Хе из судака самый лучший рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу приготовить хе из судака.

Это восхитительная рыбная холодная закуска, от которой невозможно оторваться, пока всю не съешь.

Можно и на праздничный стол поставить, она обязательно понравится гостям.

Хе — это корейское блюдо, белая рыба, маринованная в уксусе и специях. Готовить его можно из любой рыбы, но, на мой взгляд, судак подходит больше других.

За счет своего собственного нейтрального вкуса, он идеально впитывает маринад. Структура мяса у него плотная, мясистая, поэтому хе из судака получается идеальным!

Хе из судака в домашних условиях с уксусом, луком и морковью

Ингредиенты:

• Филе судака — 500 гр.
• Уксус 9% — 50-70 мл.
• Соль — 2 щепотки.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец черный — 1/2 ч.л.
• Перец красный молотый — 1/4 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Масло растительное — 100 мл.

Нам понадобится филе судака. Можете разделать рыбу самостоятельно. А я как существо физически слабое и ленивое приобретаю уже готовое.

Однако некоторые манипуляции даже с готовым филе нужно будет произвести, а именно снять с него шкуру и вынуть все косточки (насколько это возможно).

Если шкуру снять легко, то удаление костей — это занимательный квест. Кончиками пальцев нащупываю косточку и вытягиваю ее.

Когда филе освобождено от костей, нарезаю его кубиками и помещаю в посуду с высоким бортом.

Я режу на небольшие кубики, можно резать полосками и даже довольно крупным кубиком — все промаринуется.

Размер нарезки полностью на ваш вкус.

Посыпаем рыбу двумя хорошими щепотками обычной соли и вливаем 50-70 миллилитров 9% уксуса.

Ничего не разбавляем, уксус должен быть концентрированным!

На наших глазах рыба начнет «обвариваться» в уксусе и белеть.

Размешаем ее и немного примнем, чтобы она была полностью покрыта уксусом.

И я обычно накрываю ее крышкой и оставляю на ночь, часов на 12. Вообще рецепт утверждает, что 6 часов достаточно, чтобы полностью обеззаразить рыбу и замариновать ее.

Но я люблю перестраховаться и подержать подольше, рыба от этого не становится кислее.

После ночи в уксусе, судак становится совершенно белым. И маринад я с него сливаю, только немного остается на дне.

Морковь тру на терке, а лук режу полукольцами. Помещаю их к рыбе.

Добавляю чайную ложку молотого кориандра без горки, четвертинку чайной ложки красного перца и половину чайной ложки черного молотого.

Добавлять перца можно больше, по вкусу. Так как делаю я получается совсем не остро, комфортно.

На завершающем этапе нагреваю на плите растительное масло, до кипения.

И этим обжигающим маслом равномерно поливаю рыбу и овощи.

Она начнет, ошпариваться. В этот момент ее нужно хорошо перемешать, чтобы обжигающее масло обволокло ее со всех сторон.

И в таком виде оставляем еще на 6 часов. Сначала при комнатной температуре, пока мало полностью не остынет. А затем отправляем в холодильник.

По истечение этого времени хорошо охлажденную закуску можно подавать на стол.

Для меня это лучший рецепт потому что рыба в нем не сырая. Сначала она хорошо обжигается уксусом, а затем ошпаривается в горячем масле.

Вкус просто потрясающий, совершенно не кислый, а вкусный, маринадный. Специи отлично дополняют баланс блюда.

Сам судак получается плотненьким, мясистым, приятной мягкости.

Попробуйте приготовить, пишите, как у вас получилось. Берите такую закуску в меню на праздничный стол, очень красиво смотрится!

С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!