Маринованная свёкла на зиму в банках
Хозяюшки, сегодня у меня в меню маринованная свёкла.
Я с удовольствием расскажу вам, как заготовить на зиму свеклу вкусную, сочную и ароматную! Эти рецепты — настоящее сокровище для тех, кто хочет не только сохранить урожай, но и получить идеальную основу для борщей, винегретов или просто как вкусное дополнение к обеду. А что самое главное всё делается просто, с душой!
Маринованная свёкла на зиму
Это рецепт с уксусом. Старый и надежный. По нему я закрываю уже много лет.
Но ниже есть рецепт без уксуса. Если кому-то важно замариновать без него, то переходите сразу ко второму рецепту.
Ингредиенты:
- Свекла 2,8 кг (сочная, сладкая основа нашей заготовки)
- Лук 800 г (придаст заготовке аромат и лёгкую сладость)
- Помидоры 800 г (для насыщенного вкуса)
- Чеснок 80 г (сделает заготовку пикантной)
- Растительное масло 200 мл (для обжарки овощей)
- Соль 2 ст.л. (по вкусу)
- Сахар 120 г (по вкусу)
- Кориандр 0,5 ч.л. (добавит изюминку)
- Черный перец 1/3 ч.л. (по вкусу, для легкой остроты)
- Уксус 70% 2 ч.л. (или 9% 14 ч.л.)
Приготовление:
- Свеклу моем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Если у вас много времени и сил можно натереть вручную, а если хотите чуть ускориться воспользуйтесь кухонным комбайном.
- Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.
- Помидоры измельчаем в блендере или натираем на тёрке, чтобы получилась томатная масса. Если у вас есть немного времени, снимите с них кожицу это сделает заготовку еще нежнее.
- Теперь ставим большую сковороду на огонь, наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не пережаренным.
- К луку добавляем нашу тертую свеклу, перемешиваем и обжариваем вместе минут 10. Далее вливаем томатную массу, добавляем соль, сахар и тушим ещё 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Когда свекла почти готова, добавим чеснок (измельчённый через пресс), кориандр и перец. Всё это дело хорошенько перемешиваем и тушим ещё 3 минуты, чтобы специи пропитали свеклу своим ароматом.
- В самом конце добавляем уксус. Он не только придаст лёгкую кислинку, но и поможет нашей заготовке сохранить все свои вкусы на зиму.
- Готовую свеклу раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу закатываем крышками. Поставьте банки под одеяло до полного остывания.
Рецепт маринованной свёклы без уксуса
Обалденная многофункциональная заготовка! Она может идти в салаты, в борщ, а также быть просто самостоятельной закуской.
Отличный вариант, который сохранит яркий вкус и цвет свеклы. А еще она готовится без стерилизации и без уксуса!
Ингредиенты:
- Свекла 2,5 кг
- Растительное масло 150 мл
- Соль 2 ч. л. (с горкой)
- Сахар 6 ст. л. (без горки)
- Лимонная кислота 2 ч. л. (или сок от двух больших лимонов)
Приготовление:
- Сначала подготовим свеклу. Тщательно отмоем ее от грязи, закладываем в кастрюлю и варим до готовности. Можно так же запечь до готовности, если вам так удобнее.
- После этого свеклу нужно залить холодной водой, снять кожицу и натереть на крупной терке. Удобнее использовать блендер или мясорубку с насадками «терка».
- В большую кастрюлю кладем натертую свеклу, добавляем растительное масло, соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь. Тушим свеклу около 15 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела и все ингредиенты хорошо соединились, а свекла пропиталась маринадом.
- Готовую свеклу раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Закрываем стерильными крышками и оставляем при комнатной температуре под пледом для медленного остывания.
- Когда банки остынут, убираем их на хранение. Если вы соблюли стерильность заготовки и рецепт, то такая свекла спокойно стоит даже в кухонном шкафу.
Эту маринованную свеклу можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или просто кушать как самостоятельную закуску. Короче, сколько не заготовь все мало!
Вот и всё, мои хорошие! Теперь зимой у вас будет готовая вкуснятина — маринованная свёкла. Откроете баночку, и хоть в борщ, хоть в салат, или просто на хлеб с маслом! Приятного вам аппетита и удачных заготовок!