Постные блины: быстрые и вкусные рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели! Решила сегодня поговорить с вами о том, как быстро и вкусно приготовить постные блины.

В постные блинчики мы не кладем яйца, сливочное масло и молоко.

Это заметно влияет на вкус и на текстуру, но мы с этим справимся и докажем, что постные блины тоже бывают вкусными!

Я собрала свои самые удачные рецепты, которые незаменимы в Великий пост, а также подойдут тем, кто бережно относится к своему здоровью или не переносит некоторые продукты.

Мое скромное мнение в том, что постные блинчики уступают по вкусу другим видам блинов. Но из всех перепробованных мною, эти рецепты наиболее хороши.

Блины постные на воде

Это действительно вкусный рецепт, который мы готовим практически из ничего. Мука, вода и чуточку специй.

Результат лично мне очень нравится. Из постных вариантов это мой любимый рецепт.

Блинчики получаются тонкие, дырчатые, гибкие настолько, что можно сворачивать их как угодно и класть внутрь начинку.

Ингредиенты:

• Вода — 450 мл.
• Мука — 200 гр.
• Сахар — 3 ч.л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
• Растительное масло — 50 мл.

Сам процесс приготовления настолько простой, что мне кажется, можно приготовить их с закрытыми глазами.

Начинающим хозяюшкам — то что нужно.

Для начала смешаем все сухие составляющие. Просеиваем всю муку в посуду с высокими бортами и добавляем соль, сахар, соду и лимонную кислоту.

Не боимся соды, лимонная кислота ее погасит прямо в тесте. В готовых блинчиках сода совершенно не ощущается, зато она даст нам красивые пузыри и дырочки.

К тому же, в рецепте очень мало сахара, а вкус от этого только выигрывает.

Итак, смешали сухие ингредиенты и вливаем воду. По частям. Не все сразу и активно замешиваем.

Сначала тесто получится густоватым, хорошо прорабатываем его, чтобы ушли все комочки именно на этом этапе.

И дальше маленькими порциями заводим всю воду до конца.

Тесто получается однородное, на вид гладкое. Оставляем его постоять 15 минут. За это время клейковина муки набухнет.

Прямо перед жаркой вливаем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Основательно прогрели сковороду, смазанную маслом. Излишки масла убрали.

И поехали печь блинчики. На среднем огне или даже чуть сильнее.

Хочу также озвучить, что мука попадется разная. Не смотря на то, что я не первый раз пеку по этому рецепту, сегодня тесто получилось гуще чем обычно.

У меня ушло 450 мл воды + пришлось еще около 50 мл добавить, чтобы достичь нужной текучести.

Поэтому смотрим по консистенции, если не устраивает — слишком густо, блин плохо растекается по сковороде, то можно по чуть-чуть добавлять водички.

Красивые румяные солнышки готовы. Накройте их сверху еще одной тарелкой, чтобы они пропарились друг об друга.

Если были сухие краешки, то они размягчатся. Блинчики станут мягкие и нежные.

Подать можно с вареньем, медом и орехами — это допустимо в пост.

Постные блины на дрожжах — тонкие с дырочками

Дрожжевые блинчики на воде получаются нереально красивыми, ажурными и вкусными, с приятным хлебным ароматом.

По вкусу они не уступают первому рецепту, возможно даже превосходят. Но готовить их чуть сложнее, поэтому я бы посоветовала этот рецепт более опытным хозяйкам.

Ингредиенты:

• Вода теплая — 1 литр.
• Мука — 400 гр.
• Дрожжи свежие — 10-15 гр. (сухие — 1,5 ч. л.)
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 50 мл.

Давайте замешивать дрожжевое тесто на блины. Возьмем литр теплой воды, градусов примерно 37-40 (руке комфортно).

Сразу же всыпаем туда сахар и соль, размешиваем.

В сладкую воду помещаем дрожжи. Сухие или влажные — не важно. Хорошо размешиваем, чтобы они разошлись и растворились.

Туда же просеиваем муку. Не сразу всю, а частями. Хорошо размешиваем, разбивая комочки.

Если даже некоторые остались — ничего страшного, когда тесто поднимется, они пропадут.

Вливаем растительное масло и снова прорабатываем до однородности.

Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место. Я оставляю возле батареи минут на 40.

Но присматривайте за ним периодически, оно живое. Если дрожжи разведут там слишком бурную деятельность, то тесто может пролиться.

Когда оно подошло, вы увидите, что тесто пенится и в нем полно пузырьков.

Тесто нужно размешать, осадить, чтобы вышли лишние газы и оно стало более текучим.

Печь такие блинчики нужно на среднем или даже умеренном огне. Обычно они плотнее, чем простые блины, поэтому им нужно больше времени, чтобы пропечься внутри.

Крайне важно, чтобы покрытие сковороды было в порядке, антипригарным.

Пробуем на хорошо прогретой сковороде выпечь первый блин и смотрим, устраивает ли нас консистенция теста.

Если блины получаются слишком толстые, тесто течет медленно и неповоротливо, то добавляем водички.

И вот тут нужно быть осторожными, если разбавляете, то по чайной ложечке, очень аккуратно.

Помним, что в этих блинах нет яиц, а воды в них и так предостаточно, эластичность идет только за счет клейковины теста.

Если мы видим, что наоборот блинчики получаются какие-то полупрозрачные, рвутся, тесто как бы «закипает» при соприкосновении со сковородой, то надо наоборот добавить немного муки.

Перед тем как набрать тесто, каждый раз взбалтываем его половником.

Печем вот таких румяных красавцев. Хорошо пропекаем, чтобы не оставались внутри сырыми и клеклыми. Но и до деревянной сухости не доводим.

Во время жарки блинчики ведут себя прекрасно. Они не стремятся скукожится на сковороде, как это бывает с простыми блинами на воде.

А еще они очень мягкие почти сразу, их можно не пропаривать. Просты выкладываем стопочкой и попутно завариваем вкуснейший чай.

Я в этот раз ничего не разбавляла, шла по рецепту. Получились тонкие, отменного вкуса, кружевные.

Рекомендую этот рецепт, — удачный, хоть и не самый простой.

Рецепт постных блинов на кипятке без яиц и молока

Это заварные блинчики. Гибкие, все в мелкую дырочку. Моей семье нравится их ванильный аромат.

Хороший вкус, красивый вид и очень простой замес теста.

Ингредиенты:

• Мука – 350 гр.
• Вода газированная или простая – 500 мл.
• Кипяток – 250 мл.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Для замеса блинного теста я всегда выбираю глубокую посуду. Просеиваю в нее всю муку и остальные сыпучие составляющие тоже отправляю туда. Это соль, сахар и ванилин.

Размешала и вливаю частями минеральную воду комнатной температуры. Благодаря ей блинчики получатся с красивыми дырочками.

Минеральная вода сразу же начнет пенится, пойдет пузырями. Вмешиваем ее до однородности.

Получится густоватое тесто. Долго не ждем и следом разбавляем кипятком.

Вливаем его также постепенно и замешиваем. Кипяток активирует клейковину теста, за счет нее блинчики получаются такими гибкими.

Не забываем перед выпечкой влить растительное масло и хорошо его вмешать.

Получается хорошо текучее тесто, гладкое на вид. Можно корректировать текучесть, добавив немного минералки. Только самую малость, не переборщите.

Печем наши блинчики на огне выше среднего, с двух сторон до золотистости.

Перед тем как набрать тесто в половник, взбалтывайте его в чашке. Это нужно, чтобы мука не оседала на дно.

Выкладываем стопочкой, пусть греют друг друга. От этого они становятся более мягкими.

Дырочки — загляденье и сами блины ажурные, тонкие и красивые!

Присутствует у них некоторая «резиновость», но это характерная черта блинов на воде.

Постные блины на минералке — тонкие с дырочками

Они получаются тончайшими, гибкими и все в обильных мелких дырочках — все благодаря минеральной воде.

Подойдут для заворачивания начинки как сладкой так и не сладкой.

Ингредиенты (стакан = 200 гр.):

• Минеральная вода сильногазированная — 2 стакана.
• Мука — 1,5 стакана.
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начала подготавливаю все составляющие.

Берем любую минеральную воду, которая нравится, главное, чтобы она была сильно/средне газированная.

Сразу же одним стаканом отмеряю муку в кружку для просеивания. И в этот же стакан наливаю минералку.

Минеральная вода у меня комнатной температуры.

Минералку из стакана выливаю в посуду для готовки теста. Высыпаю в нее сахар и соль и размешиваю.

Газ начнет выходить и шипеть, не обращаем внимания. Наша задача чтобы сахар и соль полностью растворились в минеральной воде.

Порционно, частями, начинаем просеивать муку к минеральной воде и замешивать тесто.

Оно получится довольно густоватым. Вымешиваем его хорошо, это поможет нам избежать образования комочков.

Отмеряем второй стакан минеральной воды и потихоньку вводим в тесто, размешивая.

На глазах оно станет гораздо более жидким, обычной блинной консистенции.

Вливаем в него две столовые ложки растительного масла. И снова размешиваем.

Может показаться, что в тесте почти не стало газа и пузырьков не получится.

Но это не так, их будет очень много!

Первый блин может получится без дырочек, это нормально для данного типа теста.

Хорошенько прогреваем смазанную сковороду и тонким слоем выливаем тесто.

Сначала в центр, а потом вращательным движением руки распределяем по всей жарочной поверхности.

Важно: если тесто течет слабо и плохо распределяется, можно добавить еще немного минералки.

Печем с двух сторон до красивого светло-золотистого цвета.

Про цвет блинчиков стоит поговорить отдельно. Если дрожжевые блины и блины на молоке получаются реально рыжими, то постные блинчики имеют приглушенный цвет.

Это их особенность. Не нужно их пытаться зажарить сильнее, тогда они просто получатся более твердыми и сухими.

Еще одна их особенность — волнистые края и стремление уменьшиться в диаметре на сковороде.

Чем дольше мы их печем — тем больше они сжимаются.

Это те вещи, о которых просто нужно знать и не удивляться.

Постные блины на минералке имеют сухой краешек. Их обязательно нужно класть один на другой, чтобы они прогревались и пропаривали друг друга.

Желательно всю стопку после приготовления накрыть сверху тарелкой и дать им постоять так пару минут.

Когда вы их откроете, они уже будут мягкими, эластичными и гибкими, сухой краешек пропадет.

Вот такие рецепты постных блинов на данный момент в моей копилке. Надеюсь, вы подберете для себя оптимальный вариант.

Пишите в комментариях, как у вас получилось, пришлось ли корректировать какой-то из рецептов. Это поможет другим определиться с выбором.

С вами была Хозяйка онлайн, жду вас в гости снова! 😉