Шашлык из курицы + самый вкусный и сочный маринад

Здравствуйте, друзья! Сегодня я расскажу, как я готовлю шашлык из курицы с самым вкусным и сочным маринадом. Вернее шашлык у меня готовит муж, а я снимаю рецепт и описываю все нюансы.

Получается у нас вот такое совместное творчество. Просто он не в силах доверить шашлык женщине. Это не канон. 😄

Сама я куриный шашлык просто обожаю. Мне нравится, что он готовится быстрее, чем свиной. И по вкусу — то что нужно. Это вот прям мой вариант. One love. 💖

Хотя муж у меня предпочитает свиной. Как его готовим мы, я показывала в этой статье. Тоже безумно вкусный, не пропустите.

Шашлык из курицы: маринад

Ингредиенты:

• Бедро куриное без кости — около 2 кг.
• Лук — 1 кг.
• Специи: соль, перец, паприка, хмели-сунели — в произвольном количестве.

Для приготовления куриного шашлыка на мангале мы берем бедра без кости. Муж у меня сам вырезает косточку. Как вырезать кость из бедра я показывала здесь.

Мы совсем не берем филе из-за его сухости (хотя можно, если хотите), а также прочие куриные запчасти, такие как голени или крылья, не совсем удобны для нанизывания на шампур. Поэтому берем бедра.

Там более мягкое красное мясо, чуть-чуть присутствует жирок, а также кожу мы тоже оставляем. Все это делает курицу сочной.

Лук нарезаем на полукольца. Некоторые думают, что если добавлять много лука, то мясо будет горчить. На самом деле нет.

Это зависит от сорта лука, если он сладкий и вкусный, то и маринад получится обалденный. Ну, а если лук жгучий и злой, то…не берите такой для куриного шашлыка и все будет ок.

Нужно где-нибудь разложить мясо, чтобы было удобнее с ним работать. По всей поверхности рассыпаем соль, паприку, перец, приправу хмели-сунели. Рукой втираем все это изобилие в мясо.

Переворачиваем на другую сторону и повторяем процедуру. Таким образом мясо будет покрыто специями со всех сторон.

Можно начинать его закладку. Перед укладкой лука его необходимо сжимать руками, чтобы он давал больше сока.

В большую кастрюлю на дно кладем часть лука. Сверху несколько бедер. Снова сжатый лук. И снова куриное мясо.

Вот так, послойно пересыпая мясо и лук, добираемся до самого верха кастрюли.

Закрываем ее пищевой пленкой, чтобы мясо не заветрилось и оставляем мариноваться на всю ночь и даже больше. Лук даст много сока, в котором мясо отлично замаринуется и приобретет еще большую мягкость.

Специи тоже сделают свое дело, оно станет очень ароматным.

В этой самой кастрюле вывозим будущий шашлык на дачу. Там для удобства нанизывания разрезаем каждое бедро еще пополам. И получившуюся полосу надеваем на шампур.

Вот тут действительно нужна мужская сила потому что куриная шкурка крайне плохо протыкается, требуется значительное усилие (а может у нас просто не очень острые шампуры).

Таким вот образом нанизываем мясо и отправляем его на мангал.

Думаю, излишне писать, что угли должны хорошо прогореть, прежде чем вы начнете готовить.

Чтобы не получилось так, что от сильного жара у вас снаружи образуется корочка, а внутри мясо остается сырым.

Хотя именно с куриным шашлыком это бывает редко. Все-таки курица очень быстро готовится и испортить ее сложно.

Также нельзя давать углям сильно разгораться, возьмите с собой водичку в бутылке, чтобы вовремя тушить слишком горячие очаги с огоньком.

Ну, вот собственно и все. Шашлычок должен хорошо подрумяниться.

Следим за процессом приготовления визуально и степень готовности контролируем, проткнув кусок мяса ножом. Должен идти прозрачный бульон без розовой сукровицы, это значит, что шашлык готов и он получился сочным. Если бульона нет — чуток пересушили, но это не страшно, главное, чтоб не сырой.

Готовим и понимаем, что в этот момент все соседи вам завидуют белой завистью, ведь аромат вашей готовки ветер разносит по всему району. 😊

Я обожаю, когда получается хрустящая корочка! Это так вкусно. А еще прямо в угли мы кидаем картошку, завернутую в фольгу, и, пока жарится мясо, она чудесно запекается внизу.

Затем мы традиционно накрываем стол. Шашлык, гвоздь программы, идет с запеченной картошечкой, свежими огурцами и помидорами и зеленью с грядки. Ммм! Это просто восхитительно!

Попробуйте приготовить по нашему рецепту. Пишите, что у вас вышло, Я буду рада всем комментариям.

С вами была Хозяйка онлайн, которая очень любит шашлык. Заглядывайте в блог и за другими рецептами. Приятного вам аппетита! 😘