Моченые яблоки в банках на зиму
Моченые яблоки в банке, как у бабушки. Кто помнит их вкус?
Я решила, что нужно возрождать традиции и заготавливать это угощение на зиму и нашла хорошие рецепты.
Буду публиковать их в данной статье, поэтому смело добавляйте ее в закладки, чтобы не потерять! Если у вас есть свои удачные семейные рецепты, пишите в комментариях — будет очень интересно почитать.
Моченые яблоки в банках на зиму
Это рецепт, который окунёт вас в атмосферу деревенского уюта и традиционных русских домашних заготовок.
Такие яблочки станут настоящим украшением на столе — ароматные, с легкой кислинкой и неповторимым вкусом!
Что нам потребуется:
- Яблоки (сколько поместится в 3-литровую банку)
- Вода – 1,5 литра
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Листья чёрной смородины и вишни
Приготовление:
- Сначала тщательно моем яблочки и укладываем их в чистую трёхлитровую банку. Нужно брать яблоки такого размера, чтобы легко пролезли в горлышко.
- Как правило используем домашние яблоки поздних сортов, покупные из магазина не подойдут — они обработаны консервантами и воском.
- Между яблоками прокладываем ароматные листья смородины и вишни, можно малины — они добавят особый запах и вкус.
- Теперь готовим рассол: в кастрюле смешиваем воду, соль и сахар. Доводим до кипения, даем побулькать минуты 3, чтобы все растворилось, и даём остыть.
- Когда рассол станет чуть тёплым, заливаем его в банку с яблоками, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
- Закрываем банку чистой капроновой крышкой и оставляем в тёплом месте на неделю для брожения.
- Через указанное время перемещаем банку в прохладное место, например, в подвал, холодильник или на балкон, и оставляем ещё на 40-45 дней, чтобы яблоки окончательно настоялись и пропитались.
Ваши мочёные яблочки будут готовы радовать всех своим вкусом всю зиму и дольше, потому что стоят они в холодном месте 7-8 месяцев.
Яблочки моченые — молодильные
Еще один очень хороший рецепт. Самое приятное готовить их совсем несложно, и для этого не нужно много ингредиентов.
Ингредиенты на 3 трехлитровые банки:
- Яблоки сколько поместится.
- Вода 5 литров.
- Соль 100 г.
- Сахар 400 г.
- Листья хрена (можно смородину, малину, вишню)
Приготовление:
Выбираем красивые, плотные яблоки, чтобы они не были помятыми или червивыми. Сорта должны быть крепенькими, не рыхлыми и кислыми или кисло-сладкими. Тут по вкусу.
Сорта для мочения: антоновка, богатырь, семеренко, пепен, столбовка, славянка, суворовец, анис, бабушкино и др.
Хорошенько промываем их под прохладной водой. Листья хрена тоже промываем. Хрен здесь несет защитную функцию для нашей заготовки.
На дно каждой трехлитровой банки выкладываем несколько лист хрена. Это не только аромат, но и натуральная защита. Затем аккуратно укладываем яблоки. Старайтесь уложить их плотно, но не давите пусть яблоки сохранят свою форму.
В большую кастрюлю наливаем 5 литров воды. Воду берем родниковую, колодезную, комнатной температуры. Добавляем туда 100 г соли и 400 г сахара. Ничего не кипятим, просто растворяем в ней специи.
Если же воду берем из под крана, то лучше закипятить этот сироп и остудить.
Теперь осторожно заливаем яблоки в банках чуть теплым сиропом. Оставляем стоять 7 дней при комнатной температуре, в тепле. В банках будут происходить процессы молочнокислого брожения.
По истечении этого срока закрываем банки чистыми крышками и ставим в прохладное место. Погреб/подвал/холодильник. Через 40-50 дней яблоки будут готовы радовать вас своим нежным вкусом и легкой кислинкой.
Если сделать сейчас, то как раз поспеем к Новому году!
Вот и всё, мои хорошие! Теперь у вас в кладовке будут томиться в ожидании зимы настоящие моченые яблочки.