Заливной пирог из капусты — самый вкусный рецепт в духовке
Здравствуйте, друзья! Сегодня готовлю заливной пирог из капусты, да не простой, а самый вкусный.
Он настолько хорош, что к моменту окончания этой статьи его уже съели. 😉
Что внутри? Конечно же капуста!
Но не одна, а в компании с мясным фаршем, что уже поднимает этот пирог на новый, более привлекательный, уровень.
Тесто — кефирное, хрустящее сверху румяной корочкой и мягкое внутри. Попробуйте и будете готовить постоянно.
Заливной пирог с капустой на кефире
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 300 мл.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 220 гр.
- Растительное масло — 70 мл.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка:
- Капуста — 300 гр.
- Фарш мясной — 200 гр.
- Лук — 1/2 шт.
- Паприка/томатная паста — 1/2 ст. л.
- Ломтик сливочного масла.
- Кунжут для украшения.
Поскольку замес теста очень быстрый и простой, то начинать нужно с начинки.
Для этого нарезаем мелко лук и обжариваем его в смеси сливочного и растительного масла на сковороде.
Когда он перестал быть прозрачным, выкладываем к нему натертую соломкой или нарезанную кубиком капусту.
Важно: чем мельче вы нарубите капусту, тем быстрее она приготовится.
Я оставила небольшим кубиком. Просто потушу чуть подольше.
Перемешиваем капусту с луком, добавляем чуть водички и под крышкой на минимальном огне начинаем тушение.
Тушить нужно до полуготовности, потом в пироге она еще дойдет. Присолим и поперчим, а также всыпаем ложку паприки.
На отдельной сковороде я обжариваю свиной фарш и соединяю с капустой, когда он достаточно подрумянился.
Начинка получается такая аппетитная, что уже закрадываются мысли сесть ее и так, как она есть.
Но нужно держаться, в объятьях румяного теста будет еще вкуснее! Поэтому начинку пока отставим и займемся тестом.
Берем глубокую посуду, вливаем кефир. Разбиваем в него два яйца, солим и вливаем растительное масло.
Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем туда же. Обычным венчиком превращаем все вместе в однородное тесто.
Оно получается довольно текучим, что нам и нужно.
А дальше мы поступаем вот так. Берем форму для выпечки с высокими бортами и смазываем ее растительным маслом.
Небольшую часть теста выливаем на дно. Я это делаю с помощью пластикового половника, им удобно разравнивать.
Поверх размещаем всю нашу сочную и красивую начинку.
Согласитесь, что если паприку не добавлять, но она выглядела бы не так приятно, была бы бледно-зеленой.
А с паприкой… ну такая красота, кстати, если ее нет, то можно заменить ее томатной пастой. Правда не забываем, что паста даст свой привкус.
Закрываем начинку оставшимся тестом, стараемся заливать равномерно. Если что — поправляем ложкой.
Ну вот, шикарно, капуста тщательно укрыта покрывалом из теста. Остается только посыпать сверху кунжутом для красоты.
У нас в магазине есть отдел специй на развес, там продают двухцветную кунжутную смесь.
На мой взгляд, она идеально подходит для украшения несладкой выпечки.
Приготовление: ставим в духовку при 180 градусах на 45-50 мин режим нагрева верх+низ.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Она должно остаться чистой после протыкания.
Замечательное рыхлое тесто с хрустящей корочкой, румяное и красивое. Сочная рыжая начинка из капусты с фаршем.
Ну что сказать, у меня этот пирог просто сметают. Попробуйте и вы.
Пишите в комментариях, что у вас получилось, я буду очень рада. Добавляйте сайт в закладки, делитесь рецептами с друзьями с помощью социальных кнопок.
С вами была Хозяйка онлайн и до встречи в новых вкусных статьях!