Окрошка на кефире с колбасой и картошкой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! А у меня сегодня вкуснейший прохладительный супчик — окрошка на кефире с колбасой и картошкой. Как же я ее обожаю, это словами не передать!

Это блюдо из детства. В нашей семье ее всегда готовили только на кефире. Вариант на квасе я попробовала уже гораздо позже, в семье мужа. Тоже вкусно. Но кефирная окрошка остается моей фавориткой.

Кефирная окрошка с колбасой

Она легкая, в меру кисленькая, благодаря кефиру, прекрасно освежает в жаркий день. А свежие овощи делают ее еще и полезной. Честно, каждый день бы ела. 😄

Ингредиенты:

• Картофель в мундире — 2-3 шт.
• Колбаса докторская (или другая) — 150 гр.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Редис свежий — 3-5 шт.
• Яйца отварные — 2 шт.
• Сметана 20% — 2-3 ст. л.
• Кефир — произвольно.
• Вода — фильтрованная чистая.
• Зелень лука и укропа — произвольно.
• Соль, перец — по вкусу.

Особо строгих указаний по количеству составляющих нет и быть не может. Кто-то любит, чтоб колбасы побольше, кто-то вообще предпочитает погуще, чтоб «ложка стояла», кому-то наоборот — пожиже, побольше кефира. Поэтому все приблизительно.

Заранее отваренную картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. С яйцами поступаем таким же образом. И режем на ломтики свежий редис.

Зелень я порубила, поместила в чашечку, чуть подсолила и слегка растерла ложкой. Этот фокус проделывала еще моя бабушка. Так нужно, чтобы зелень, во-первых, лучше отдавала свои соки в блюдо, а во-вторых, не плавала на поверхности, а утонула и равномерно смешалась с остальной начинкой.

Также нарезаем свежие огурцы и конечно же колбасу. Я беру по привычке Докторскую, но думаю, что с любой вашей любимой колбаской будет вкусно.

Все составляющие соединяем и перемешиваем. Это и есть начинка для окрошки. Обычно ее оставляют без заправки, и каждый сам себе накладывает столько, сколько нужно. А уже потом смешивает с кефиром.

Но на большую семью можно смешивать и сразу. Потихоньку вливаем холодный кефир и выкладываем сметану, чтобы было пожирнее-повкуснее. Размешайте.

В этот момент окрошка будет напоминать салат. Остается только долить питьевой чистой воды, устанавливая желаемую густоту.

И начинка и сама готовая окрошка храниться в холодильнике. По вкусу отрегулируйте соль, перец и по желанию можно горчицы добавить для остроты. Очень вкусно получается!

А поскольку ингредиенты почти такие же как в летнем варианте салата Оливье (см. статью Салат Оливье — классические рецепты), то я готовлю и его тоже. На фото он на заднем плане. Вот сколько вкуснятины получается за 1 раз.

Вот так, хозяюшка потрудилась и может теперь с чистой совестью насладиться своим произведением. Готовьте вкуснейшую окрошку на кефире. Это лучший суп, чтобы держать себя в тонусе и худеть летом. В ней всего около 50 ккал на 100 гр.

Приятного аппетита, дорогие читатели. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых, вкусных статьях!