Пирог с ревенем — 10 лучших рецептов

Здравствуйте, друзья. Сегодня готовлю пирог с ревенем, по любимым рецептам.

Ревень — это необычный овощ, который идет в десерты. Его уникальный кисло-сладкий вкус ни с чем не спутать.

пирог с ревенем коллаж

Пироги из него получаются великолепные! Угощение из детства, когда ревень рос на каждой даче, его собирали в избытке и готовили потрясающие блюда.

🚩 Не пропустите здесь самое вкусное варенье из ревеня.

Дачный (деревенский) пирог с ревенем

Хочется начать с простого, ходового и проверенного домашнего рецепта. Это тот рецепт пирога, который готовится максимально быстро.

Немного труда и кисленькая выпечка с ревенем к чаю готова.

Дачный (деревенский) пирог с ревенем

Пирог получается нежным, мягким, пышным и очень вкусным. Кисло — сладкий вкус ревеня идеально раскрывается в сочетании со ароматным и нежным тестом.

Кстати, при желании, половину ревеня в пироге можно заменить яблоками.

Ингредиенты на форму 26 см:

  • Мука пшеничная хлебопекарная — 270 гр.
  • Сметана 20% (можно натуральный йогурт) — 150 гр.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Сахар — 180 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Разрыхлитель (или гашеная сода) — 2 ч.л. (10 гр.)
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

Начинка:

  • Ревень — 400 — 500 гр.
  • Сахар — 1-2 ст.л.
  • Крахмал — 30 гр.

Начинаем с подготовки ревеня. Его нужно хорошо промыть под проточной водой.

С самых толстых стеблей лучше снять шкурку. С тонких и нежных можно не снимать.

Нарубим ревень на небольшие кусочки острым ножом и перекладываем его в миску.

Добавим одну-две столовые ложки сахара и немного крахмала, всего 30 грамм, чтобы начинка нам не дала слишком много влаги.

Крахмал помогает сок любых ягод превратить в некое подобие желе, и тогда сок из начинки не растекается.

Перемешаем ревень с сахаром и крахмалом, которые мы добавили и начинка наша готова!

Теперь дело за тестом.

Для этого возьмем три яйца, помоем и разобьем в глубокую миску. Добавим к ним сахар и ванильный сахар (можно ванилин).

Взбиваем миксером, пока не образуется светлая и пышная масса. Когда это произошло, вливаем 150 миллилитров растительного масла без запаха.

Туда же вливаем сметану или натуральный йогурт.

Затем продолжаем работать миксером на средней скорости, чтобы объединить это все.

Постепенно подсыпаем и замешиваем в массу всю норму муки, это 270 грамм. Добавим туда же 2 чайные ложки разрыхлителя.

Все то время прорабатываем миксером, чтобы тесто получилось однородным. По консистенции оно медленно текучее.

Далее тесто выливаем в подготовленную форму, смазанную маслом.

Сверху по всей поверхности теста насыпаем подготовленную начинку из ревеня, распределяем равномерно.

Выпекаем при 180 градусах 40-50 минут. Духовку лучше заранее нагреть.

Во время выпечки тесто красиво поднимется и зарумянится, кусочки ревеня практически утонут в нем. Но сверху останется их красивая россыпь.

пирог из ревеня ломтик

Проверка на готовность деревянной шпажкой. По желанию можно посыпать верх сахарной пудрой.

Пирог с ревенем под штрейзелем

Это мягкий и вкусный пирог из ревеня.

Он пышный, пористый, с кисло-сладкой ревеневой начинкой, сверху штрейзельная крошка.

пирог с ревенем и штрейзелем

Можно объесться, до того вкусный пирог! А в приготовлении очень простой, не нужно ничего мудрить.

Ингредиенты (форма квадратная 25 х 37 см.):

Начинка:

  • Ревень очищенный — 500-600 гр.

Тесто:

  • Мука — 300 гр.
  • Сахар — 170 гр.
  • Яйца комнатной t — 4 шт.
  • Сливочное масло размягченное -200 гр.
  • Щепотка соли — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр.)
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.

Штрейзель (кондитерская крошка) для посыпки сверху:

  • Мука — 180 гр.
  • Сливочное масло мягкое -100 гр.
  • Сахар — 120 гр.
  1. Сливочное масло для этого рецепта достаем заранее, чтобы когда мы начали готовить, оно было уже очень мягким.
  2. Яйца вынимаем из холодильника примерно за полчаса до готовки. Также нам понадобится обычный лопастной миксер.
  3. Духовку тоже лучше включить заранее нагреваться до 180 градусов, так как замес очень быстрый.
  4. Для теста в миску выкладываем мягкое масло, всыпаем к нему сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
  5. Смешиваем эти составляющие миксером на средней скорости.
  6. Туда же добавляем яйца, а также порционно просеиваем муку, соединенную с разрыхлителем.
  7. Все хорошо прорабатываем миксером. Тесто получится мягкое, слабо текучее.
  8. Выкладываем тесто в смазанную форму для запекания и разравниваем по дну с помощью лопатки.
  9. Заранее очищенный стебли ревеня нарезать произвольными кусочками и разместить их сверху на тесто.
  10. В отдельной миске смешать 180 грамм муки с сахаром и мягким сливочным маслом. Перетереть руками.
  11. Получится кондитерская песочная крошка, которую называют штрейзель. Посыпаем это крошкой верх пирога.
  12. Выпекаем 40 минут при 180 градусах, нагрев верх + низ, без конвекции.
  13. Наслаждаемся красивым и вкусным пирогом из ревеня!

Воздушный пирог из ревеня на слоеном тесте

Отличный простой рецепт пирога из ревеня! Используем слоеное тесто, можно любое, дрожжевое или нет — на ваш выбор.

Пирог получается воздушным, хрустким, а ароматной начинкой из кисленького ревеня. И готовиться быстро.

пирог с ревенем на слоеном тесте

Ингредиенты:

  • 1 лист слоеного теста.
  • 4-5 стеблей ревеня.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 1 столовая ложка крахмала.
  • 1 столовая ложка молока.
  • щепотка корицы (по желанию).
  • 1 столовая ложка растительного масла (для смазывания формы).

Приготовим начинку. Отрежьте верхние и нижние концы ревеня, затем нарежьте его на небольшие кусочки.

Положите ревень в сковороду, добавьте 1 столовую ложку сахара и пару чайных ложек воды.

Готовьте на среднем огне, помешивая время от времени, пока ревень не станет мягким.

Затем добавьте 1 столовую ложку крахмала и перемешайте, чтобы загустить начинку. Добавьте корицу (если используете) и охладите начинку.

Приготовьте форму для выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для запекания маслом.

Разложите слоеное тесто на рабочей поверхности, раскатайте  до толщины около 5 мм.

Вырежьте круг из теста под размер формы, чтобы покрыть дно и борта. Выложите тесто в форму.

Из обрезок теста формируем тонкие полоски, шириной 1-1,5 см. Они нужны для того, чтобы закрыть начинку красивой сеточкой.

Остывшую начинку поместите на тесто. Сверху выложите полоски теста, чтобы покрыть начинку и создать решетку на верхней части пирога.

Чтобы тесто красиво подрумянилось, взбейте яйцо в миске, добавьте 1 столовую ложку молока и 1 столовую ложку сахара, перемешайте.

С помощью кисти покройте пирог сверху получившейся смесью.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Как только тесто подрумянилось, стало твердым и хрустящим, пирог готов.

Ревеневый пирог-торт со сметанной помадкой

Это пирог, который практически торт. Его с гордостью можно поставить даже на праздничный стол!

Он не только вкусный, но и невероятно красиво оформлен сметанной заливкой-помадкой и шоколадной крошкой.

Ревеневый пирог с яблоками

Нежное, мягкое и ароматное тесто с начинкой из молодого ревеня, под сметанной заливкой с ломтиками шоколада — идеальное сочетание!

Чтобы его приготовить, вы и труда много не затратите. Очень легкий в приготовлении.

Ингредиенты на форму 24 см:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 125 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Сливочное масло растопленное — 100 гр.
  • Сметана 20% — 40 гр.
  • Мука — 250 гр. (+-)
  • Разрыхлитель — 5 гр.

Начинка:

  • Ревень — 250гр.

Для помадки:

  • Сметана — 150 гр.
  • Сахарная пудра — 50 гр.

Начнем с теста. В посуду для замеса разобьем три яйца.

Смешаем их со 125 граммами обычного сахара и 10 граммами ванильного. Взбиваем с помощью лопастного миксера.

Такой желтый цвет получается, если использовать яйца с оранжевым желтком.

Как только масса насытилась воздухом, она станет более светлой. Самое время влить 100 грамм растопленного сливочного масла и добавить 40 грамм 20% сметаны.

Перемешаем все это миксером. Муку в количестве 250 грамм смешиваем с разрыхлителем и порционно просеиваем в наше смесь и замешиваем миксером на умеренной скорости.

Получается мягкое тесто, которое нужно выложить в форму просто одним слоем и разровнять лопаткой.

Включаем духовку на 180 градусов, пока будем заниматься начинкой, она как раз разогреется.

Для начинки ревень промоем, очистим от шкурки, нарежем небольшим брусочком или как вам нравится.

Размешаем кусочки ревеня на поверхности теста, утапливая вглубь.

Заготовку отправляем запекаться при 180 градусах на 35-40 минут, нагрев верх + низ с конвекцией. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый пирог проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит читая и сухая, то пирог хорошо пропекся и полностью готов.

Вынимаем его из духовки и даем немного остыть до теплого состояния.

За это время приготовим вкуснейшую помадку, которая превратит простой пирог в восхитительный десерт к чаю.

Возьмем 150 грамм 20% сметаны, просто добавим в нее 50 грамм сахарной пудры. Хорошо перемешаем и заливка готова.

Равномерно наливаем ее поверх пирога. Оставляем минут на 10. Пирог пропитается, словно тортик. Сверху посыпаем тертым шоколадом.

Потрясающе красиво и вкусно. Гости и домашние обязательно оценят такую красоту и вкуснятину!

Пирог с ревенем и клубникой на кефире

Тесто на кефире всегда получается пышным, пористым, чуть влажным и нежным.

А в сочетании с начинкой из ревеня и клубники, это волшебный десерт — остановиться невозможно!

пирог с ревенем и клубникой на кефире

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 280 гр.
  • Масло сливочное — 175 гр.
  • Сахар — 180 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар ванильный — 1 пакет (8 гр.)
  • Разрыхлитель тесто — 2,5 ч.л
  • Соль — щепотка.

Начинка:

  • Клубника — 100 гр.
  • Ревень — 300 гр.
  • Сахар — 1 ст.л.
  1. Клубнику обмыть, нарезать небольшими кубиками, а если мелкая, то половинками.
  2. Ревень также хорошо моем, удаляем концы с обеих сторон, шкурку снимаем по необходимости. Если жесткая, то обязательно.
  3. Ревень также нарезаем небольшими кусочками. Если стебли толстые, то можно резать их дополнительно пополам.
  4. Смешиваем в одной посуде клубнику и ревень и, таким образом, начинка готова.
  5. Перед тем, как добавить ее в пирог, всыпаем в нее столовую ложку сахара, но не сейчас, а то она даст много сока.
  6. Для теста смешиваем в глубокой посуде 175 грамм мягкого сливочного масла, 180 грамм обычного сахара и пакетик ванильного (можно ванилин или каплю ванильной эссенции).
  7. Взбиваем миксером и, в процессе, по одному добавляем и замешиваем 3 яйца и щепотку соли.
  8. Вливаем кефир комнатной температуры (можно заменить на простоквашу).
  9. Разрыхлитель смешиваем с мукой и порционно замешиваем к остальным ингредиентам. Должно получиться мягкое, чуть текучее тесто.
  10. Выкладываем тесто в разъемную форму и разравниваем лопаткой.
  11. Сверху помещаем начинку из ревеня и клубники (не забываем добавить ложку сахара). Можно вмять начинку в тесто ложкой, а можно оставить на поверхности.
  12. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  13. Тесто получается напоминающее бисквит, только более рыхлое и чуть влажное. Тает во рту. Очень вкусный пирог!

Рецепт пирога с ревенем, орехами и безе (меренгой)

Красивый и вкусный пирог с воздушной шапочкой из безе. Внутри не только ревень, но и миндаль.

Все составляющие сочетаются идеально.  Облачко безе не только украшает, но и придает дополнительную воздушность и восхитительный вкус.

Пирог из ревеня с безе

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто:

  • Мука — 250 -270 гр.
  • Сливочное масло — 125 гр.
  • Сахар — 180 гр.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Ячный желток — 3 шт.

Безе (меренга):

  • Яичный белок — 3 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Щепотка соли.

Начинка:

  • Ревень -750 гр.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Миндаль рубленный — 50 гр.
  1. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером с сахаром и солью.
  2. Добавляем 3 яичных желтка, продолжая взбивать.
  3. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и добавляем в полученную массу. Все хорошо перемешиваем. Тесто должно быть слабо текучим.
  4. Полученное тесто выкладываем в форму (лучше разъемное кольцо, иначе сложно будет вытаскивать готовый пирог). Разравниваем ложкой или лопаткой.
  5. Стебли ревеня очищаем и нарезаем небольшими ломтиками. Помещаем в сковороду, добавляем 2 столовые ложки сахара и некоторое время обжариваем-карамелизуем на умеренном огне до мягкости. Остужаем.
  6. Готовую начинку из ревеня выкладываем сверху на тесто в форме. Миндаль (по желанию) заранее замачиваем, чтобы был мягким, тогда можно будет легко удалить кожицу ореха.
  7. Измельчаем ножом и посыпаем сверху на ревень.
  8. Выпекаем пирог с ревенем при 180 градусах минут 50-60. Ориентируйтесь на свою духовку.
  9. Для приготовления воздушной шапочки из безе: три белка взбиваем с щепоткой соли и 100 граммами сахара до устойчивых пиков.
  10. Выкладываем безе поверх пирога и возвращаем его в духовку еще на 10 минут.
  11. Сильно зажаривать не нужно, безе должно лишь слегка зарумяниться сверху, а внутри остаться воздушным и нежным.
  12. Вот такой несложный и вдохновляющий рецепт!

Заливной пирог с ревенем и яблоками (шарлотка)

Очень простой и вкусный вариант, где идеально сочетается ревень и яблоки — это шарлотка.

Тесто быстрое, заливное. Супер рецепт на скорую руку, только начинку и духовку подготовьте заранее, потому что замес очень быстрый.

шарлотка с ревенем и яблоками

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 1 стакан (200 гр.)
  • Яйца куриные крупные – 4 шт.
  • Сахар-песок – 180-200 гр.
  • Ванилин – 1-2 ч.л.
  • Разрыхлитель теста – 1 пакетик (8 г.)
  • Щепотка соли.

Начинка:

  • Ревень очищенный – 300 гр.
  • Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.
  • Крахмал — 2 ст.л. (по желанию).
  • Сахар – 50 гр.
  • Молотая корица – 1/2 -1 ч.л.
  • Сахар  для посыпки.

Ревень моем, очищаем от шкурки, если нужно и режем небольшими брусочками.

С яблока снимаем кожицу и также нарезаем его на соразмерные кусочки.

Смешиваем их вместе в отдельной емкости. Сахар смешиваем с крахмалом и всыпаем эту смесь в начинку.

Крахмал поможет начинке не растечься и не давать слишком много воды.

Начинка готова. А тесто готовиться еще быстрее.

Для этого хорошо взбиваем миксером 4 яйца, 180 грамм сахара с щепоткой соли и ванилином.

Взбиваем пока масса не посветлеет, насытившись пузырьками кислорода, и станет пышной и воздушной.

Муку смешиваем с разрыхлителем и порционно просеиваем к массе, сразу же замешивая миксером каждую порцию.

Тесто наливаем в форму, застеленную пекарской бумагой. Лучше брать силиконизированную бумагу, чтобы выпечка не приклеивалась.

Начинку просто размещаем сверху на тесто, можно чуть утопить ложкой, чтобы она проникла вглубь.

Когда начинка уложена, возьмем столовую ложку сахара, смешаем ее с половиной чайной ложки ароматной корицы и присыпаем начинку сверху.

Получится невероятно ароматно! Тающий сахар будет карамелизоваться и сделает верх хрустящим и румяным.

Отправляем пирог в духовку при 180 градусах на 35-40 минут. Нагрев верх + низ без конвекции.

По истечение времени выпечки, проверяем готовность с помощью деревянной шпажки.

Готовой шарлотке даем немного остыть и вынимаем из формы в чуть теплом состоянии.

Традиционно шарлотку часто посыпают сверху сахарной пудрой.

Вуаля, так быстро и просто ароматный и воздушный пирог с ревенем и яблоками к чаю готов!

Пирог с ревенем по-шведски

Традиционный шведский пирог готовиться с ревенем. Причем в течение всего года, там ревень доступен в магазинах всегда.

У него труднопроизносимое название — Rabarberkage.

Но пирог действительно вкусный, пышный и красивый. Тесто здесь бисквитное, а сверху сладкая хрустящая шапочка из масла и сахара.

Пирог с ревенем по-шведски

Ингредиенты:

  • Стебли ревеня — 300-350 гр.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Мука — 200 гр.
  • Сахар — 150-200 гр. + 3 стол. ложки для посыпки.
  • Масло сливочное (замороженное) — 80 гр.
  • Ванильный сахар (по желанию).
  • Яблоки и вишня — по желанию.
  1. Подготовим ревеневые стебли — промываем, отрезам концы с двух сторон и снимаем шкурку. Нарезам их на длинные брусочки.
  2. Сливочное масло подморозим в морозилке, минут 5-10, чтобы было очень холодное, но не дубовое.
  3. Начинаем готовить тесто. Разбиваем 4 куриных яйца в емкость для замеса, добавляем щепотку соли и взбиваем эту смесь на высокой скорости миксера.
  4. В процессе всыпаем сахар, берите по вкусу от 150 до 200 грамм (если любите послаще) и ванильный сахар. Продолжаем взбивать, пока яичная масса не станет пышной и светлой.
  5. Три столовые ложки сахара оставляем для посыпки пирога!
  6. В этот момент вносим просеянную муку в количестве 200 грамм, и хорошо ее замешиваем. Скорость миксера уже средняя.
  7. Тесто текучее. Выкладываем его в форму, выстеленную пергаментом или смазанную маслом.
  8. На поверхности теста размещаем начинку. Можно прямо втыкать в тесто брусочки ревеня вертикально. И также по желанию можно добавлять другие ягоды и фрукты.
  9. Достаем холодное сливочное масло. Режем его пластинками, толщиной 0,3-0,5 мм. Укладываем их поверх пирога так, чтобы начинка оказалась под ними.
  10. Сверху на масло равномерно рассыпаем три столовые ложки сахара.
  11. Во время запекания масло и сахар будут таять, карамелизоваться и в итоге дадут красивую, сладкую корочку с трещинками.
  12. Ставим пирог на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Верх + низ, без конвекции. Можно включить ее в конце, чтобы зарумянить сахарный верх.
  13. Готовый пирог пробуем шпажкой или зубочисткой. Остужаем и подаем к горячему чаю!

Насыпной пирог с ревенем (крамбл)

крамбл с ревенем

Ингредиенты на форму 20 см, высота 5 см:

  • Мука 200 гр.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Сахар 50-80 гр.
  • Соль 1 гр.
  • Разрыхлитель 5 гр.
  • Ванилин 1 гр.

Для начинки:

  • Ревень 200 гр.
  • Сахар 50 гр.
  • Крахмал 10 гр.
  1. Для начала приготовим тесто. Нам нужно все ингредиенты просто сложить в большую миску и тщательно перетереть руками в «песочную» крошку.
  2. Для начинки моем ревень, затем его чистим от верхней шкурки. Нарезаем и смешиваем с сахаром и крахмалом.
  3. Теперь включаем духовку разогреваться до 180-200°.
  4. Берём форму, смазываем её сливочным маслом. Насыпаем 2/3 песочной крошки на дно, затем кладем ревень, а сверху остатки теста.
  5. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 30 минут. Время запекания будет зависеть от особенностей вашей духовки.
  6. Когда пирог приготовился, даем ему остыть и нарезаем. Традиционно его подают с шариком ванильного мороженого и клубничным сиропом.
  7. Вот такой легкий и быстрый рецепт для семейного чаепития.

Ревеневый пирог на песочном тесте со сметанной заливкой

Этот вариант похож на цветаевский пирог, с той разницей, что вместо яблок — ревень.

Основа у него из рассыпчатого песочного теста, кисло-сладкая начинка из ревеня с нежным сметанным кремом.

пирог с ревенем и сметаной

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто:

  • Мука хлебопекарная — 300 гр.
  • Охлажденное сливочное масло -200 гр.
  • Сахар-песок — 100 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Разрыхлитель -1 ч.л.

Начинка:

  • Ревень очищенный — 500 гр.
  • Сметана 20-25% — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 50 гр.
  • Корица — 1/2 ч.л.
  1. Песочное тесто в приготовлении считается одним из самых простых.
  2. Просеиваем 300 грамм муки в глубокую посуду. Добавляем пол чайной ложки соли, одну чайную ложку разрыхлителя.
  3. Рубим небольшим кубиком холодное сливочное масло прямо в муку (или можно натереть мало на терке).
  4. Туда же всыпаем сахар и руками перетираем все составляющие в мелкую рассыпчатую крошку.
  5. Добавляем одно куриное яйцо и замешиваем не слишком плотное и не липкое песочное тесто.
  6. Убираем тесто в холодильник, пока будем готовить начинку.
  7. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
  8. А мы за это время снимем шкурку с ревеня, поддевая ее ножом. Сам стебель нарезаем на кубики или брусочки.
  9. Для заливки жирную сметану в количестве 200 грамм смешиваем с одним яйцом, 50 граммами сахара и половиной чайной ложки корицы.
  10. Холодное тесто вынимаем из холодильника и выстилаем им дно формы для запекания. Форму лучше заранее смазать маслом.
  11. Делаем не только дно, но и высокие бортики.
  12. Выкладываем начинку внутрь будущего пирога.
  13. Заливаем сметанным кремом с корицей.
  14. Ставим в духовку: 180 градусов 30-40 минут. До красивого румянца.
  15. Получившийся песочный пирог с ревенем остужаем прямо в форме.
  16. Подаем чуть теплым или холодным. Непередаваемая вкуснятина!

Вот такие рецепты на сегодняшний день в моей записной книжке. Все чудесные, простые в приготовлении. Осталось только выбрать и готовить! Приятного аппетита)

5 513 просмотров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *