Окрошка на кефире с колбасой и картошкой
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! А у меня сегодня вкуснейший прохладительный супчик — окрошка на кефире с колбасой и картошкой. Как же я ее обожаю, это словами не передать!
Это блюдо из детства. В нашей семье ее всегда готовили только на кефире. Вариант на квасе я попробовала уже гораздо позже, в семье мужа. Тоже вкусно. Но кефирная окрошка остается моей фавориткой.
Кефирная окрошка с колбасой
Она легкая, в меру кисленькая, благодаря кефиру, прекрасно освежает в жаркий день. А свежие овощи делают ее еще и полезной. Честно, каждый день бы ела. 😄
Ингредиенты:
- Картофель в мундире — 2-3 шт.
- Колбаса докторская (или другая) — 150 гр.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редис свежий — 3-5 шт.
- Яйца отварные — 2 шт.
- Сметана 20% — 2-3 ст. л.
- Кефир — произвольно.
- Вода — фильтрованная чистая.
- Зелень лука и укропа — произвольно.
- Соль, перец — по вкусу.
Особо строгих указаний по количеству составляющих нет и быть не может. Кто-то любит, чтоб колбасы побольше, кто-то вообще предпочитает погуще, чтоб «ложка стояла», кому-то наоборот — пожиже, побольше кефира. Поэтому все приблизительно.
Заранее отваренную картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. С яйцами поступаем таким же образом. И режем на ломтики свежий редис.
Зелень я порубила, поместила в чашечку, чуть подсолила и слегка растерла ложкой. Этот фокус проделывала еще моя бабушка. Так нужно, чтобы зелень, во-первых, лучше отдавала свои соки в блюдо, а во-вторых, не плавала на поверхности, а утонула и равномерно смешалась с остальной начинкой.
Также нарезаем свежие огурцы и конечно же колбасу. Я беру по привычке Докторскую, но думаю, что с любой вашей любимой колбаской будет вкусно.
Все составляющие соединяем и перемешиваем. Это и есть начинка для окрошки. Обычно ее оставляют без заправки, и каждый сам себе накладывает столько, сколько нужно. А уже потом смешивает с кефиром.
Но на большую семью можно смешивать и сразу. Потихоньку вливаем холодный кефир и выкладываем сметану, чтобы было пожирнее-повкуснее. Размешайте.
В этот момент окрошка будет напоминать салат. Остается только долить питьевой чистой воды, устанавливая желаемую густоту.
И начинка и сама готовая окрошка храниться в холодильнике. По вкусу отрегулируйте соль, перец и по желанию можно горчицы добавить для остроты. Очень вкусно получается!
А поскольку ингредиенты почти такие же как в летнем варианте салата Оливье (см. статью Салат Оливье — классические рецепты), то я готовлю и его тоже. На фото он на заднем плане. Вот сколько вкуснятины получается за 1 раз.
Вот так, хозяюшка потрудилась и может теперь с чистой совестью насладиться своим произведением. Готовьте вкуснейшую окрошку на кефире. Это лучший суп, чтобы держать себя в тонусе и худеть летом. В ней всего около 50 ккал на 100 гр.
Приятного аппетита, дорогие читатели. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых, вкусных статьях!