Кекс Столичный с изюмом

Привет, Хозяюшки! Готовим классический кекс Столичный. Этот кекс – настоящее воплощение нежности и аромата!

Сладкий, рассыпчатый, с изюмом, он станет отличным дополнением к вашему утреннему чаю или праздничному столу.

Не зря у него так много поклонников. В последнее время рецептура меняется, производители добавляют разные, ненужные нам и нашему здоровью добавки.

Поэтому сегодня я предлагаю приготовить правильный вариант, без всякой химии. А в магазинах больше не покупать! ☝

Ингредиенты:

• Мелкий сахар — 220 г
• Сливочное масло — 220 г
• Крупные яйца — 3 шт. (около 180 г без скорлупы)
• Изюм (мелкий) — 220 г
• Щепотка соли
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Мука — 300 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сахарная пудра для украшения

Размеры формы:

• Донышко — 22×8 см
• Высота — 6 см

Температура выпекания: 160–170°C
Время выпекания: около 1 часа 15 минут (учитывайте особенности своей духовки).

Приготовление:

1. Сливочное масло достаем заранее, чтобы оно стало мягким.
2. Изюм промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в небольшом количестве муки, чтобы он равномерно распределился в тесте.
3. В глубокой миске взбиваем мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Смесь должна стать светлой и воздушной.
4. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
5. В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Порциями вводим эту смесь в масляно-яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.
6. Вмешиваем подготовленный изюм, равномерно распределяя его по тесту.
7. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой или выстилаем пергаментом.
8. Выкладываем тесто в форму, разравниваем верх и отправляем в разогретую до 160–170°C духовку. Выпекаем около 1 часа 15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Охлаждаем кекс Столичный в форме 10 минут, затем аккуратно извлекаем и полностью остужаем на решетке. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Замечательный, с детства знакомый и любимый кекс готов! Сохраните рецепт в закладки, чтобы его не потерять.