Маринованные огурцы на зиму — хрустящие и ну очень вкусные

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня закрываю маринованные огурцы на зиму по своим самым любимым рецептам.

Закрывать я предпочитаю корнишоны, если интересно, то в комментариях напишу сорта, которые сажаю из года в год.

Люблю, чтобы в заготовках они получались хрустящими, вкусными, чтобы стояли хорошо и не нужно было беспокоиться, что какой-нибудь казус с ними приключится.

Только проверенные и надежные рецепты, которые прислали подписчики, а также из моей коллекции, которые идут на «ура» в моей семье.

Присоединяйтесь и давайте приготовим!

🚩 Не пропустите также Огурцы в томатной заливке на зиму — вообще огонь-огурчики!

Хрустящие маринованные огурцы в банках 1 литр

Классический рецепт огурцов с уксусом на 1 литровую банку, с очень вкусным рассолом. Без стерилизации, с двукратной заливкой.

Огурчики получаются традиционные, крепенькие, хрустящие!

Указанного количества рассола вам хватит на две банки емкостью 1 литр (в каждую пойдет по 500 мл рассола).

Ингредиенты:

• Огурцы (небольшие) — сколько войдет.
• Укроп свежий — по желанию.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка в банку.
• Перец черный горошком — 5-6 шт. на банку.
• Зерна горчицы — 1 ч.л. на банку.
• Лавровый лист, листья смородины/хрена — по желанию.

Маринад на 2 банки по 1 литру:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.

Маринад на 1 банку 1 литр:

• Вода — 500 мл.
• Сахар — 3,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Вот мои первые молоденькие огурчики с участка. Хоть они и только что собраны, но все равно даю им полежать в холодной воде около часа.

Чтобы отмылись от пыли и напитались влагой, тогда они будут особенно хрустящими.

На дно банки кладем горошины черного и душистого перцев, зубчики чеснока, зонтик и зелень укропа, а также лист хрена, если есть.

Всю зелень я очень хорошо мою. Набиваем доверху огурчиками и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 20 минут ошпариваться.

После чего воду сливаем в кастрюльку. Если замерять, то в 1 литровую банку входит как раз около 500 мл.

То есть 1 литра маринада вам хватит на две таких банки.

Можно слить эту воду и налить чистую для приготовления маринада.

Но у меня домашние, экологически чистые огурцы, поэтому я эту воду оставляю и буду готовить на ней маринад.

Ставлю воду на плиту, довожу до кипения и добавляю специи.

Поскольку у меня 1 банка, то делаю расчет на 500 мл, уменьшив ингредиенты ровно пополам.

Добавляю три с половиной ложки сахара, одну столовую ложку простой соли без добавок, жду когда специи полностью разойдутся.

Даю немного покипеть.

Ложку уксусной эссенции вливаю прямо в банку. Туда же кладу половину чайной ложки горчицы в зернах.

Заливаю кипящий маринад и закрываю банку стерильной крышкой.

Переворачиваю кверху дном и проверяю надежность закатки.

Процесс пожелтения огурчиков и зелени пошел сразу.

Если огурцы не укрывать, то они будут хрустеть еще лучше.

Я все равно ненадолго укрываю — привычка.

Количество уксуса в данном рецепте довольно высокое, но оно компенсируется сахаром.

Поэтому получается очень вкусно и при этом надежно. Вероятность взрыва банки тут минимальная.

Ниже есть рецепты с меньшим количеством уксуса, но тоже проверенные и надежные.

Рецепт вкуснейших огурцов на банку 3 литра

Рецепт прислала Виктория Сапрыкина.

«Он подойдет тем, кому не нравится слишком много уксуса и сильно переслащенный маринад.

Сначала может показаться, что специй мало на банку 3 литра, но попробуйте хоть одну закрыть по этому рецепту, потом скажете спасибо».

Ингредиенты на банку 3 литра:

• Огурцы свежие — сколько войдет.
• Сахар — 4 ст.л. с горкой.
• Соль без добавок — 2 ст.л. с горкой.
• Зелень и зонтики укропа/листья вишни/смородины — по желанию.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

1. Для массовой закатки этот рецепт тоже отлично подходит. Зелень кладем по желанию, можно вообще без нее.
2. Огурцы набиваются в банку сколько поместится. Затем заливаются крутым кипятком. Стоят 20 минут.
3. Затем вода сливается обратно в кастрюлю. Доводится до кипения и тогда в нее кладутся соль и сахар, провариваются 2 минуты, чтобы полностью растворились.
4. Уксус вливаем прямо в банку. Снова заливаем кипящий маринад в банку и прочно закатываем.
5. Вот и все, чем проще — тем лучше. Огурчики с удовольствием съедаются, а маринад до капельки выпивается.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Люблю этот рецепт. Уксуса тут не очень много, зато сахара прилично.

Но баланс кислоты и сахара удачный, мне нравится!

Рецепт подойдет для небольшого количества огурцов.

Он подходит также для ассорти, когда в одной банке закрываем огурцы и помидоры.

Ингредиенты на банку 1 литр.

• Вода — 1 литр.
• Соль — 1 ст. л. с горкой.
• Сахар — 135 гр.
• Лист лавра — 1 шт.
• Горошки душистого перца — 2-3 шт.
• Горошки черного перца — 6-8 шт.
• Чеснок — 1-2 зубка.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

1. На дно чистой баночки кладем специи: горошины перцев, чеснок, лавровый лист.
2. Огурчики должны быть предварительно подготовлены: вымочены в холодной воде несколько часов, промытые после этого под проточной.
3. Кончики удаляем по желанию. Набиваем огурцы в банки сколько войдет.
4. Заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем на 10-15 минут.
5. Затем эту воду выливаем, берем 1 литр свежей и готовим маринад. Доведем до кипения, добавим 1 ст.л. простой соли с горкой, отмерим 135 грамм сахара.
6. Размешиваем и даем покипеть этому рассолу пару минут. Затем добавляем уксус 9% 3 ст.л.
7. Еще немного прогреваем и этим кипящим рассолом повторно заливаем огурчики в банке.
8. Закатываем, переворачиваем. Можно не укутывать, а дать банкам остыть самостоятельно.

Огурцы с кетчупом маринованные

Моему папе очень нравятся эти маринованные огурцы, поэтому мама всегда готовит их в большом количестве.

Огурчики получаются кисло-солено-сладко-остренькими и невероятно вкусными.

Более того, они никогда не портятся и хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Рецепт со стерилизацией.

Ингредиенты:

В каждую банку 1 литр:

• Огурцы корнишоны — сколько войдет.
• Лавровый лист — по 2 шт. в банку
• Перец черный горошком — по 8-10 шт. в банку
• Зонтик укропа — по 1 шт. в банку
• Листья вишни — по 2 шт. в банку
• Листья хрена — 1 шт. маленький (или большой на пополам) в банку
• Листья смородины — 2 шт. в банку (можно без)

Маринад:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст.л.
• Кетчуп чили — 300 гр.
• Уксус 9% — 180 гр.

Я использую литровые банки, которые предварительно стерилизую вместе с крышками. Это гарантирует гигиеничность и сохранность заготовки.

На дно каждой банки я укладываю немного листьев хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и свежие веточки укропа.

Также добавляю немного душистого и черного перца горошком, чеснок и лавровый лист. Однако я стараюсь не переборщить с приправами, чтобы они не перебили вкус огурцов.

Затем начинаю укладывать огурцы в банки. В этом рецепте используются маленькие огурчики, так как они придают заготовке особый вкус.

Чем меньше огурцы, тем вкуснее получается конечный результат. Я наполняю банки огурцами, стараясь плотно их уложить. Заливаю сначала просто кипятком и оставляю на 15 минут.

Пока они прогреваются, готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду и добавляю соль и сахар.

Довожу до кипения и затем даю остыть почти до комнатной температуры. Затем добавляю уксус и тщательно перемешиваю.

Для придания особого вкуса и аромата, я добавляю кетчуп «Чили» и снова хорошо перемешиваю маринад.

Обычную воду с огурцов сливаю и меняю ее на кипящий томатный маринад.

Заливаю огурцы приготовленным маринадом, обеспечивая их полное покрытие.

Для стерилизации банок я использую большую кастрюлю, в которую устанавливаю банки.

На дно кастрюли кладу полотенце, чтобы избежать непосредственного контакта банок с дном.

Затем наливаю воду до уровня плечиков банок и закрываю их крышками. Стерилизую банки в кастрюле, поддерживая кипение, в течение 10 минут.

После стерилизации я закручиваю крышки на банках, переворачиваю их и оставляю под одеялом до полного остывания.

Конечный вкус этих маринованных огурцов очень зависит от выбора кетчупа.

Поэтому рекомендую выбрать кетчуп, вкус которого вам нравится и который лучше всего сочетается с остальными ингредиентами.

Маринованные огурцы без уксуса

Можно закрыть вкусные огурчики, которые будут хорошо стоять без уксуса.

Ингредиенты на одну 1,5-х литровую банку:

• Огурцы — сколько войдет (примерно 900 гр.)
• Зелень по вкусу.

Маринад:

• Соль каменная — 1 ст. л. (30 гр.)
• Сахар — 2 ст. л. (40 гр.)
• Лимонная кислота — 1 ч л. без верха (4 гр.)
• Аспирин (по желанию) — 0,5 таблетки.

1. Обмойте огурцы и выдержите их в холодной воде в течение 2-3 часов в подходящей емкости. Обрежьте хвостики с обоих сторон.
2. Возьмите емкость, в которой огурцы пребывали в холодной воде, и прогрейте огурцы в этой же чашке.
3. Для этого залейте огурцы кипятком, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Благодаря этому они прогреваются равномерно и легко укладываются в банки.
4. Пока огурцы прогреваются, подготовьте зелень, которую будете добавлять в банки. Промойте ее от пыли и грязи.
5. Слейте теплую воду с огурцов и начните укладывать их в банки. Прогретые огурцы легче и плотнее укладываются, так как они становятся менее твердыми и «ломкими».
6. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 20-30 минут.
7. Слейте теплую воду из банок в кастрюлю и доведите ее до кипения. Используйте эту воду для заливки повторно.
8. В каждую банку (прямо насыпаем) с огурцами добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, чёрный перец горошком и душистый перец.
9. При желании можно добавить 1-2 бутона гвоздики.
10. Если вы предпочитаете использовать аспирин как консервант, добавьте его. Затем залейте каждую банку закипевшей водой.
11. Закатайте банки железными крышками.
12. Чтобы сахар, соль и аспирин хорошо растворились, аккуратно покатайте каждую банку по столу.
13. Перенесите банки с огурцами в кладовую.

Огурчики с красной смородиной маринованные

Необычный и красивый рецепт, способный украсить застолье.

Приготовление хрустящих маринованных огурцов с красной смородиной очень простое. Результат — отличный.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Крепкие огурчики — 500 гр.
• Листья черной смородины — 3 шт.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Уксус яблочный (6%) — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубка.
• Лавровый лист — 1 — 2 шт.
• Ягоды красной смородины на веточке — 150 гр.
• Черный перец горошком — 5 — 6 шт.

Сначала даем огурцам хорошую водную ванну, чтобы они избавились от всей грязи и песка. Это важный шаг для получения идеально чистых огурцов.

Приготовим банки и крышки. Для этого выберем любой удобный способ стерилизации, чтобы они были абсолютно чистые и готовы для заготовок.

На дно литровой банки аккуратно выложим ароматные листья черной смородины. Их уникальный аромат добавит неповторимый вкус огурцам.

К огурцам положим немного цельного перца горошком, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Они придадут особую пикантную нотку.

Теперь настало время для огурцов. Вымытые огурцы аккуратно уложим в банку, плотно прижимая друг к другу.

Теперь придадим заготовке неповторимую гармонию красной смородины. Добавим несколько веточек красной смородины поверх огурцов. Это яркий акцент и вкусная нотка.

Почти закончили! Заливаем наше творение крутым кипятком. Закрываем банку крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы огурцы пропитались ароматами и вкусом.

Последний штрих — маринад. Сливаем всю воду из банки и добавляем в нее сахарный песок (2 ст.л.), пол столовой ложки соли и 1 ст.л. яблочного уксуса. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы они хорошо распределились. Нагреваем на небольшом огне до кипения.

Когда маринад готов, аккуратно заполняем банку ароматным кипящим маринадом и закрываем ее простерилизованной крышкой. Лавровый лист из банки можно вынуть.

Такие хрустящие маринованные огурцы с красной смородиной на зиму станут настоящей изюминкой на вашем столе.

Наслаждайтесь этими заготовками в холодные зимние вечера и делитесь своими кулинарными шедеврами с близкими!

Пикантные маринованные огурцы с лимоном

Приятный маринад с мягкой кислинкой и очень вкусные, хрустящие огурчики получаются по этому рецепту.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Крепкие свежие огурчики —  500 гр.
• Лимон — 2 кругляша.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубка.
• Горчица в зернах — 1/2 ч.л.
• Лист лавра — 1-2 шт.
• Сахар — 60 гр.
• Соль — 30 гр.
• Горошины черного перца 3-5 шт.
• Душистый перец — 1-2 шт.

1. Приготовим все необходимые ингредиенты. Начнем с того, что в стерилизованную банку разложим ароматные специи: лавровый лист, горчицу, горошки перца, немного чеснока и тонкие ломтики лимона.
2. Промоем свежие огурцы и аккуратно уложим их в банку, уплотняя один к другому. Удалить концы по желанию.
3. Следующим шагом закипятим воду и аккуратно зальем ею огурцы в банке. Плотно закроем банку крышкой и оставим на 10 минут, чтобы огурцы пропитались горячей водой.
4. Затем сливаем воду из банки обратно в кастрюлю и добавляем соль, сахар.
5. Поместим кастрюлю на огонь и доведем маринад до кипения. Размешаем, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. Добавим уксус.
6. После этого еще раз зальем огурцы горячим маринадом, плотно закроем банку крышкой и убедимся в герметичности.
7. Готовые огурцы остудим, укутав под одеялом или полотенцем, чтобы они медленно остыли и напитались ароматами и вкусом маринада.
8. После этого перенесем банку с заготовкой в прохладное место, например, в кладовую или погреб, и храним до наступления зимы.

Ну очень вкусные маринованные огурцы на зиму с водкой

В этом рецепте мы добавим немного водки, но не волнуйтесь, она совершенно не будет ощущаться на вкус в конечном результате!

Получатся очень хрустящие, невероятно вкусные и ароматные огурцы.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Огурчики свежие — 600 гр.
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Горошины черного перца — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Водка — 1 ст.л.
• Лист лавра — 1 шт.
• Вишневые листья — 1 шт.
• Лист смородины — 1 шт.
• Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1.5 ст.л.

1. Для начала приготовим литровую банку и крышку, которые необходимо тщательно очистить с помощью соды, промыть и стерилизовать. После этого аккуратно выложим в банку начисто промытые листья и ароматные специи, которые придадут закатке неповторимый вкус.
2. Огурцы промываем под проточной водой и сразу же выкладываем их в таз. Заливаем огурцы холодной водой и оставляем на 2-3 часа. В это время очистим чеснок от шелухи и нарежем 2 зубчика на дольки. Когда огурцы будут готовы, выкладываем их в банку и щедро посыпаем нарезанным чесноком.
3. Подготовим плиту и поставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, аккуратно налейте ее в банку, следя, чтобы емкость не треснула. Покрываем банку крышкой и оставляем закатку в покое на 10-15 минут, чтобы огурцы пропитались вкусом специй и чеснока.
4. А теперь самое интересное: выливаем рассол обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Включаем плиту и доводим рассол до кипения. Когда рассол закипит, аккуратно вливаем его обратно в банку.
5. Добавляем уксус и водку, которые придадут закатке особый шарм.
6. Закручиваем банку чистой крышкой.
7. Переворачиваем банку дном вверх, ставим ее на пол в укромном месте и накрываем одеялом.
8. Оставляем нашу заготовку остывать.
9. Готово. Приятного аппетита!

Рецепт огурчиков с луком и горчицей на банку 500 мл

Данный вариант подойдет тем, кому удобнее закрывать небольшие объемы банок.

Чтобы открыл — и на салат или сразу съесть за раз, чтоб не стояли.

Идеален для закатки корнишонов. Короткая стерилизация. Вкус вам обязательно понравится!

Ингредиенты на 0,5 литровую банку:

• 1 ч. л. без верха горчицы в зёрнах
• 3 ч. л. сахара с горкой
• 1 ч. л. соли с горкой
• 1 не полную ч. л. 70% эссенции
• 0,5 ст. л. нарезанного белого лука ( можно чуть больше)
• 1 ст. л. нарезанного укропа.
• кипяток
• Стерилизовать ~ 5 минут.

Перед консервацией обязательно замочите огурчики в воде на несколько часов.

Отмойте от сизого налета, если есть и прополощите в проточной воде. По желанию удалите кончики.

Зелень хорошо промойте.

В чистые банки небольшого объема заложите нарезанный соломкой лук и резанный со стеблем укроп.

Всыпьте в каждую банку по 1 чайной ложке без горки горчицы, 3 чайных ложки с горкой сахара и 1 чайную ложку с горкой соли без добавок.

Сверху плотно уложите корнишоны, сколько войдет. А также в каждую банку вливаем пол чайной ложки уксусной эссенции 70%.

Заливаем каждую баночку крутым кипятком.

Ставим на стерилизацию в большую кастрюлю с уже заранее нагретой водой. На дне должна быть тканевая салфетка, чтобы посуда не лопнула.

Вода должна доходить банкам «по плечики». Прикрываем их стерильными крышками, но не закатываем.

Дожидаемся уверенного бульканья и отсчитываем пять минут на стерилизацию.

Если огурчики поменяли цвет с зеленого на оливковый — все прошло успешно. Можно вынимать банки и закатывать.

Переверните и по желанию укройте.

Вот такой хороший и надежный рецепт со стерилизацией. Для некоторых это даже более удобно, чем переливать воду туда-сюда.

Присмотритесь, ведь огурчики получаются вкуснейшие!

Огурчики в маринаде по-болгарски на банку 3 литра

Рецепт со стерилизацией, зато стоит железно хорошо хоть до весны.

Помните те дни, когда банки с болгарскими огурчиками исчезали с прилавков магазинов в мгновение ока?

Они были небольшими, красивого оливкового цвета и обладали неповторимым кисло-сладким вкусом… Просто мысленно вспоминая, ощущаю на языке их вкус.

В то время наши мамы и бабушки старались создать что-то похожее, но результаты всегда отличались от оригинала. Тогда интернета не было, а информации о рецептах не было столько, сколько сейчас.

Но сегодня у меня есть этот рецепт.

Для трехлитровой банки вам понадобится:

• Огурчики небольшие — 2 кг.
• Лук — 1 шт.
• Петрушка — 6 веточек.
• Горошины черного перца — 6 шт.
• Гвоздика бутоны — 3-4 шт.

Для рассола (на литр воды):

• Каменная соль без добавок — 1 ст.л. с горкой.
• Сахарный песок — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Листья лавра — 6 шт.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Огурцы тщательно вымойте и вымачивайте в холодной воде не менее трех часов.
2. Банки промойте с помощью соды и простерилизуйте.
3. Крышки прокипятите несколько минут, выньте и дайте им подсохнуть.
4. После вымачивания огурцы промойте под проточной водой и срежьте с обоих концов.
5. Тщательно промойте веточки петрушки.
6. Лук очистите и нарежьте кольцами.
7. На дно банки положите черный перец и веточки петрушки.
8. Поместите огурцы в банку плотными рядами, между ними прокладывая кольца лука.
9. Для приготовления маринада возьмите кастрюлю и добавьте необходимое количество воды, соль, сахар и листья лавра. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, держите на огне еще 2-3 минуты.
10. Добавьте уксус в маринад. Когда закипит снова, сразу же уберите с огня и аккуратно разлейте горячий маринад в банки с огурцами. Лавровый лист вынимаем.
11. Прикройте банки крышками, но не закатывайте.
12. В большую кастрюлю положите полотенце, налейте горячую воду и аккуратно поставьте в нее банку с огурцами.. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
13. Теперь важный момент: нужно отсчитать 30 минут, чтобы провести стерилизацию трехлитровой банки.
14. Аккуратно достаньте стерилизованную банку из кастрюли и плотно закрутите крышку. Переверните банку вверх дном и укройте полотенцем или одеялом. Оставьте так на 1 час, затем снимите полотенце и дайте банкам остыть при комнатной температуре.
15. Через сутки переверните банки и оставьте их в таком положении под присмотром в течение 5 дней. Затем можно перенести их в прохладное темное место.

Вас порадуют кисло-сладкие огурчики, оливкового цвета, сочные и хрустящие.

Их можно хранить при комнатной температуре, и они будут радовать вас своим вкусом в течение длительного времени.

Маринованные огурцы с луком и морковью

Начнем с того, что промоем огурцы и срежем их кончики. Помимо огурцов, возьмите морковь и лук, но их количество будет зависеть от вашего вкуса и предпочтений.

Вы можете ориентироваться на глазок и добавлять их в нужном количестве.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Морковь – 1/2 шт. на банку или меньше.
• Лук репчатый – 1 шт. на банку
• Чёрный перец горошком – 2-3 шт. на банку
• Лавровый лист – 1-2 шт. на банку

Для маринада на 1 литр:

• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 3,5 ст.л.
• Уксус – 90 мл.

Кружочками нарежьте морковь, а лук – полукольцами. Если любите остренькое, не забудьте добавить чеснок и, по желанию, перец чили.

Приступим к созданию ароматного микса в банках. Возьмите чистые банки и начинайте раскладывать пряности, лук, морковь и зелень внутрь них.

Теперь настало время для наших главных героев — огурцов!

Тщательно выложите их в банки, стараясь расположить более крупные огурцы внизу, а помельче сверху. 

Для маринада закипятите воду, легко сделать это в чайнике. Затем аккуратно залейте огурцы кипятком и оставьте их на 20 минут. Слейте эту воду в кастрюлю — она пригодится для приготовления маринада.

Залейте огурцы еще раз чистым кипятком и оставьте на 10 минут. Этот шаг поможет дополнительно очистить огурцы и подготовить их к маринованию.

Теперь мы готовим маринад. В кастрюлю с водой из первых банок добавьте соль и сахар (я в этот раз взяла приправу для маринада), доведите до кипения.

В самом конце добавьте уксус, размешайте.

Слейте воду из банок с огурцами и аккуратно залейте их горячим маринадом. Убедитесь, что банки хорошо закручены стерильными крышками.

Последний штрих – переверните банки вверх дном и оставьте их такими до полного остывания.

Получается очень вкусно!

Ассорти с помидорами и огурцами

Красиво и вкусно можно закатать томаты и огурчики вместе во вкуснейшем маринаде.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Молодые огурчики — 350-400 гр.
• Томаты небольшие — 250-300 гр.
• Укропные зонтики — 1 шт.
• Горошины  черного перца — 5 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Лист лавра — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка.

Маринад на 1 банку:

• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Уксус 9% — 6 ст.л.

1. Начнем с выбора огурцов. Для идеальных консервированных огурцов выбирайте небольшого размера, плотные и упругие экземпляры. Чтобы придать им особый вкус и хрустящую текстуру, замочите их в холодной воде.
2. Минимальное время замачивания — 3 часа, но я предпочитаю оставить их на ночь. За это время огурцы впитают в себя воду, которая заполнит все пустоты в их мякоти и вытеснит воздух.
3. Теперь перейдем к помидорам. Удалим плодоножки и отсортируем их, выбирая плоды одного размера. Если доступны разные сорта помидоров, не стесняйтесь использовать их вместе. Маленькие помидоры можно удобно расположить в верхней, зауженной части банки.
4. Приступим к подготовке тары. Тщательно промоем банку с помощью соды и стерилизуем удобным способом. Крышку прокипятите в кастрюле на плите.
5. Теперь аккуратно расположите огурцы, по желанию предварительно срезав их макушки и хвостики. Я предпочитаю располагать их вертикально.
6. Затем добавьте помидоры на верхний слой. Чтобы предотвратить трещины в их кожице, проколите каждый плод в плодоножке с помощью зубочистки.
7. Вскипятите воду и залейте банку кипятком до самого верха. Закройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.
8. Слейте воду из банки в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте в нее сахар, соль, горошины черного и душистого перца. Если желаете, можете добавить лавровый лист, но не забудьте удалить его перед заливкой маринада.
9. Пока маринад готовится на плите, порежьте зубчики чеснока на кусочки и забросьте их в банку.
10. Доведите маринад до кипения, выдержите его в кипящем состоянии не более 1 минуты, добавьте уксус.
11. Залейте банку до самого верха.
12. Закройте крышкой или закатайте машинкой. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Наши домашние заготовки будут радовать нас и наших близких на протяжении долгих месяцев.

Пряные маринованные огурцы — очень ароматные и хрустящие

Хрустящие и ну очень вкусные огурчики для тех, кто любит ароматные пряности.

Ингредиенты На банку 1 литр:

• Огурчики крепкие — 600 гр.
• Лист хрена — 1 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Листья смородины черной — 2 шт.
• Зонтик укропа со стеблем — 1 шт.
• Веточка эстрагона — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка.
• Острый перец — 1 кусочек.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Горошины душистого перца — 2-3 шт.
• Горошины черного перца — 5-6 шт.
• Гвоздика — 1-2 бутона.
• Кориандр — 1/2 ч.л.
• Горчица в семенах — 1/2 ч.л.

Маринад на 1 л воды:

• 1 ст.л. соли с горкой (40гр).
• 1 ст.л. сахара с горкой (30гр).
• 1 дес. л. 70% уксусной эссенции (10мл).

1. Молоденькие огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы удалить все грязь и освежить их. Пока огурцы напитываются водичкой, подготовьте банки для маринования.
2. Вы можете использовать литровые или полуторалитровые банки, а также другую стеклянную тару по вашему усмотрению. Важно обеспечить их чистоту, но стерилизация не требуется.
3. Для придания аромата и вкуса нашим маринованным огурцам подготовьте различные специи и травы. Я предлагаю использовать листья хрена, зонтики и стебли укропа, а также листья смородины, вишни и веточки эстрагона (возможно, вы можете использовать сушеный эстрагон).
4. Кроме того, не забудьте приготовить чеснок и острый перец, которые следует нарезать произвольно.
5. Начните с того, чтобы на дно каждой банки аккуратно расположить листья хрена, вишни, смородины и измельченный укроп.
6. Заложите пряности по списку. Если что-то не нравится, то можно это исключить.
7. Плотненько заложите в банки огурчики, концы можно не срезать.
8. Залейте банки крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
9. После чего эту воду лучше слить, взять чистую и из нее приготовить маринад.  Литра маринада хватит на 2 литровые банки.
10. Вскипятим воду, добавим соль и сахар, размешаем. Уксусную эссенцию добавим в конце. Этим кипящим маринадом зальем огурцы.
11. Накрепко укупорим, перевернем до остывания.
12. Убираем на хранение.

Как приготовить маринованные огурцы — советы

На что обратить внимание, во время заготовок, чтобы избежать взрывов. Несколько советов на личном опыте.

• Тщательным образом нужно мыть зелень, которую кладем в заготовки.
• Выбирайте для закатки только крепкие, цельные огурцы без признаков повреждений и порчи.
• Обязательно вымачивайте огурцы перед закаткой, это нужно для того, чтобы они не впитывали рассол.
• Если огурцы впитают много рассола, то в банке образуются большие пузыри воздуха, из-за них может начаться брожение и банка взорвется.
• После финальной заливки огурцы должны поменять цвет с зеленого на оливковый.
• Производите осмотр закрытых банок в течение нескольких дней после закатки.
• Если вы видите, что плоды в банке не полностью поменяли цвет после остывания — это повод насторожится и взять банку на контроль.
• Если рассол помутнел — вскрывайте банку, иначе она взорвется.

Вот такие замечательные рецепты, друзья. Пробуйте, делитесь в комментариях, какой больше всего понравился.

Если заметили ошибку, тоже пишите, а то глаз уже замылился, статья получилась очень большая. До связи, ваша Хозяйка онлайн. 😊