текстурным, необычайно вкусным.

Закладываем нарезанную клубнику в кастрюлю с высоким бортом (это важно). Засыпаем туда же сахар-песок, всего 200 гр.

ягоды клубники в кастрюле

Отжимаем в ту же кастрюлю сок из половинки лимона. Его присутствие в этом рецепте очень важно.

Поскольку уваривать будем достаточно долго, до густоты, то нам крайне необходимо защитить цвет заготовки.

Лимон не позволит ягоде потемнеть от долгой варки, цвет останется ярким, клубнично-алым.

А еще он придаст варенью некоторую кислинку, но это вкусно.

В принципе можно заменить лимон на 1 ч. л. лимонной кислоты.

Хорошо размешаем кусочки клубники с сахаром и лимонным соком. Дадим постоять и увидим, что в кастрюле моментально образуется сироп.

Сахар сразу же начнет вытягивать влагу из ягод. И когда ее станет достаточно, ставим кастрюлю на плиту и включаем максимальный нагрев.

В этом рецепте у нас цель в активном выпаривании сиропа до густоты.

Поэтому мы доводим массу до активного сильного кипения и постоянно помешиваем.

Кусочки ягод в сиропе должны беспрестанно перемешиваться, чтобы не получалось так, что нижние жарятся, а верхние плавают.

У нас сразу же появится много пены и чем дальше, тем больше ее будет. В какой-то момент кипящая масса за счет пены может подняться очень высоко.

Для этого нам и нужна была такая глубокая кастрюля. Пену мы НЕ УБИРАЕМ. Собственно пена это и есть природный ягодный пектин.

кастрюля с клубничным джемом

И чем ее больше, тем гуще будет джем сам по себе. Мы просто продолжаем активно помешивать будущее лакомство.

На выпаривание у вас может уйти от 20 до 30 минут. Вы заметите, что пены уже меньше, она начнет опадать и уменьшаться.

Один из признаков готовности джема — это то, что пена будет собираться шапочкой в середине кастрюли.

И второй признак: если выложить джем на холодную тарелку и дать ему остыть, он на глазах теряет текучесть.

Если провести ложкой посередине — остается уверенная полоска, края которой сходятся медленно.

проверка джема

Выключаем плиту и убираем джем с огня, последний раз размешаем пену. Даем постоять-отдохнуть 10 минут.

Подготовим стерильные банки и крышки. Разольем готовый джем по баночками и накрепко закроем.

Его можно не укрывать, а просто дать полностью остыть при комнатной температуре. И убрать на хранение.

Горячий джем еще сохраняет свою текучесть, а вот в остывшем виде становится очень густым.

бутерброд с клубничным джемом

Цвет, аромат и вкус — великолепны! И кусочки ягод замечательные. Вообще очень хороший рецепт.

Густой клубничный джем на сковороде

Этот вариант появился благодаря модификации первого рецепта. В последнее время я полюбила варенье и джемы в сковороде делать.

Потому что мне захотелось сократить время приготовления за счет большей площади испарения.

Таким образом время приготовления сократилось до 10-15 минут вместо 30.

Особенно если объем ягоды не большой, это очень удобно.

dzhem-iz-klubniki-na-skovorode

Ингредиенты:

  • Ягоды клубники — 700 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.

Ягоды предварительно отмачиваю несколько минут в воде, чтобы особо упорная грязь и пыль с них отошла.

Затем удаляю зеленые плодоножки. Подготовленную ягоду помещаю в удобную посуду.

Засыпаю ее сахаром и перемалываю погружным блендером до состояния жидкого пюре. Можно оставить небольшие кусочки ягод.

Всыпаю в пюре чайную ложку лимонной кислоты для сохранения цвета.

Выливаю это пюре в сковороду с высокими бортами и толстым дном. Включаю сильный огонь и дожидаюсь закипания.

Во время кипения активно помешиваю, пенку не убираю, но слежу за ней, чтобы не поднялась слишком высоко.

Десять минут такого активного выпаривания и вы уже видим, что лишняя вода активно испарилась и джем уже приобретает нужную консистенцию.

Для проверки немного джема нальем на холодную тарелку (из холодильника). Если провести по нему ложкой, должна оставаться уверенная линия.

Значит джем готов, выключаем плиту, и его можно распределять по банкам. Густую пену, которая получилась, можно убрать.

Но я оставляю. Во-первых, она вкусная, а во вторых это природный пектин и нахождение его в желе будет не лишним.

То что заготовки с пенкой плохо стоят — это миф. Ничем кроме визуального вида пенка повредить не может.

Так что убирать ее или нет — это решение только за вами.

Готовые банки переворачиваю на крышку, не укутываю. Пусть остывают естественным способом при комнатной температуре.

Жидковатый поначалу джем, когда остынет, приобретет хорошую густоту. Будет потрясающе вкусно!

Простой рецепт джема из клубники с агар-агаром

Готовится за несколько минут.

Здесь мы будем использовать загуститель — агар-агар. Джем получается с хорошей густотой, легко и просто.

Консистенция у него ближе к мармеладной, но не дубовая, мягкая.

dzhem-iz-klubniki-s-agar-agarom

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Агар-агар — 6 гр.

Клубнику промоем, очистим от зелени. Поместим в кастрюлю с высоким бортом и толстым дном.

Смешаем сахар с агар-агаром. Всыпаем его в кастрюлю с клубникой.

Возьмем погружной блендер и перебьем ягоду с сахаром. По желанию можно оставить кусочки, а можно полностью гомогенизировать.

Пюре с сахаром помещаем на плиту и доводим до кипения, помешивая.

Варим 3 минуты, активно мешая лопаткой. После чего выключаем и даем немного постоять. Теперь убираем пенку и разливаем джем по стерильным банкам.

Укупориваем. Перевернем на крышку, но не укутываем. Джем и так прекрасно застынет при комнатной температуре и приобретет нужную густоту.

Вкуснятина готова!

Джем из клубники пятиминутка с желфиксом

Нежный, консистенция, но с хорошей густотой и прекрасным цветом.

Идеально подходит для прослойки в торты, в сладкую выпечку. Вкус свежей клубники с легкой кислинкой.

dzhem-iz-klubniki-pjatiminutka

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 500 гр.
  • Желфикс 2:1 —1 упаковка. 20 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

Возьмем спелые и плотные ягоды клубники без повреждений. Помоем и удалим зеленые хвостики.

Выложим ягоду в посуду с высоким бортом и перебьем погружным блендером до состояния жидкого, текучего пюре.

Желфикс заранее смешаем с 2 столовыми ложками сахара от общего количества. Это нужно для того, чтобы он не упал в заготовку комком, а распределился равномерно.

Ягодное пюре переливаем в кастрюлю для варки, желательно с толстым дном. Всыпаем к нему весь остальной сахар, который без желфикса.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться.

Варим 2 минуты, убирая пену. Затем всыпаем сахар с желфиксом. Варим еще не более 3 минут!

В горячем виде разливаем по чистым, стерилизованным банкам. Пока джем горячий, он будет казаться жидким, но после остывания хорошо загустеет.

Эту заготовку мы не накрываем, а просто переворачиваем на крышку и оставляем остывать в комнате.

Ароматный, в меру сладкий и красивый джем готов!

Клубничный джем с желатином

Хороший способ сделать джем более густым — использовать желатин.

Джем получится ароматным, густым, но мягким. Самое главное очень вкусным.

Но есть нюансы, о них расскажу в конце рецепта.

dzhem-iz-klubniki-s--zhelatinom

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Желатин — 12 гр.

Начнем с подготовки желатина. Нальем 60 мл холодной воды и всыпем в нее весь желатин. Оставим, чтобы впитал воду набух.

Ягоду подготовим должным образом, искупав ее и избавив от хвостиков.

Смешаем ее с сахаром и проработаем блендером. Клубника сразу же даст много сока и у вас получится жидкое и сладкое клубничное пюре.

Ставим его на средний огонь и ждем пока закипит.  Варим 3 минуты, помешивая.

Выключаем и убираем пенку, которая осталась на поверхности. Это поможет нам получить прозрачную и красивую заготовку.

Пока джем еще горячий, помещаем в него набухший желатин. Размешиваем и убеждаемся в том, что он хорошо разошелся.

Распределяем массу по стерильным банкам и закатываем. Укрывать не нужно, просто оставляем до остывания.

И вот тут нужно добавить важную мысль о том, что желатин застывает в холоде.

Если баночка будет стоять при комнатной температуре, консистенция джема может остаться жидковатой.

Поэтому оптимально хранить такой джем в прохладном месте. В холодильнике и вовсе может получится желе.

Как-то нужно для себя выбрать, где лучше хранить, чтобы консистенция устраивала.

Джем из клубники с пектином

Удачный рецепт с пектином, придающим джему хорошую густоту. При этом джем мягкий, хорошо намазывать на батон или на коржи.

Благодаря короткому времени варки, цвет остается ярким. Возможно, что и какая-то часть витаминов и питательных веществ также сохраняется.

dzhem-iz-klubniki-s-pektinom

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Пектин — 20 гр.

Пектин смешаем с сахаром заранее, чтобы при введении он не стал комковаться. Потом такие комки трудно размешать.

Приведем предварительно подготовленную ягоду к виду однородного пюре с помощью блендера. Всыпаем сахар с пектином.

Хорошо размешаем до растворения сахара и поставим заготовку на средний огонь.

Как только масса начинает кипеть, засекаем 3 минуты. Дольше варить не рекомендуется, пектин начнет терять свои желирующие свойства.

Выключаем джем и даем ему постоять несколько минут. Убираем образовавшуюся пену с поверхности, чтобы получить прозрачный продукт.

Разливаем в чистые баночки. Объем банок — на ваше усмотрение.

Джем на пектине густеет при комнатной температуре, поэтому укрывать не нужно. Просто переворачиваем на крышку, даем остыть и убираем на хранение.

Можно хранить в кухонном шкафчике. Только подальше от плиты.

Рецепт клубничного джема с базиликом

Ребята, это восхитительный рецепт с волшебным ароматом!

Для него я выбираю темный базилик с фруктовым ароматом. У меня это сорт Русский гигант.

Вот он пахнет как газировка тархун или что-то около того, можете представить себе запах. И он идеально идет в компоты и варенья!

Но конечно же, вкусно будет с любым базиликом. Светлолистый — тоже хорошо.

dzhem-iz-klubniki-s-bazilikom

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 600 гр.
  • Базилик — 15 гр.
  • Пектин — 20 гр.
  • Сок половины лимона.
  • Мята — по вкусу.

Промытую и очищенную клубнику для этого рецепта я давлю вилкой. Хочется мне более текстурный джем с кусочками.

Базилик просто хорошо промываю под проточной водой и режу на мелкие кусочки острым ножом.

Пектин смешиваю с частью сахара, чтобы он не был в заготовке комками.

Остальную часть сахара сразу смешиваю с раздавленными ягодами, которые уже дали сок.

Ставлю на средний огонь и довожу до уверенного кипения. Пенку по возможности убираю.

Даю покипеть 3 минуты, зорко следя за тем, чтобы весь сахар растворился. Всыпаю нарубленный базилик.

Добавляю сахар, смешанный с пектином. Можно добавить несколько листиков мяты по вкусу.

Все хорошо размешиваю и даю побулькать еще пару минут.

Затем выключаю. Пектин нельзя варить дольше 3 минут, он перестает работать.

Еще горячий джем разливаю по стерильным банкам. Я стерилизую их в микроволновке. Укупориваю и переворачиваю на крышку.

Все. Укрывать не нужно, по мере остывания пектин и так сделает свое дело. Джем хорошо загустеет, но останется мягким.

Какой он ароматный это просто сказка-песенка! А еще вкусный и красивый. Попробуйте, больше не откажетесь!

Джем из клубники без варки густой

Самый простой способ заготовить клубнику. Вкус и аромат как у свежей.

Хранится такая заготовка в холодильнике. Уверенно стоит до 3 месяцев. Дольше не пробовала, съедается.

Правда в рецепте много сахара, здесь он идет как основной консервант. Пропорция 1:1.

dzhem-iz-klubniki-bez-varki

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр.
  • Сахар — 500 гр.

Сразу заранее нужно подготовить стерильные баночки и крышки. Клубнику замочить в воде минут на 5 и слегка побултыхать там.

Так от нее отстанет вся грязь и пыль. И только после купания убираем у нее хвостики.

Если их убрать до мытья, то ягода наберет слишком много воды, а нам это не нужно.

Помещаем ягоды в чисто вымытую с содой посуду. Всыпаем сахар. Тщательно перебиваем сахар и клубнику блендером.

У вас получится жидкая масса довольно светлого цвета. Еще бы, тут клубники и сахара 1:1.

Эту массу разливаем в банки и закрываем. Просто ставим в холодильник.

Неделю-две постоит такой джем и становится густым. Ягода и сахар окончательно объединяются, а природный пектин клубники загущает джем без всякой варки.

Заготовка хорошо хранится. Все витамины сохраняются, этот джем по-настоящему полезный.

Вкус конечно очень сладкий, как варенье, но зато как будто свежую ешь. Попробуйте!

Клубничный джем в мультиварке

Простой и быстрый рецепт для мультиварки.

Варить будем не долго, для загущения используем Желфикс.

dzhem-iz-klubniki-v-multivarke

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 500 гр.
  • Желфикс — 1 пачка (20 гр).
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Обычно у мультиварок есть функция Варенье. Но она предназначена для длительного выпаривания и долгой варки.

Я не очень хочу варить долго, потому что и цвет становится темный и витаминов ни грамма не остается, да и времени много занимает.

Поэтому я выбрала в эту подборку быстрый рецепт. И готовить мы его будем на программе Жарка.

От нас требуется только подготовить клубнику и заложить ее в чашу.

Для этого хорошо промываем ягоду. Если сильно грязная, то нужно набрать тазик и дать ягоде полежать в воде полностью покрытой в течение 5-7 минут.

Так от нее отстанет вся пыль и грязь. Затем промыть проточной водой. Таким образом ягодка наша будет чистая и можно работать с нею дальше.

А дальше нужно будет удалить зеленые плодоножки. И заложить ягоды в чашу блендера.

Далее от общего объема сахара заберем несколько столовых ложек и смешаем их с Желфиксом.

Это помогает желирующему агенту остаться рассыпчатым и не попасть в заготовку в виде комка, который трудно размешать.

А остальной сахар пойдет в компанию к клубнике. Вместе мы их переработаем блендером до состояния жидковатого пюре.

Заливаем это пюре в чашу мультиварки и включаем режим Жарка. Крышку не закрываем.

Агрегат начнет нагревать сладкую массу, она начнет увеличиваться в объеме и образовывать активную пену.

Не спускайте с нее глаз, такая пена вполне может сбежать из чаши. Тем более не закрывайте крышку и не оставляйте мультиварку без присмотра.

При активном кипении нам нужно проварить массу на программе Жарка всего лишь 5 минут после закипания.

Затем выключаем мультиварку и снимаем чашу. В еще горячий джем всыпаем сахар, который мы смешали с пектином.

Хорошо размешиваем до полного растворения. Теперь можно разливать массу по чистым банкам.

Закатаем их и перевернем кверху донышком. В таком положении пусть полностью остывают. Укрывать не нужно.

Пектин позволит джему загустеть при остывании, есть его будет — одно удовольствие. Консистенция получится густая, но мягкая.

Как видите, режим Варенье здесь нам бы не подошел. На нем бы джем через 5 минут еще даже кипеть не начал.

Вот такой простой и вкусный рецепт.

Ну что ж, дорогие друзья. Такие рецепты на данный момент в моей копилке.

Я надеюсь, что по ним вы с легкостью приготовите вкуснейшее желе из клубники . Если я найду еще хорошие варианты. то добавлю их сюда.

Поэтому добавляйте статью или сайт в закладки, чтобы нам с вами не потеряться. С вами была Хозяйка онлайн, до новых встреч!

67 просмотров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector