Top.Mail.Ru
Творожная пасха 2019 по классическим рецептам

Творожная пасха 2019 по классическим рецептам

Сохраните статью в соцсети:

Доброго дня всем читателям нашего вкусного блога! 🌞

Приближается светлый праздник, и у нас готов новый сборник рецептов по приготовлению творожной пасхи.

Это вкуснейшее блюдо из творога по вкусу не уступает изысканным десертам. У него кремовая структура, начинка кладется из орехов, различных цукатов, сухофруктов и даже ягод.

Ее любят и дети и взрослые, и такую вкуснятину можно готовить не только на праздник, но и просто когда захочется чего-то творожного.

творожная пасха

Готовится творожная «горка» без выпечки и мы собрали для вас домашние, проверенные варианты!

Вы найдете рецепты пасхи на любой вкус — классические, заварные, сырые, без яиц и даже шоколадные!

Перемещайтесь по статье с помощью ссылок в рамочке.

Вкуснейшая творожная пасха по классическому рецепту

Простой классический вариант, который никогда не подведет!

Она получается очень мягкой, с нежным творожным вкусом.

творожная пасха классическая

Ингредиенты

Приготовление

Творог выбирайте домашний, натуральный. Перетрем его через сито, для того, чтобы он приобрел пушистую однородную консистенцию.

Творог в миске

Протертый творожок заправим  маслом, которое размякло, полежав в комнате, хорошей сметаной, сахаром простым и ванильным.

Не забудем добавить немного соли и цедру. Вбиваем туда же яйца. Взобьем эту смесь миксером.

Теперь массу нужно «заварить», ведь мы положили в нее сырые яйца, поэтому потребуется очень легкая и недолгая термическая обработка.

творог с яйцом в миске

Поместим нашу смесь в толстостенную кастрюлю, нагреваем на слабом огне, при постоянном помешивании.

Так мы производим умеренную тепловую обработку, которая предохранит нашу будущее блюдо от порчи и закисания.

Масса становится более жидкой, как только вы увидите первые пузырьки, убираем с огня.

Охлаждаем до температуры комнаты, и ставим в холодильник на полтора часа.

заварной творог для пасхи

А пока творог охлаждается, самое время залить крутым кипятком изюм и сухофрукты на 5-10 минут, после чего их нужно будет обсушить.

В охлажденную и загустевшую массу всыпаем начинку из изюма и кураги.

Собираем пасочницу и устанавливаем ее в подходящую по размеру глубокую тарелку кверху дном.

форма для пасхи

Накроем пасочницу влажной марлей.

форма для пасхи с марлей

Кладем внутрь всю нашу творожную массу. Закрываем марлей.

форма для пасхи с творогом

Закроем основание чем-то твердым, а сверху поместим банку с водой, которая будет выполнять роль груза.

Вот такая конструкция получается.

Банка будет давить на массу, уплотняя ее, а лишняя жидкость, сыворотка, будет выходить снизу в тарелку.

Ставим эту конструкцию в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.

Капающую снизу сыворотку сливаем при необходимости.

форма для пасхи под гнетом

После чего изделие вынимаем, переваливаем на блюдо, разобрав эту сложную конструкцию, и аккуратно сняв марлю.

Нежнейшая творожная пасха готова!

творожная пасха с изюмом и цукатами классическая

Украшаем по своему вкусу сахарными посыпками, цветами и съедобными бусинами.

творожная пасха классическая

Очень красиво и празднично! Душа радуется, когда видишь такую красоту. 😍

Королевская пасха из творога с миндалем и ягодами

Вариант для большой семьи на целый килограмм творога! Мягкая, творожная структура с вкуснейшей начинкой!

По вкусу она ничем не уступит самым изысканным творожным десертам, но при этом делается она очень просто.

творожная пасха пошагово

Ингредиенты

Приготовление

Творог рекомендуем брать домашний, жирненький, вкусный.

Конечно, за неимением домашнего сойдет и творог в брикетах, но все же для такого лакомства хочется домашней вкуснятины.

Первым делом творог протираем через сито.

Это придает ему такую пушистую, мягкую и воздушную интересную структуру, которой не добиться блендером.

протертый творог

Сметану тоже домашнюю, настоящую, густую, берем и соединяем с творогом.

Туда же выкладываем мягкое масло, вбиваем куриные яйца, не забываем подсластить сахаром.

Кладем также цедру лимонную и апельсиновую, немного соли и экстракт ванили.

Цедра придает смеси такой замечательный цитрусовый аромат!

творог масло и яйца в миске

Взбиваем всю массу миксером в однородную творожную смесь.

взбитый творог

Выложим эту смесь в толстостенную кастрюлю и поставим на слабый огонь, постоянно помешивая.

Так мы завариваем творожную смесь, потому что мы клали в нее сырые яйца и сырыми их оставлять нельзя.

Поэтому на слабом огне держим массу, пока она не будет близка к закипанию. Не пропустите этот момент.

Как только масса начинает булькать, сразу же снимаем с огня.

Она стала у нас гораздо более жидкой, хорошо, все идет по плану.

завариваем творожную массу

Далее творожную смесь нужно остудить. Можно использовать для этого холодную водяную баню со льдом.

Или просто подождать, пока все остынет естественным образом.

Остывшую массу помещаем в холодильник на пару часов.

Охлажденная, она снова станет гуще.

На этом этапе мы добавляем в нее обжаренные на сухой сковороде миндальные «лепестки», изюм и сушеные ягоды.

Предварительно замачивать изюм и ягоды не будем, потому что за счет влажной консистенции пасхи они сами напитаются и набухнут.

Хорошо распределяем их в твороге. Получившуюся субстанцию выкладываем в пасочницу на марлю.

творожная масса в пасочнице

Заворачиваем и прижимаем чем-то тяжелым. Хорошо подходит для этой цели банка с водой.

Она будет давить, выжимая из творожной массы лишнюю воду, таким образом она хорошо уплотнится и сформируется.

В таком виде ставим ее в холодильник на сутки или даже больше, если время позволяет.

Не забываем по мере надобности сливать выделяющуюся в тарелку жидкость.

пасха под грузом

После того как она простояла в холодильнике положенное время, эту башню нужно аккуратно разобрать.

Саму пасху перевалить на тарелку.

Думаю, что все в детстве лепили песочные куличики и знают, как быстрым движением перевернуть и достать свое изделие из формы. 😊

Марлю также потихоньку убираем. Получилось здорово!

творожная пасха с миндалем

Осталось только украсить насколько вам позволит ваша фантазия! Красота!

творожная пасха с миндалем и ягодами

И посмотрите, какая замечательная кремовая структура внутри. Это очень вкусно! 👍

Творожная пасха Царская без формы

Красивый вариант с богатой начинкой по старому, бабушкиному рецепту, без заваривания, на отварных желтках.

Готовить можно без формы. Получается очень вкусно!

творожная пасха царская

Ингредиенты

Приготовление

Отваренные яичные желтки протереть через мелкое сито.

протертые желтки

Внести сметану и размешать с желтками. Лучше если сметана будет жирная, домашняя.

желтки со сметаной

Вносим сахарную пудру и снова все размешиваем.

сахарная пудра

Холодное сливочное масло нужно натереть на терке, желательно некрупной и выложить его к подслащенной сметане.

Внесем также немного соли и ванилин или ванильный сахар для аромата, кстати его можно заменить ванильной эссенцией.

сметанно-масляная смесь

Творог лучше тоже взять домашний, жирный. Если он зернистый, то протрите его через мелкоячеистое сито или перебейте блендером.

Внесем творожок в сметанную массу с маслом и тщательно размешаем.

У творожной массы красивый, желтоватый цвет благодаря желткам.

творожная масса

На этом этапе вносим цукаты, распаренный в кипятке и просушенный изюм, а также любые орехи, которые нужно будет немного измельчить в ступке или в блендере.

Очень вкусно с лесными орехами, грецкими или миндалем.

творожная масса с цукатами

Теперь пора сформировать наш царский творожный кулич.

Можно воспользоваться специальной пасочницей. А если ее у вас нет, то подойдет сито среднего размера.

Хороший вариант сито с «ушками», поставим его в подходящую глубокую тарелку. Кладем в него марлю, сложенную в два слоя.

Наш творожок помещаем в марлю, уплотняем лопаткой или ложкой, разравниваем.

творожная масса в марле

Творог укутываем марлей полностью, а сверху кладем тарелку. На которую помещаем гнет.

Подойдет любой тяжелый груз. В нашем случае это банка с водой.

Вот такая конструкция получилась. Ставим все это в холодильник примерно на сутки.

творожная масса под гнетом

Банка будет давить на массу и из творога в миску будет выходить лишняя жидкость, он будет уплотнятся и приобретет устойчивую форму.

Аккуратно снимаем груз, раскрываем пасху и, прислонив к ней тарелку, переворачиваем на нее.

Творожный кулич с цукатами и орехами по царскому рецепту готов!

Осталось только украсить по своему желанию.

творожная пасха с цукатами царская

С помощью трафарета из салфетки сделаем рисунок, присыпав тертым шоколадом.

Выложим украшение из пищевых бусин. Рецепт старый, украшения современные! 😊

творожная пасха царская

Очень красивая получилась пасха, пахнет потрясающе творогом и шоколадом. Ароматная и безупречно вкусная!

Пасха с творогом, цедрой апельсина и маком

Красивый, солнечно-желтый вариант с потрясающей маковой начинкой.

На столе смотрится очень нарядно и по-весеннему! На вкус тоже удивит вас своей нежностью. 😍

Ингредиенты
  • Творог однородный — 600 гр
  • Размягченное масло сливочное — 100 гр
  • Маковая масса — 150-200 гр
  • Сахар песок — 100 гр
  • Сметана домашняя — 100 гр
  • Апельсиновая цедра (лимонная) — 1 ч. л
  • Куркума для цвета — 1/4 ч.л.

Для маковой начинки:

  • Мак — 100 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Масло — 25 г
  • Молоко — 50 г
  • Мед — 25 г (по желанию)

Полная версия приготовления в этом видео, а если смотреть не охота, то чуть ниже краткая пошаговая версия этого рецепта:

Краткое описание приготовления

  1. Смешать творог, размягченное маслице, жирную некислую сметану и сахар в одной посуде и взбить миксером до однородности.
  2. Натрем цедру апельсина.
  3. Творожную массу необходимо разделить на две равные части.
  4. В первую половину этой массы добавим цедру и куркуму для цвета.
  5. В другую половину кладем маковую начинку.
  6. Берем пасочницу и накрываем влажной марлей.
  7. Сначала выкладываем смесь без мака и распределяем по краям формы, чтобы в центре оставалась пустота.
  8. Смесь с маком выкладываем в ее пустующую середину.
  9. Хорошо утрамбовать и укрыть оставшейся свободной марлей.
  10. Сверху поставим что-нибудь тяжелое и отправляем форму в холодильник на 18-24 часа.
  11. Сливайте периодически выходящую жидкость.
  12. Готовое изделие выньте из формы и украсьте ломтиками апельсина и съедобными посыпками.

Готово! Необычно, очень красиво и вкусно!

Сырая пасха без яиц

Это творожная сырая пасха. Подходит тем, кто по какой-то причине не употребляет яйца.

Ее очень легко приготовить даже начинающим кулинарам, потому что данный рецепт не требует заваривания.

пасха творожная без яиц

Ингредиенты

Приготовление

Наша первостепенная задача — довести творог до состояния мелкой однородной кашицы.

Это можно сделать с помощью блендера или продавив его через обычное сито.

Дальше, чтобы творог не скучал один, в компанию к нему вольем сметану и сливочное масло, которое нужно сначала согреть.

Не забудем и про сахар и стружку кокоса и пройдемся по ним миксером, не жалея, создаем однородную, дружную массу.

творожная масса с маслом

В готовую творожную массу поместим разноцветные цукаты и порубленные грецкие орешки, распределяем их, активно промешивая.

Собираем пасочницу и накрываем ее двойной марлей.

творожная пасха без яиц замес

Выкладываем всю творожную субстанцию внутрь на марлю.

Необходимо поставить пасочницу в глубокую тарелку, а сверху положить что-то тяжелое, чтобы создать гнет.

В тарелку будет стекать лишняя влага и ее нужно будет периодически сливать.

пасочница с творожной массой

Она должна простоять сутки в холодильнике, она уплотнится и будет хорошо сохранять форму.

Вынимаем ее из формы, перевалив на блюдо и снимаем марлю.

пасха из творога без яиц

Нежное лакомство готово! Остается только украсить как вам подскажет сердце и фантазия!

Заварная пасха из творога

Красивый творожный десерт на жирных сливках с начинкой.

царская творожная пасха

Ингредиенты

Приготовление

Берем творог. Если у вас зернистый, то предварительно протрите его через сито или измельчите в блендере.

Однородность — это важная деталь для красивого результата.

творог в миске

Соединяем в одной посуде наш творог, с куриными желтками (белки нам не понадобятся) и маслом, которому нужно дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно размякло.

Миксером тщательно взбиваем массу 2 минуты, чтобы была пышной и воздушной.

На выходе получается вот такой пышный творожный крем.

Поместим его в кастрюлю или сотейник с толстым дном и высокими стенками.

взбитый творог в миске

Ставим кастрюлю на огонь и начинаем нагревать, постоянно помешивая, чтоб ничего у нас не пригорело.

Кипятить эту массу нельзя, нужно только довести до первых пузырьков и выключить.

Вы заметите, что при нагревании наш творожный крем станет более жидким, так и нужно.

Добавим еще экстракт ванили для аромата.

творожная масса в миске

Творожную массу остужаем и когда она остынет, убираем в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30 минут, если спешим.

Пока масса стынет в холодильнике, промойте изюм или сухофрукты и залейте их кипятком. Если кладете орехи, то измельчите их как вам нужно.

После холодильника творожная масса значительно загустеет. Она уже очень вкусная! Но, чтобы сделать ее особенно нежной, добавим в нее сливки.

Для этого хорошо охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков.

взбитые сливки

Во взбитые сливки кладем наш творог и лопаткой перемешаем их, чтобы они хорошо соединились.

Важно: не стоит смешивать сливки и творог блендером, от этого масса опадет и не будет пышной.

Кладем начинку — подсушенный изюм и также размешиваем лопаткой или ложкой.

изюм с творогом в миске

Нам осталось только сформировать десерт.

Пасочницу поместим в глубокую тарелку, укроем ее двумя слоями влажной марли, которую мы окунули в кипяченую воду и отжали.

Наполняем ее сливочным творогом с начинкой.

форма для пасхи

Выкладываем все до верху, укутываем марлей, размещаем поверх нее какой-нибудь груз, чтобы создать давление.

Подойдет разделочная доска, на которую ставится емкость с водой.

творог в форме для пасхи

Или любой другой пресс, который вы посчитаете годным для этого дела.

В таком положении пасху отправляем в холодильник на 1-2 суток.

При этом вся лишняя сыворотка будет стекать в поддон, а пасха будет приобретать более плотную структуру.

творог под фольгой в форме

Спустя указанное время из пасхи выйдет лишняя жидкость, она станет более плотной и хорошо будет держать форму.

Открываем ее, прислоняем плотно тарелку или блюдо и переворачиваем получившийся творожный кулич на него.

пасха творожная в марле

Разбираем форму, освобождая изделие. Удаляем марлю не спеша, аккуратно, чтобы не повредить.

Вот такая красота получилась!

творожная пасха царская

Вы можете декорировать ее по своему вкусу. Как-то нежно, по-весеннему. 🌸

творожный кулич царский

Она получается ОЧЕНЬ вкусной!

С нежным сливочно-творожным вкусом, а если поэкспериментировать с начинками, то может получится еще интереснее.

Рецепт во всех отношениях удачный. Берите на заметку, дорогие хозяюшки! 👍

Пасха с вареной сгущенкой без яиц

Удачный и очень простой рецепт.

Вкус получается такой мягкий, карамельный и цвет очень теплый!

пасха творожная со сгущенкой

Ингредиенты

Приготовление

Это самый быстрый рецепт из нашей подборки, пасха с минимальными усилиями.

Потому что все, что нужно сделать это собрать все составляющие в одной миске.

творог со сгущенкой

Размешать миксером, заправить цукатами. Еще раз перемешать.

творожная карамельная масса

Заложить в пасочницу поверх сложенной вдвое влажной марли.

Хорошо утрамбовать, поставить под груз и в холодильник на ночь или больше.

пасха со сгущенкой в форме

Утром вынимаем и готово! Украшаем и наслаждаемся вкуснятиной.

пасха творожная со сгущенкой

Вот такой классный, быстрый вариант, берите на заметку, хозяюшки!

Он выигрывает в номинации «самый быстрый и простой». 😊

Творожная пасха с маком

Любимое лакомство с очень интересным вкусом!

Кроме того это рецепт без яиц, не требующий заваривания.

Помимо этого, в нем используется желатин, который помогает блюду приобрести нестандартную форму, не требует груза.

Творожная пасха с маком

Ингредиенты

Краткое пошаговое описание приготовления
  1. Соединяем в одной посуде творог, мягкое масло, сахарную пудру, лимонную цедру, немного ванилина и сметану.
  2. Перебиваем все блендером.
  3. К получившейся массе добавляем взбитые сливки и перемешиваем вместе блендером.
  4. Желатин залить теплым молоком, чтобы он набух и подогреть в микроволновке, чтобы он совсем растворился в молоке.
  5. Добавим готовый желатин к творожной массе и снова смешаем блендером.
  6. Делим всю массу на 2 части.
  7. В одну часть добавляем изюм и абрикосы, перемешаем.
  8. Во вторую часть добавьте маковую начинку (см. ингредиенты)
  9. Берем силиконовую форму и выкладываем в нее половину массы без мака, распределяя ее по стенками, чтобы в центре осталась пустота.
  10. Вторую часть массы выложите в пустующий центр.
  11. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.
  12. Достаем, перевалив на блюдо из формы. Приятного аппетита!

Более подробно процесс приготовления можно посмотреть в этом видео:

Отличный рецепт, попробуйте!

Творожная шоколадная пасха

Красивейшая и очень вкусная трехцветная шоколадная!

Смотрится очень нарядно, вкус нежнейший, творожно-шоколадный, для ее приготовления используются 3 вида шоколада. 👍

шоколадная творожная пасха

Ингредиенты

Приготовление

Смешаем в одной посуде творог (у нас в брикетах, однородный), желтки, сахар и мягкое сливочное масло.

Все вместе взбиваем блендером на средней скорости.

творог с сахаром и яйцом

Вот такая однородная желтоватая творожная масса должна у вас получиться.

Теперь наша задача «заварить» ее. Это делается для того, чтобы пасха, в которой сырые яйца, у нас не забродила и не пропала быстро.

Да и для здоровья безопаснее подвергнуть массу небольшой термической обработке, если только у вас не домашние яйца, за качество которых вы можете поручиться.

Поместим всю массу в кастрюльку с толстым дном и поставим на средний огонь.

творожная масса в сотейнике

Постоянно помешиваем и только слегка доводим до кипения, до первых пузырей. После этого выключаем.

Субстанция станет более жидкой, это совершенно нормально.

На этом этапе можно перебить ее погружным блендером для большей однородности.

творожная масса с блендером

Дальше нам нужно разделить всю массу на три части, каждую из которых мы будем соединять с различным видом шоколада.

Но делим не поровну! Поскольку у нас пасочница в форме пирамиды с широким основанием и узкой вершиной.

Поэтому для белого шоколада, который будет сверху берем чуть меньше массы, чем на середину из молочного шоколада и основания из темного шоколада, которое требует творожной массы больше всех.

У нас вот такой бельгийский кондитерский шоколад в гранулах — белый, молочный и черный, такой продается в магазинах для профессиональных кондитеров.

Если вы готовите дома, то можно просто взять плитки разного шоколада и поломать их на ломтики.

творожная масса в трех тарелках

Шоколад топим на водяной бане и соединяем каждый со своей порцией творога. Размешиваем до однородности.

шоколад заливаем в творог

У нас получится три разных оттенка заварного шоколадного творога.

Ставим порции в холодильник на час, чтобы были холодными и загустели.

Осталось только придать особенную нежность с помощью взбитых сливок.

Для этого сильно охлажденные сливки взбиваем миксером сначала на слабой, а потом на средней скорости до плотных пиков.

Взбитые сливки тоже делим на три части и смешиваем с творогом. Делаем это вручную ложкой или лопаткой.

сливки перемешиваем с творожной массой

Ну вот, составляющие для трехцветного шоколадного лакомства готовы.

Берем пасочницу, выстилаем ее марлей в несколько слоев (3-4 слоя). И начинаем закладку разноцветной творожной основы.

Первой пойдет с белым шоколадом, в середину идет с молочным шоколадом, а самой последней, в основании пирамиды, будет масса с черным шоколадом.

Утрамбовываем все очень хорошо и плотненько, чтобы не оставалось пробелов с боков у каждого слоя.

шоколадная творожная масса в форме

Закрываем творог марлей и ставим под груз.

Кладем наверх что-нибудь тяжелое, чтобы создать пресс.

Ставим все это добро в холодильник на сутки.

пасха под марлей

По прошествии этого времени форму осторожно снимаем, марлю убираем. И вот какая красотища получилась!

трехцветная шоколадная пасха

Остается только украсить топленым шоколадом или шоколадной стружкой и любыми другими декоративными съедобными пасхальными элементами.

творожная шоколадная пасха

Вот так гости удивятся такой красоте! 😍

Творожная пасха Юлии Высоцкой — сливочная с цукатами

Юлия Высоцкая представляет нам свой рецепт творожного праздничного лакомства, очень вкусный и домашний!

Смотрите видео, заряжайтесь позитивом!

Пасха из творога с желатином

Желатиновый вариант сделать гораздо проще, чем обычный.

Ей не потребуется долго отстаиваться, с нее ничего не течет, всю влагу желатин желирует и, благодаря этому, ей можно придать любую форму.

Творожная пасха с желатином

Ингредиенты

Приготовление

Смешаем сметану, творог, масло, пудру в одной посуде, миксер нам в помощь.

Должен получится однородный крем.

Желатин зальем водой, чтобы набух, после чего на водяной бане полностью его растворяем.

творожная смесь

Соединяем желатин с творожным кремом и хорошо еще раз проходимся миксером, чтобы он лучше распределился.

В массу кладем цукаты, перемешаем лопаткой.

творожная смесь с цукатами

Остается только погрузить творожную желатиновую массу в форму на марлю.

Груз в этой ситуации нам не нужен, желатин и так прекрасно застывает, с пасхи ничего капать не будет.

пасха с цукатами в форме

Часов через 10 все полностью готово! На самом деле даже раньше, как только застынет желатин.

Но очень удобно делать ее вечером и оставлять на ночь.

желатиновая пасха

Тогда уже пасхальным утром у вас будет готова вот такая пасочка! 😍

Общие советы по приготовлению творожной пасхи

  1. Выбирайте вкусный творог! Чтобы он не был кислым или пресным. Тогда и пасха получится вкусной.
  2. Творог в пасху должен быть однородным, без зерен. Чтобы этого добиться его нужно обязательно измельчить блендером или через сито.
  3. Лучше чтобы творог, сметана и другие молочные продукты были домашними и не обезжиренными.
  4. Выстилать форму желательно влажной, но хорошо отжатой марлей в два слоя.
  5. Под форму обязательно подставляем какую-нибудь емкость для сбора стекающей жидкости.
  6. Жидкость из-под пасхи нужно периодически выливать.
  7. Если вы кладете в пасху сухофрукты, то желательно их заранее запарить в кипятке, а потом просушить.
  8. Если вы кладете в пасху сырые яйца, ее нужно будет «заварить», иначе она быстро испортится.

Вот такая большая энциклопедия у нас получилась. Все рецепты замечательные, очень вкусные, по-домашнему теплые!

Выбирайте тот, который вам больше нравится и мы поздравляем вас с наступающим светлым праздником!

Не пропустите также большой гид по пасхальным куличам.

1 829 просмотров
Сохраните статью в соцсети:

Один комментарий

  • У нас творожная паста пользуется большим успехом, чем кулич. А здесь такой выбор рецептов пасхи, есть из чего выбрать и удивить своих близких, спасибо за рецепты!

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *