Салат из баклажанов с помидорами

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Хочу предложить вам сегодня необычный салат из баклажанов с помидорами.

Сочетание не часто встречающееся, оригинальное и очень вкусное.

В нем есть еще и другие составляющие, которые сочетаются с баклажанами настолько гармонично, что результат я считаю супер удачным.

Я подсмотрела этот рецепт в хорошем кафе и теперь готовлю его дома, вот такая хитрюга. Попробуйте и вы.

Салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты на 1-2 порции:

• Баклажан — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 1/2 небольшой луковицы.
• Майонез домашний.
• Укроп — произвольно.
• Вода + уксус 9% 1:1 — для маринада лука.
• Соль и сахар — 1/4 ч. л. — также для маринада лука.

Баклажан нужно помыть и нарезать не слишком тонкими брусочками. У меня баклажан с белой кожицей деликатесного сорта Бибо, без горечи (очень советую его всем).

Современные темные сорта баклажанов также уже идут без горчинки, отмачивание в подсоленной воде в основном уже в прошлом.

Но, если у вас горькие баклажаны, то замочите брусочки в подсоленной воде на 20 минут, затем слейте воду — горечь уйдет.

Далее баклажанные брусочки мы выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла. И готовим на умеренном огне до полной готовности и мягкости овоща.

А пока они обжариваются, замаринуем лук. Для этого нарежем его тонкой соломкой, поместим в удобную емкость.

Заливаем луковую соломку 1:1 водой с уксусом, всыпаем в этот рассол немного соли и сахара. Размешиваем и оставляем на 10-15 минут.

Маринованный лук — это очень вкусно. Он теряет свою режущую горечь и жгучесть и становится мягким, сочным с приятным вкусом маринада.

А также пока жарится баклажан, мы успеваем приготовить яичный блинчик. Для этого возьмем одно яйцо, разболтаем его и, чуть присолив отправляем на отдельную сковороду. Готовый блинчик нарезаем соломкой.

Для сборки салата обжаренные баклажаны и яичный блинчик должны полностью остыть. А с лука нужно полностью слить маринад.

Помидоры нарезаем произвольно, но не слишком тонко, чтобы они не пускали много влаги. При желании семянки помидоров можно удалить. Я оставила.

Смешиваем ингредиенты в одной посуде.

Заправляем домашним майонезом. Или греческим йогуртом или сметаной — на ваше усмотрение. Так тоже будет очень вкусно.

Я добавила еще немного укропа для аромата и красоты.

Вот такой салатик у меня получится. Человеку, который не видел, как вы готовите, будет довольно сложно понять, что находится в этом салате, но его вкус всех приятно удивит.

Сказать, что вкусно — ничего не сказать.

Баклажаны в нем чувствуются очень хорошо, они мягкие. И их вкус гармонично переплетается с яичными блинчиками, сочным домашним помидором и мягким маринованным луком.

Пробуйте, готовьте, пишите мне в комментариях, понравился ли вам такой вариант. Делитесь рецептом в социальных сетях. И до связи! 😘