Томатная подлива с фаршем

Здравствуйте, друзья. Сегодня на моем столе томатная подлива с фаршем, она идеально подходит к любому гарниру.

С чем я только ее не сочетала: с картофельным пюре и гороховым, с гречкой, рисом и конечно же макаронами.

Она везде к месту, нереально вкусная!

Томатная подлива из фарша с томатной пастой

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 700 гр.
• Лук — 1 шт. небольшой.
• Чеснок — 3 зубка.
• Имбирь свежий — по желанию.
• Томатная паста — 3-4 ст. л.
• Паприка молотая — 1 ч.л. с горкой.
• Вода — 400 мл.
• Соль, сахар, черный перец молотый — по вкусу.
• Базилик и орегано сушеные.
• Свежая зелень для подачи.

Начнем с того, что выкладываем на сковороду фарш. Я держу фарш под закрытой крышкой, он начинает пропариваться, дает много сока.

Не спеша жду, пока вся лишняя жидкость выпарится. Постоянно лопаткой разламываю фарш, чтобы он не был одной большой лепешкой.

Когда лишняя вода ушла, добавляю немного топленого масла, чтобы активизировать процесс жарки.

Возьмите на заметку, топленой масло идеально для жарки — имеет высокую точку дымления, не образует канцерогены.

Даю фаршу немного подрумянится. В это время мелко режу лук, чеснок и имбирь. Имбиря я беру совсем чуть-суть, кусочек размером с фалангу пальца.

Добавляю все это к подрумянившемуся фаршу. Жарю еще пару минут.

Добавляю почти четыре столовые ложки томатной пасты, паприку. Хорошо размешиваю.

Пару минут обжариваю, томат должен прогреться. Всыпаю базилик и орегано. От нагревания травы тоже сразу раскроют свой аромат.

Вливаю горячую воду прямо из чайника. Это сэкономит мне время и соус закипит гораздо быстрее.

Воды беру столько, чтобы фарш полностью ею покрылся. Сковорода у меня большая, поэтому 400 мл — то что нужно.

Теперь солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Не удивляемся, когда речь идет о томате, сахар более чем уместен, чтобы сбалансировать кислинку.

Если не знаете сколько класть, то примерно 1 ч.л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. черного перца. Скорректируйте на свой вкус, если нужно.

Накрываем крышкой, оставляем самый медленный огонь и даем подливе потушиться еще минут 5-7.

Томатная подлива готова! Чем дольше вы даете ей томиться, чем гуще она будет.

Перед подачей можно всыпать свежую зелень. Остается только полить ею любимый гарнир. Сказочно вкусно!