Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить о том, как приготовить варенье из клубники, чтобы оно получилось густое, а ягоды при этом остались целыми и красивыми.

Такое варенье — это эталон вкуса, аппетитности и звезда наших детских воспоминаний.

Как сейчас помню…прямо ложкой в банку, вылавливая ягоды. Руки все липкие, зато гастрономический экстаз полнейший!

классическое варенье клубничное

Именно такое угощение я сегодня готовлю по своим любимым рецептам, которые отбирались очень строго. По густоте, легкости и быстроте приготовления и, конечно же, по вкусу.

Сахара я всегда кладу грамм на 200 меньше, чем клубники, потому что ягода у меня и так достаточно сладкая. У меня клубника со своего огорода.

Если у вас с кислинкой, то можно использовать классическую пропорцию 1:1. Есть в копилке и рецепты, которые предусматривают совсем небольшое количество сахара.

Классическое варенье из клубники на зиму — ягодка к ягодке

Старый рецепт по-прежнему не теряет актуальности.

У него хорошая густота и цвет, а ягоды одна к одной — целые и красивые.

Varenie-iz-klubniki-klassicheskoe4

Ингредиенты:

  • Клубника среднего размера — 1 кг.
  • Сахар — 700 гр.

Отбираем подходящую по размеру клубнику. Желательно, чтобы ягоды были небольшими.

Хорошо промываем под проточной водой, а заем удаляем зеленую плодоножку с каждой ягоды.

Делаем это после мытья, потому что, если сначала удалить хвостики, а потом мыть, то клубника начнет впитывать лишнюю воду.

На 1 кг клубники берем 600-700 гр. сахара. Количество сахара зависит от сладости ягоды. Если клубника кислая, то можно взять даже классическую пропорцию 1:1.

Послойно пересыпаем ягоду с сахаром в посуде, в которой мы собираемся ее готовить. Это может быть большой таз или кастрюля.

Оставляем в таком виде при комнатной температуре часа на 3-4 до того момента, пока ягоды не дадут сок.

Его будет довольно много — клубника ягода сочная.

Как только мы заметили, что сока образовалось достаточно и сахар «поплыл», ставим кастрюлю на средний огонь.

Ничего не перемешиваем и не шурудим лопаткой, чтобы не подавить ягоды.

А просто крайне аккуратно следим, чтобы сахар не пристал ко дну посуды.

Уровень сиропа быстро поднимется и ягоды окажутся плавающими на поверхности.

Varenie-iz-klubniki-klassicheskoe2

С помощью лопатки или ложки аккуратно «купаем» их в сиропе. То есть нажимаем сверху на ягоду, чтобы она ушла в сироп, а  затем снова всплыла.

Доводим до уверенного кипения и выключаем. Снимаем сформировавшуюся пенку. Оставляем ягоды на 10-12 часов в сиропе. Пока он горячий, то можно подходить и купать ягоды.

Ягоды мы не варим! А только доводим до кипения и выключаем. Если их варить, то они быстро станут темными или буро-коричневыми, что не добавит варенью красоты.

Так поступаем 3-4 раза. Все зависит от желаемой густоты — чем больше подходов, тем гуще получится результат.

Удобно утром закипятить первый раз и оставить до вечера, а вечером вскипятить снова и оставить уже до утра.

На следующий день повторить эти этапы и закатать готовое варенье банки. Как раз получится 4 подхода.

Varenie-iz-klubniki-klassicheskoe3

При таком способе ягоды остаются целыми, крепенькими, напитанными сиропом. При этом варенье сохраняет красивый красный цвет.

Пока сироп горячий — он будет достаточно жидкий, он загустеет после остывания.

Если хочется, чтобы было погуще — кладите в банки больше ягод и меньше сиропа. Его можно отлить в отдельную емкость и потом использовать как пропитку для торта или просто с чаем.

Это был очень вкусный и красивый классический рецепт. Чуть ниже я покажу рецепты с загустителями.

Густое клубничное варенье на зиму в мультиварке

Приготовить клубничное варенье в мультиварке очень легко. Ягоды останутся целыми и красивыми.

Долго варить не нужно, для густоты используем желфикс или желатин, а чтобы не темнело — нам поможет лимонная кислота.

varenie-iz-klubniki-v-multivarke

Ингредиенты:

  • Ягоды клубники — 800 гр.
  • Сахар — 600 гр.
  • Желфикс — 25 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л. без горки.

Промываем клубнику в воде от загрязнений. Удаляем зеленые хвостики.

Закладываем ягодку в чашу мультиварки послойно, пересыпая с сахаром (часть сахара оставим, чтобы смешать с желфиксом, добавлять будем в конце).

Оставим на три-четыре часа, чтобы ягода дала побольше сока и сахар начал подтаивать.

У меня мультиварка Редмонд. Ставлю программу «Варка» на 20 минут. Когда сахар полностью разойдется и сладкая масса закипит, всыпаю лимонную кислоту.

Она не даст варенью потемнеть и оно останется светло-красным, очень красивым. По возможности убираем выступающую пенку.

В конце варки по инструкции смешиваем желфикс с частью сахара и всыпаем его в готовое варенье.

Очень хорошо размешиваем, даем побулькать буквально минуту и раскладываем вкуснятину по стерильным баночкам.

Закрываем на зиму. Под укрытие помещать не нужно.

Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами на сковороде

Рецепт с хорошей густотой. Сковорода за счет своей площади хорошо испаряет лишнюю влагу. А это значит, что мы получим более густое варенье за то же время.

Главная опасность, когда «жарите» варенье это перегреть его до темного оттенка. Подскажу, что нужно делать, чтобы этого не случилось.

Varenie-iz-klubniki-na-skovorode3

Ингредиенты:

  • Клубника — 600 гр.
  • Сахар — 400 гр.
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
  • Вода — 1 ст. л.

Возьмем ягоду и хорошо ее прополощем, чтоб ни одной пылинки не осталось. После этого ботву всю долой. Вот и подготовили.

Заранее подготавливаем чистые банки. Быстрый способ это простерилизовать их в микроволновке.

Наливаем на дно немного воды и ставим на 5-8 минут при полной мощности. Вода закипит и банка пропарится крутым паром.

Ягоду выложим на сковороду.

Varinie-iz-klubniki-na-skovorode

Всыпаем сахар. Ждать пока пустит сок не будем, а сами спровоцируем этот процесс, включив слабый нагрев.

И вольем одну столовую ложку воды для затравки процесса.

От тепла и влаги сахар потечет и начнет таять, а там и ягода подтянется. И вот уже она плавает с сладком сиропе.

Varenie-iz-klubniki-v-skovorode

Доведем до кипения, убирая выступающую сладкую пену. Всыпаем лимонную кислоту для защиты цвета.

Переключаем на сильный нагрев и начинаем выпаривать лишнюю жидкость. Помешиваем аккуратно, у нас цель — сохранить целые ягоды.

Десять минут веселого кипения и наше варенье готово. Оно может показаться жидковатым, но по мере остывания даст хорошую густоту.

Varenie-iz-klubniki-na-skovorode2

Раскладываем его в подготовленную тару и укупориваем на зиму.

Поместим под укрытие, пока полностью не остынет. И затем убираем на хранение.

Варенье из клубники с целыми ягодами с пектином

Рецепт клубничного варенья с пектином на зиму. Варенье по этому рецепту готовится быстро, время кипения всего 3 минуты.

Получается очень вкусным, живым, не переваренным, в нем сохраняется часть витаминов. Отлично хранится всю зиму.

varenie-iz-klubniki-s-pektinom

Ингредиенты:

  • Клубника 1 кг.
  • Сахар 500 гр.
  • Пектин 20 гр. (Желфикс — 25 гр.)

Подготовленные ягоды клубники, промытые и без хвостиков, помешаем в кастрюлю. Пектин или Желфикс заранее смешаем с сахаром.

Обратите внимание, что и сахара-то в рецепте не так много, что безусловно приятно.

Ягоды послойно пересыпаем с сахаром и оставляем так на пару часов, чтобы клубника дала сок. Ставим посуду на плиту на самый минимальный огонь и наблюдаем за тем, как тает сахар.

Лопаткой поддеваем его, чтобы он не приставал ко дну, но при этом пытаемся не раздавить ягоды, все очень аккуратно.

Оказавшись под нагревом, клубника охотно начнет отдавать сок. Очень скоро весь сахар растает и появится достаточно сиропа, чтобы ягода полностью была им покрыта.

На этом этапе включаем сильный огонь, будем доводить до кипения.

Пектин и желатин нельзя кипятить дольше 3 минут, их желирующая способность от этого уменьшается.

Поэтому от начала кипения засекаем ровно три минуты, постоянно помешивая и «купая» ягоду, а затем сразу убираем кастрюльку с огня.

Когда содержимое кастрюли больше не кипит, снимаем пенку насколько это возможно.

Разливаем варенье по стерильным банкам, до самого края горлышка. Я пишу разливаем потому что пока оно горячее, оно будет жидким.

Но очень скоро, когда оно полностью остынет, пектин сделает свое дело и сироп станет более густым.

Закатываем заготовку. Перевернем, но укрывать не надо. Просто даем остыть и убираем на хранение.

Хороший рецепт, супер быстрый, хорошо сохраняющий витамины и ягоды остаются целыми и красивыми. И цвет сохраняется яркий — загляденье.

Клубничное варенье густое с агар-агаром

Это варенье скорее можно назвать клубникой в желе.

Ягоды остаются в нем целыми, густота хорошая благодаря желирующим свойствам агар-агара.

Клубничное варенье густое с агар-агаром

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Агар-агар — 10 г
  • Лимонный сок — 1 ч.л
  • Вода — 50 мл

Ароматную нашу ягодку моем, удаляем плодоножки. Помещаем во вместительную емкость и засыпаем сахаром.

Оставляем на 2-3 часа. Если клубника крупная, её крайне желательно порезать на кусочки. Но лучше всего для этого рецепта брать целую мелкую ягоду.

После того как клубника пустит сок и сахар начнет подтаивать, ставим посуду на медленный огонь.

Агар-агар заливаем холодной водой и оставляем на 15-20 минут.

После того как сахар растворится, добавляем в сироп лимонный сок. Включаем средний огонь и провариваем 15 минут как раз пока настаивается наш агар-агар.

Добавляем в воду с агар-агаром и провариваем ещё 5 минут. Разливаем варенье по баночкам.

s-agar-agarom

И сами банки и крышки предварительно нужно стерилизовать любым удобным для вас способом. Из данного количества продуктов получается немного больше чем литр варенья.

Тару с вареньем плотно закрываем крышками, либо закатываем под ключ. Переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Далее рекомендую хранить в прохладном и темном месте. 

По этому рецепту выходят замечательные ягоды в желе, они целые и красивые. Отличная начинка для сладких пирогов!

Клубничное варенье с базиликом

Нечасто услышишь, что кто-то варит варенье из клубники с базиликом. И очень жаль, ведь оно просто фантастическое!

Аромат базилика в сочетании с клубникой дает такую фруктово-ягодную нотку, что хочется вдыхать этот запах без остановки.

Клубничное варенье с базиликом

Вкус становится многогранным, намного интереснее. Рецепт довольно быстрый.

Ингредиенты:

  • Ягода — 1,5 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 200 мл.
  • Базилик темный — 1 веточка.
  • Сок 1/3 лимона (или лимонная кислота 1/2 ч. л.).

Рецепт этого варенья направлен на то, чтобы ягоды остались целыми и чтобы хоть какая-то часть витаминов в них сохранилась.

Насыпаем сахар в кастрюлю и вливаем туда воду. Ставим на средний огонь и будем варить густой сироп, можно сказать даже карамель.

Помешиваем, чтобы сахар полностью разошелся и начал кипеть. А сами в это время подготовим ягоду, промыв ее и удалив плодоножки.

Подготовленные ягоды клубники выкладываем в таз или кастрюлю с высокими бортами. Туда же кладем промытую веточку темного базилика.

Можно взять только листья и измельчить их.

Дожидаемся, когда приготовится сироп. Он должен стать густоватым, чтобы капля, если капнуть ее на тарелку, не стекала с нее, а держала форму.

Этим горячим сиропом заливаем клубнику. Не перемешиваем. Вполне возможно, что сироп не покроет полностью ягоды. Это нормально.

Оставляем клубнику в сиропе до полного остывания. Оказавшись в горячем сиропе, базилик также начнет ярко пахнуть.

Когда вы подойдете к ней через пару часов, вы обнаружите, что ягоды пустили сок. И уровень жидкости в кастрюле поднялся настолько, что ягоды уже плавают в нем.

Возвращаем клубнику с базиликом в сиропе на плиту. Вливаем лимонный сок или его можно заменить на лимонную кислоту.

Это поможет варенью сохранить цвет, не дать ему засахарится и даст вкусную кислую нотку. Лимон также можно заменить лаймом.

Доводим содержимое посуды до кипения и сразу же выключаем. Даем полностью остыть и повторяем процедуру еще 2 раза.

Перед последним разом готовим стерильные банки, а также в последний раз даем покипеть варенью 3 минутки.

Разольем по баночкам. Если вы клали ветку базилик полностью, то лучше вынуть его и не брать в банки. А если брали только листья и измельчали, то все ок.

Это не самое густое варенье, но одно из самых вкусных! Вкус и аромат — потрясающие. Чтобы было погуще, можно меньше сиропа добавлять в банки.

Варенье из клубники с лимоном на зиму

Это рецепт с долгими расстойками, но очень коротким временем варки.

Так и витамины сохранятся лучше и ягодки останутся целыми.

клубничное варенье с лимоном

Ингредиенты:

  • Ягоды — 1 кг.
  • Сахар — 500 гр.
  • Лимон — половина с кожурой.

Собранные ягоды я хорошо перебираю. Самые крупные спелые отбираю для еды, а более мелкую отправлю на варенье.

Перед этим хорошенечко всю её промою, не снимая перед этим плодоножки.

После того как вода с ягод полностью стечет, удаляем все зеленые хвостики и уже в чистом виде взвешиваем ягоды для варенья.

На килограмм ягод мне потребуется полкило сахара и половинка одного лимона.

Засыпаю подготовленную клубнику во вместительную ёмкость, где в дальнейшем буду варить варенье.

клубника вперемешку с сахаром

В данном случае использую кастрюлю с толстым дном. В ней варенье никогда не пригорает. Ягоды клубники засыпаю сахарным песком.

Затем слегка перетряхиваю ёмкость, чтобы сахар заполнил пустоты между ягодами. Оставляю так клубнику с сахаром на несколько часов.

Удобно делать это с вечера и оставить на ночь, а утром продолжить заниматься заготовкой.

За это время ягоды пустят сок сахар полностью раствориться и получится отличный сироп.

Берем половинку лимона вместе с цедрой, удаляем косточки, а затем измельчаю ее в блендере.

измельченный лимон с клубникой

Измельчённый лимон отправляю к ягодам, хорошо всё перемешиваю.

Кастрюлю с будущим вареньем ставлю на огонь и довожу до кипения. После закипания варю всего 1 минуту!

Накрываю крышкой и убираю так настаивается ещё на 6 или 8 часов. По истечении данного времени процедуру эту ещё раз повторяю.

Снова кипячу 1 минуту, выключаю и оставляю на долгую расстойку.

Перед третьим, последним, кипячением готовлю банки. В последний раз даем покипеть варенью чуть дольше — 3 минуты.

Варенье готово, банки подготовлены. Остаётся только разложить всё по местам, закрыть крышками. И отправить под теплое укрытие, пока не остынут.

Готовое варенье можно хранить в прохладном месте в течение одного года. Благодаря лимону, оно не засахаривается и получается не приторным.

Хоть сироп и получается жидковат, но зато ягодки все одна к одной плотные и целые, а лимонная нотка — бесценна.

Рецепт варенья из клубники с мятой и апельсином

Чудесный клубничный вариант с цитрусово-мятным ароматом. Очень интересный и вкусный.

варенье из клубники с апельсином и мятой

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 900 гр.
  • Мята — несколько веточек.
  • Апельсин  2 шт.
  • Пектин — 20 гр.

Очищенные от мусора и плодоножек, ягоды промываем, подсушим и поместим в глубокую посуду.

Пересыпаем их с сахаром и оставляем, пока не пустят сок и сахар не начнет таять.

В это время работаем с апельсинами. Их нужно залить кипятком и оставить в нем на 10 минут.

Затем вынимаем апельсины из горячей воды и нарезаем на круги небольшой толщины (примерно 1 см). И каждый кружок делим еще на 4 части.

Не забываем вынимать косточки, если они попадаются.

Мяту хорошо промываем и оставляем целыми веточками.

Когда ягоды дали сок, ставим их на огонь. Доводим до кипения и присоединяем к ним апельсины. Варим вместе 10 минут, нужно чтобы корочка апельсина стала мягкой.

За несколько минут до окончания варки кладем веточки мяты. Пусть все покипит вместе. Затем перед закаткой мы их убираем.

На этом этапе для загущения можно добавлять пектин. Смешаем его с небольшим количеством сахара и введем в заготовку. Размешаем и выключаем, не давая кипеть.

Распределяем в посуду для последующей закатки. Банки перевернем, но накрывать их не нужно. Пусть остывают при комнатной температуре, а дальше отправим их на хранение.

Отличное варенье: и ягодки целые попадаются и пропитанные сиропом апельсиновые корочки невероятно вкусны!

Клубничное варенье без варки ягод — ягоды почти как свежие

Это клубничное варенье без варки — готовится на основе сиропа с пектином. Мне очень понравился результат. 

Оно получается достаточно густое, ягодка к ягодке, цвет яркий выше всяких похвал.

Клубничное варенье без варки ягод

Ингредиенты:

  • 1.2 кг клубники
  • 750 г сахара
  • 1/3 ч.л лимонная кислота
  • 2 шт мяты
  • пектин жидкий 90 г или сухой по инструкции

Клубнику нужно вымыть, ягоды оставляем целыми. Засыпаем ягоды сахаром.

Сначала я в клубнику высыпала 500 г сахара. Остальные 250 г я буду засыпать чуть позже, объясню почему.

ягоды с сахаром клубника

Накрываю крышкой клубнику и оставляю её на ночь. Мне нужно, чтобы она хорошо дала сок.

Мы видим, что ягоды уже плавают в сиропе, но основная масса сахара не растворилась, а опустилась на дно.

Поэтому первый раз что мы делаем: мы сейчас извлекаем всю клубнику из сиропа. Я это сделаю щипцами, потому что даже ложкой очень тяжело выбирать клубнику.

извлекаем всю клубнику из сиропа

Придется немного повозиться, но это только в первый раз и оно того стоит.

Когда мы отделили ягоды от сиропа, последний ставим на плиту.

Сироп доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар не пригорел. Снимаем пену, если появится.

Кипятим его 3-4 минуты, перемешиваем и поднимаем сахар со дна.

кипятим клубничный сироп

Чтобы сахар не кристаллизовался добавим сюда лимонной кислоты примерно 1/3 чайной ложки. Отключаем плиту и в горячий клубничный сироп перекладываем клубнику.

Слегка прикрываем крышкой, не полностью, и оставляем так до полного остывания. Ягоды будут напитываться сиропом и останутся крепенькими.

ягоды в сиропе в кастрюле

После чего процесс будем повторять. Только теперь сироп будет удобно просто слить из кастрюли, не вынимая ягоды. Кипятим его на среднем огне 5 минут.

К ягодам клубники добавим две веточки мяты.

добавили мяту в клубнику

И снова зальем кипящим сиропом. Прикрываем не полностью крышкой, снова оставляем на несколько часов до полного остывания.

Продолжаем готовить. Мяту можно удалить, она уже отдала весь свой аромат.

Снова сливаем сироп, мы будем кипятить его в последний раз. Но при этом добавим оставшийся сахар, который нужно будет смешать с пектином.

досыпаем остатки сахара в слиты сироп

Ставим сироп на плиту, всыпаем сахар с пектином и кипятим не более двух минут. 

Ягоды раскладываем в стерилизованные банки и заливаем горячим сиропом. Затягиваем туго и переворачиваем.

ягоды с сиропом по банкам

Помещаем заготовку под теплое полотенце и одеяло. Так как мы клубнику готовили без варки, нужно обязательно укутать, чтобы тепловая обработка продолжалась некоторое время до остывания.

Этот рецепт готовим с пектином, потому что сироп мы долго не варим и у него нет времени увариться до густоты, поэтому нужную густоту нам даст пектин. Если его не положить, будет жидко.

А остаток сахара добавляем в последнюю варку, чтобы сироп не темнел и оставался прозрачным и красивым.

Вот такой интересный способ заготовки. Мне очень понравился такой вариант варенья.

Варенье из клубники киви

Невозможно обойти вниманием столь замечательный рецепт. Киви в доступности в любое время года на прилавках магазинов.

И этот фрукт, имеющий приятную кислинку, отлично сочетается с клубникой.

Варенье получается фруктово-ягодное, совершенно потрясающее и по красоте и по вкусу.

Варенье из клубники киви и лимоном

Ингредиенты:

  • Клубничные ягоды — 500 гр.
  • Киви — 2 шт.
  • Лимонная кислота — на кончике ножа.
  • Сахар — 350 гр.

Ранее у меня уже был похожий рецепт конфитюра из киви и клубники в этой статье. Там много просто сумасшедших рецептов, можете заглянуть.

И если там надо было толочь ягоды и мешать с сахаром, то в этом рецепте мне нравится, что они целые.

Клубнику мы просто промываем, подсушиваем и убираем плодоножки. А с киви нужно будет снять его мохнатую шкурку и нарезать плоды на желаемые кусочки.

Лучше выбирать киви твердый, немного недозрелый, так он лучше сохранит форму в заготовке.

Выложим наши фрукты и ягоды в большую кастрюлю, пересыпаем с сахаром. Даем постоять, они дадут сироп очень быстро, потому что и клубника и киви очень сочные.

Добавим лимонную кислоту и ставим на огонь. От тепла сиропа станет еще больше.

Варим варенье из клубники и киви 15 минут и выключаем. Разлили по банкам и закатали накрепко.

После остывания храним в темном месте, в укутывании данная заготовка не нуждается.

Если есть время, можно использовать импульсную технологию с расстойками вместо долгой варки (как в рецепте №1). Это уже по желанию.

Рецепт клубничного варенья с жимолостью

Хочется рассказать еще об одном рецепте, в котором клубнику мы совмещаем с еще одной полезной весенней ягодой. Это жимолость.

Плодоносят они практически одновременно, по крайней мере у меня. Поэтому не составляет труда составить такой тандем.

Varenie-iz-klubniki-s-zhimolostiu071

А как вкусно получается!

Жимолость ни с чем не спутать, у нее приятный кисло-сладкий вкус и красивый синий цвет, который она отдаст варенью.

Ингредиенты:

  • Ягоды клубники — 500 гр.
  • Ягоды жимолости — 500 гр.
  • Сахар — 900 гр.

Тщательно мою ягоды под струей воды, подсушиваю на полотенце.

Отделяю хвостики и укладываю клубнику в кастрюлю, в которой буду варить варенье.

Добавляю жимолость. Тщательно встряхиваю и посыпаю сахаром и оставляю так, пока не «поплывет».

После того как выделился сок ставлю на медленный огонь, пока весь сахар раствориться полностью.

Ложкой проверяем наличие нерастворенного сахара. Усиливаем огонь, доводим до кипения и выключаем. Убираем пенку.

Оставляем до полного остывания. Часов на 8-12.

Затем цикл повторяем и так делаем 3-4 раза зависимости от того какую густоту варенья мы хотим получить.

Для меня 3 раза оптимально.

Разливаем в подготовленное высушенная банки и закрываем крышками.

Перевернем и укутаем до остывания.

Отличное сочетание. Для меня это еще одно воспоминание из детства.

Теперь и своим деткам варю натуральную вкусняшку.

Варенье из клубники и ревеня

На блоге уже есть статья про варенье из ревеня, весеннее и витаминное. Там я уже обозревала вариант с клубникой.

Поэтому здесь дам рецепт более сжато. Для меня это традиционное весеннее сочетание: клубника + ревень. Одни из первых баночек, которые я закрываю.

varenie-iz-klubnikii-revenia

Ингредиенты:

  • Мелкая клубника — 500 гр.
  • Ревень — 500 гр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Сок лимона (половинки) или лимонная кислота — 1/2 ч. л.
  • Пектин — 3 ч. л. (по желанию)

Хорошо моем наши составляющие, и желательно их потом подсушить. Ягоды клубники избавим от зеленых хвостиков, а с ревеня снимем шкурку.

Клубнику оставляем целой, а ревень режем на кусочки, размером как нам нравится.

Загружаем в кастрюлю вперемешку с сахаром сначала только ревень. Вливаем лимонный сок (или лимонную кислоту немного разведите водичкой).

Ставим на плиту на слабый нагрев, дожидаемся растворения сахара. Постоянно помешиваем и варим ревень 10 минут в сиропе.

Кладем к нему клубнику и варим еще 10 минут все вместе. Сиропа будет много. Поэтому выпаривать его до густоты не вариант.

Это займет много времени и ягоды переварятся. Лучше отлить лишний, а то, что осталось загустить с помощью пектина.

Пектин в конце варки нужно будет смешать отдельно с горсткой сахара, чтобы он не был комком в заготовке, и выложить в кастрюлю.

Проварить буквально пару минут и выключить. Дольше варить нельзя — пектин разрушается.

Готовое варенье разлить и укупорить, когда оно остынет, то приобретет хорошую густоту.

Сырое клубничное варенье без варки

Не могу пропустить этот рецепт потому что все больше людей склоняются к вариантам сырого варенья.

Хотя бы один такой рецепт нужно держать в уме и хотя бы пару полезных баночек на зиму закрыть. Когда его распробуешь, то остановиться потом трудно!

Детям нравится за то, что похоже на мороженое фруктовый лед. А взрослым такой способ позволяет сохранить витамины и не возиться с варкой ягод.

замороженное сырое варенье

Пропорция с сахаром для этого варенья: на 1 кг ягод берем 250 гр. сахара. Промытые и очищенные от зеленых хвостов, ягоды выложим в глубокую посуду.

Раздавим их толкушкой или вилкой, чтобы получилось пюре, но при этом остались и хорошие кусочки. Смешаем получившуюся кашицу с сахаром.

Дадим постоять 30 минут и в течение этого времени еще несколько раз перемешаем. Получившуюся массу разливаем по порционным контейнерам.

Можно в нее же положить целые ягоды небольшого размера. Помещаем сырое варенье в морозильник.

Потом, когда холодной зимой возникнет нужда в витаминах, чтобы разогнать тоску по летним дням…

Достаем такой контейнер, оставим при комнатной температуре на 15 минут, чтобы подтаял и наслаждаемся!

Сохраняется вкус свежей клубники, сохраняется большинство витаминов, экономится сахар. Отличный рецепт, обязательно попробуйте.

Как приготовить клубничное варенье с целыми ягодами — ценные советы

Позвольте напоследок добавить несколько моих наблюдений и выводов:

Varenie-iz-klubniki-klassicheskoe1

  • Для цельноплодного консервирования подходят ягоды маленького или среднего размера, слишком крупные могут не провариться.
  • Перед закладкой в кастрюлю ягода нуждается в тщательном очищении.
  • Желательно недолго подержать клубнику в воде, чтобы отстала вся грязь.
  • Зеленые хвостики удаляем только после промывки ягод.
  • Желатин и пектин нельзя варить более 3 минут, они теряют свои свойства.
  • Агар-агар можно варить, он не теряет своих свойств.
  • Лимонная кислота и лимонный сок в рецептах помогают сохранить яркий цвет заготовки и не дать сахару кристаллизоваться.
  • Если варенье у вас стало буро-коричневым — вы переварили его. Оно съедобно, но вид уже не тот и будет не так вкусно.

Я готовлю варенье из клубники по этим рецептам уже довольно давно, они все очень хорошие и проверенные. Пробуйте, пишите в комментариях, какой больше понравился/что бы изменили или добавили.

Если попадутся еще хорошие рецепты, буду пополнять коллекцию, поэтому добавьте статью в закладки, заглядывайте в гости, делитесь в соцсетях. С вами была Хозяйка онлайн. До связи и приятного вам аппетита!

2 570 просмотров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментариев к статье: 2

  • 22.03.2022 в 11:35
    Permalink

    Спасибо за советы! Люблю, чтобы варенье было непременно густым, но всегда это получается.

    Ответить
  • 15.04.2022 в 17:31
    Permalink

    Первый раз вижу, чтобы варенье готовили в сковородке. Обычно это тазик или кастрюля. У вас богатая фантазия

    Ответить
Adblock
detector