Варенье из клубники пятиминутка на зиму — 8 простых рецептов

День добрый, дорогие мои читатели! На повестке дня сегодня варенье из клубники пятиминутка.

И готовить я его буду по самым простым и удачным рецептам, которые собрались в моей копилке.

Варенье пятиминутка — это быстрый способ переработать большое количество ягоды, а также сохранить в ней максимум витаминов.

фото пятиминутки из клубники

Однако важно помнить, что по сравнению с вариантами длительной варки, пятиминутка не будет густым. Все потому что за короткое время лишний сок не успевает выпариваться.

Но это не страшно. Во-первых, пятиминутка идеально подходит для пропитки тортов, добавления в муссы и десерты, где жидкая консистенция будет уместна.

А во-вторых, я поделюсь своими секретами, как сделать пятиминутку из клубники более густой, если вам этого захочется. Давайте начнем!

Варенье из клубники Пятиминутка — простой рецепт

Самый классический рецепт. Пропорция сахара 1:1, время приготовления 5 минут от начала закипания.

варенье из клубники пятиминутка классическое

Можно брать любой объем ягод, главное, сохраняйте пропорцию с сахаром.

Ингредиенты:

  • Клубника среднего размера — 1 кг.
  • Сахар-песок — 1 кг.

Вообще для пятиминутки желательно выбирать ягоды небольшого и среднего размера, чтобы за короткое время приготовления они успели пропитаться сиропом и свариться.

Это нужно для того, чтобы потом не было неприятных сюрпризов в виде закисания вашей заготовки.

ягоды клубники в посуде для варки

Поэтому, если у вас очень крупные ягоды, будет уместно разрезать их на четверти.

И конечно же, клубнику предварительно хорошо моем и освобождаем от хвостиков.

Загружаем ягоды в посуду для приготовления, послойно пересыпая их с сахаром. Ставим на плиту и даем слабый нагрев.

Клубника — ягода сочная (хотя зависит от сорта) и сразу же начнет отдавать жидкость. Сахар начнет намокать и таять.

сахар с клубникой в тазу

В этот момент можно аккуратно лопаткой перемешать содержимое кастрюли. Это поможет сахару не пристать ко дну, и усилит сам процесс соковыделения.

Замечательно! Процесс пошел.

Скоро сока будет в избытке и ягоды будут плавать в нем. Масса закипит и вот с этого момента мы и должны начать отсчет 5 минут.

ягоды в сладком сиропе

Даем сильный огонь и все эти 5 минут активно убираем появляющуюся пену. И купаем ягоды в сиропе.

Выключаем и с помощью половника распределяем ягоду вместе с сиропом по стерилизованным банкам (крышки тоже должны быть простерилизованы).

варенье из клубники пятиминутка разливаем в банки

И тут можно дать первый совет, если вы хотите, чтобы пятиминутка была гуще.

Кладите в банки больше ягод и меньше сиропа. Лишний сироп потом можно будет добавить в чай.

Ну, а если консистенция устраивает, то закрываем как есть, с сиропом вместе.

варенье пятиминутка из клубники в банках

Традиционно переворачиваем на крышку. Это нужно для того, чтобы в банке не образовался конденсат, а также для проверки герметичности заготовки.

Она должна быть плотно закрыта, из-под крышки не должно ничего сочиться.

Тепло закутаем наши баночки и дождемся пока они под своим укрытием полностью охладятся до комнатной температуры.

Вот и готова наша классическая пятиминутка из клубники. Можно убирать ее на хранение в темное, прохладное место.

Пятиминутка из клубники с расстойкой

Это очень хороший вариант с уменьшенным содержанием сахара. Вкус получается менее сладкий, насыщенно ягодный.

Пропорция 2:1 ягод и сахара. А также технология варки с расстойкой помогает сохранить ягодки целыми.

Пятиминутка из клубники с расстойкой

Ингредиенты:

  • Ягоды — 1 кг
  • Сахар — 500 гр.

Делаем все то же самое, что и в предыдущем варианте. Но только сахара берем в два раза меньше, чем клубники.

Пересыпаем ягоды с сахаром, ставим на слабый огонь. Начинаем нагрев, не перемешиваем ложкой, а только встряхиваем посуду.

Можно добавить немного водички, чтобы пошел процесс соковыделения у клубники. Скоро она будет плавать в своем соку.

Доводим до кипения и сразу выключаем.

Оставляем до полного остывания, можно даже на ночь. За это время ягоды очень хорошо напитаются сиропом.

Затем нагреваем повторно, варим 3 минуты, купаем в сиропе всплывающую ягоду. Разливаем в тару и укупориваем.

Таким образом сохраняется цвет ягод и они остаются довольно крепенькими, держат форму.

Клубничное варенье за 5 минут с пектином

Как делать жидкую пятиминутку по классическому рецепту мы уже рассмотрели выше.

А теперь предлагаю рецепт с загустителем, для того, чтобы сироп не был таким жидким.

за 5 минут с пектином

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 500 гр.
  • Пектин — 20 гр. (Желфикс 25 гр.)

Ягоды отбираем не слишком большого размера, очищаем от зеленых хвостиков и хорошо моем.

Сахар смешиваем с пектином или с желфиксом заранее. Это нужно для того, чтобы загуститель не падал в заготовку комком, иначе его будет трудно размешать.

Ягоды выкладываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром с пектином. Можно дать им постоять, чтобы начали сочиться и сахар намок.

А можно сразу поставить на самый слабый огонь. От нагрева ягода быстро потечет, но нужно активно мешать и не давать сахару прилипнуть ко дну.

Когда сиропа будет в достатке, включаем сильный огонь и доводим клубнику до кипения. Варим ровно 5 минут!

Важно: если варить дольше 5 минут, желирующие свойства пектина начнут пропадать!

Поэтому тщательно контролируем время варки. Можно даже уменьшить его до 3 минут.

После чего сразу же выключаем и распределяем варенье по стерильным банкам и производим закатку стерильными крышками.

Вначале варенье может показаться вам жидковатым, но по мере остывания оно будет гораздо гуще, чем классическая пятиминутка.

А вкуснятина какая…ммм!

Пятиминутка из клубники на сковороде

Хороший способ сделать варенье более густым за короткое время — это «пожарить» его.

Подходит больше для небольших объемов ягоды.

вариант варенья на сковороде

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Вода — 1-2 ст.л.

Понадобится сковорода с антипригарным покрытием и высокими бортами.

Туда мы отправляем заранее подготовленную клубнику в компании с сахаром.

Вливаем немного водички для затравки и даем слабый нагрев, чтобы вызвать активное сокотечение.

За счет большой площади воздействия, быстро образуется сладкий сироп.

Когда ягоды начинают плавать в нем, включаем сильный огонь. Помешивая лопаткой, варим пятиминутку.

Жидкость будет хорошо выпариваться опять таки благодаря площади сковороды. Такое варенье получится более густым чем классическая пятиминутка.

А если добавить еще и пектин (см. рецепт №3), то можно основательно загустить заготовку за короткое время.

Убираем пену с варенья и выключаем. Отправляем в кристально чистую тару и закрываем.

Пятиминутка из клубники на зиму готова!

Как приготовить клубничное варенье в мультиварке

В мультиварке получается отличное варенье.

Клубничное варенье в мультиварке

Ингредиенты, пропорция 1 к 1:

  • Ягоды клубники
  • Сахар

Взвешиваем сколько у нас грамм очищенной от плодоножек клубники и отмеряем столько же сахарного песка. Пропорцию берем классическую 1:1.

Закладываем продукты в чашу мультиварки. Некоторые предлагают оставить так ягоды на 3-4 часа, чтобы клубника дала сок и т.д.

Но для меня это долго. Предлагаю сразу дать небольшой нагрев, тогда процесс таяния сахара в клубничном соке пойдет веселее.

Для этого включаем программу Тушение на 10 минут. Если в вашей чаше все в порядке с покрытием, то можно даже не помешивать.

Как только вы увидели, что сока стало достаточно, сахар разошелся и ягоды уже плавают в нем, включаем программу Жарка на 5 минут.

Крышку мультиварки надо открыть. Варенье закипит и жидкость начнет активно испарятся, не надо ей препятствовать.

По прошествии 5 минут разлейте варенье по баночкам. Часть сиропа можно отлить, если получилось слишком много.

Укупорьте, переверните и поместите под укрытие.

Пятиминутка из замороженной клубники

Часто бывает так, что в сезон мы не успеваем сразу сварить варенье и оставляем замороженные ягоды в холодильнике.

Если у вас случилась такая история и не охота долго заниматься, то самое время сварить из них пятиминутку.

банки с клубникой

Ингредиенты:

  • Клубника и сахар 1:1 (можно чуть меньше сахара).

Только сначала желательно ягоды разморозить, воды из них выйдет много. Это даже хорошо, когда мы смешаем ее с сахаром, он сразу намокнет.

А это значит, что можно сразу ставить на огонь. Сначала на умеренный, а по мере появления большего количества сиропа — на сильный.

Даем побулькать 5 минут, снимая пену и аккуратно помешивая. Размороженная ягода очень рыхлая и лучше лишний раз ее не трогать, а то получим кашу.

Отправляем в чистую подготовленную тару и закатываем.

Варенье из замороженной клубники ничуть не хуже чем из обычной.

Клубничное варенье с лимоном (лимонной кислотой) за 5 минут

Лимон не только дает вкусную кислинку и цитрусовый аромат, но и способствует тому, чтобы клубника сохранила свой яркий цвет. Он не дает заготовке потемнеть.

вариант с лимоном

Ингредиенты:

  • Клубничные ягоды — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Сок 1 лимона (или 1 ч. л. лимонной кислоты)

Клубнику готовим так: перебираем, промываем, отрываем зеленые хвостики и, если размер слишком большой, то разрезаем пополам или на четверть.

Лимон хорошо моем, отжимаем из него сок. При желании возьмите также цедру, натрите на мелкой терке только желтую часть шкурки. Белую не натирайте — горчит.

Ягоды соединяем с сахаром в кастрюле и выливаем в ту же посуду лимонный сок (и цедру туда же).

Вместо лимонного сока можно использовать 1 ч. л. лимонной кислоты, растворенной в 2 столовых ложках воды.

Ставим кастрюлю на плиту на умеренный огонь. Лимонный сок поможет сахару начать таять. А там и клубника подтянется — начнет пускать жидкость.

Кастрюлю заполнит ярко-красный сироп, сахар полностью в нем растает, а клубника всплывет.

В этот момент даем сильный нагрев. Доводим до кипения и варим 5 минут. Выключаем.

К этому моменту уже должны быть готовы стерильные банки и крышки. Разливаем варенье и укупориваем.

Не забываем проверить на герметичность, перевернув на крышку и тепло укутать до остывания.

Лакомство с цитрусовым ароматом готово! А если добавить в процессе варки несколько листиков мяты, получается просто восхитительное угощение.

Сырое варенье из клубники на зиму без варки

Вот реально, тоже ведь быстрый способ заготовить большой объем ягоды на зиму быстро, да еще и витамины сохранить!

Сырое варенье из клубники

Ингредиенты:

  • Ягода клубники (земляники).
  • Сахар — по вкусу.

Специально не указываю точных пропорций, берите сладость на свой вкус.

Необходимо очищенную от плодоножек клубнику, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Тщательно смешать с сахаром, уложить это пюре в пакеты или в силиконовые формочки. Заморозить. Хранить в морозилке.

Можно выложить и в банки, если собираетесь употребить в ближайшие 2 недели, и хранить в холодильнике.

И зимой на вашем столе сырое варенье, вкус у которого почти совсем как у свежего.

Как варить пятиминутку из клубники — полезные советы

Напоследок позвольте подытожить мою статью и озвучить несколько практических советов, которые могли затеряться в тексте:

Как варить пятиминутку из клубники

  • Необходимо помнить, что варенье с кратким временем варки будет более жидким, чем с долгим.
  • Варенье лучше всего варить в эмалированной или стальной посуде и пользоваться деревянной ложкой.
  • Для загущения 5 минутки можно использовать пектин и желфикс.
  • Нельзя варить пектин дольше 5 минут!
  • Чтобы сделать пятиминутку более густой, можно просто отлить часть сиропа в процессе готовки.
  • Лимонная кислота помогает ягодам сохранить свой цвет во время варки, осветляет.

Вот и все рецепты клубничного варенья за 5 минут, которые сейчас есть в моей копилке. Сохраняйте их себе, пригодятся. Делитесь в социальных сетях.

С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

511 просмотров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector