Рубленные котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и потрясающе вкусные

Здравствуйте, хозяюшки! Я готовлю сегодня рубленные котлеты из куриной грудки. И моя задача сделать их сочными и мягкими потому что филе — довольно сухая часть курицы.

В этом месте нет жира, который мог бы придать сочность, да и само мясо в этой области достаточно плотное и ему не хватает нежности.

Самый простой способ добавить мягкости это сочетать куриную грудку и другие части курицы, например бедро. Тогда котлетки будут гораздо мягче.

Но, если у вас только грудка, то придется придавать ей мягкость другим способом. Ниже я покажу каким. Получается потрясающе вкусно!

Рубленные котлеты из куриной грудки

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 шт. (4 куска филе)
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 100 мл.
• Мускатный орех — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло — ломтик.
• Соль, перец — по вкусу.

Грудку рубим так мелко, насколько это возможно. Чем более мелкой будет нарезка, тем более визуально приятными получатся котлеты.

Само по себе белое мясо с куриной грудки при обжарке твердеет. Поэтому наша задача этого не допустить. Будем мариновать мясо в кефире.

Кефир часто используется при приготовлении мяса птицы и не только,чтобы своей кислотой он размягчил его. И, само собой, он также придаст ему сочность. А для того, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались, мы добавим яйцо.

Соединяем эти составляющие, и добавляем приправы. Мне нравится мускатный орех. Также не забываем посолить и поперчить.

Смешиваем мясо с кефирным маринадом. И будет замечательно, если вы дадите ему так постоять хотя бы час. А лучше всего оставить на ночь,тогда мясо действительно очень хорошо размягчается и напитывается кефиром.

Далее все очень просто. Мы набираем мясо на ложку и выкладываем на сковороду, формируя котлеты. Они получаются примерно одинакового размера, а краем ложки можно поправить форму.

Еще один небольшой секрет: во время обжарки к растительному маслу добавьте ломтик сливочного.  Оно не только придаст сливочную нотку, но и сделает котлетки более «жирными».

Не в том плане, что с них будет капать жир. А опять же, это добавит им сочности.

Обжариваем котлеты на среднем огне до золотистого румянца. Куриное мясо готовится быстро, буквально несколько минут с двух сторон.

Передерживать тоже не нужно, потому что так они получатся менее сочными.

Ну, а если все сделано правильно,  то у вас получатся аппетитные, румяные котлеты. Мягкие, сочные и потрясающе вкусные, как мы и договаривались. 😉

Я очень люблю их с овощами, зеленью, картошкой пюре. Отличное мясное блюдо. Попробуйте и напишите в комментариях, как у вас получилось!

С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!