Манты с мясом сочные — как правильно приготовить
Привет, хозяюшки! Сегодня готовим манты с мясом сочные и потрясающе вкусные.
Ароматные и сочные манты — настоящая классика, которая украсит любой обед или семейный ужин. Тонкое тесто, богатая начинка и невероятный вкус!
Тесто тут особенное — на ледяной воде, к нему нужно немного привыкнуть. Зато результат будет выше всяких похвал, чуть ниже я расскажу, все секреты и нюансы.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 1 кг
- Масло растительное — 40 мл
- Вода ледяная — 420 мл
- Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- Мясо (говядина) — 1 кг 200 г
- Жир говяжий — 350 г
- Лук репчатый — 1 кг 700 г
- Перец чёрный молотый — 1 ст.л.
- Зира — 1 ч.л.
- Соль — 10 г
- Кориандр — 1 ч.л.
- Масло растительное — 40 мл
Приготовление:
Сначала замесим наше особенное тесто. В глубокой миске смешайте муку и соль.
Постепенно влейте ледяную воду, добавляя растительное масло. Тесто по этому рецепту получается крепкое, тугое, его может быть довольно тяжело мешать.
Вымешиваем его на столешнице 10 минут. Затем Укроем его пленкой и оставим «отдохнуть» на 30–40 минут. За это время заработает клейковина и тесто станет гораздо более послушным и эластичным.
Очень хорошо готовить это тесто вечером и на ночь оставить в холодильнике. На утро вы его не узнаете.
Пока тесто отдыхает, готовим сочную, восхитительную начинку. Нарежьте говядину и жир небольшими кубиками. Лук порубите как можно мельче.
В большой миске смешайте мясо, жир, лук, соль, чёрный перец, зиру и кориандр. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте начинку.
Формируем наши манты. Разделите тесто на небольшие кусочки (по 25 г каждый). Раскатайте их в тонкие кружочки.
На центр каждого кружочка положите ложку начинки. Слепите манты в виде «узелков», по желанию можно оставить отверстие в центре. Существует множество способов слепить манты, выбирайте тот, который вам по душе.
Теперь о том, как правильно приготовить манты на пару. Смажьте решётку пароварки или мантоварки маслом, чтобы тесто не прилипало.
Выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовьте на пару 25–30 минут. Это тесто настолько тонкое, что этого времени для него будет достаточно.
При этом вы увидите, что вся начинка на месте и они не расклеились и не растеклись и прекрасно держат форму.
Вот такие манты с мясом сочные и аппетитные! Подавайте горячими, смазав маслом, с соусом из сметаны, чеснока или аджики. Они нереально сочные, а тесто тонкое и нежное.
Приятного аппетита!