Top.Mail.Ru
Жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен с курицей и грибами в духовке

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Предлагаю вам сегодня приготовить вкуснейший жульен по классическому рецепту с курицей и грибами.

классический жульен с курицей и грибами со сливками в кокотнице

Это то самое блюдо, которое готовят в очаровательных маленьких порционных кокотницах. Оно нравится всем, кто хоть раз его пробовал. Еще бы: курица с грибами создает восхитительный тандем, притом все это в насыщенном сливочном соусе, да под сырной шубкой!

В общем долго томить вас не буду, давайте готовить. Я предложу вам несколько вариантов данного блюда, а вы выбирайте.

Жульен с курицей и грибами в сливках — классический рецепт в духовке

Традиционный рецепт, по которому я готовлю всегда. Получается великолепно — ароматно, красиво и подача эффектная. И в пир и в мир, как говориться.

жульен классический

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (у меня бедро без кости) — 250 гр.
  • Грибы шампиньоны — 100 гр.
  • Сливочное масло — 10-20 гр.
  • Сливки жирные 20% — 200 мл.
  • Сыр пармезан (или другой твердый) — 40 гр.
  • Сыр мягкий сливочный (по желанию) — на ваш вкус.
  • Французские травы — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Свежая зелень для подачи.

Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками. Я взяла куриные бедра без кости, там очень нежное мясо. Можно брать и филе, грудку, также отлично подойдет. Грибы промываем и также режем на кусочки. Вместе отправляем их в сковороду и обжариваем на среднем огне, пока не выйдет лишняя влага.

обжариваем курицу с грибами для жульена

Как только влага выпариться, кладем кусочек сливочного масла для более насыщенного вкуса. Подсолим все и перемешаем. И далее заливаем все это жирными сливками.

По вкусу приправляем французскими травами и подсолим. Размешайте будущий соус и обязательно попробуйте, что у вас получилось. Он уже должен быть очень вкусным. Осталось только довести его до нужной консистенции. Убавляем огонь.

курица с грибами в сливках для жульена

Даем содержимому сковородки закипеть и на слабом огне, при периодическом помешивании, готовим еще 7-10 минут. Соус должен стать более густым.

Никаких загустителей не требуется, если сливки жирные, то они сами прекрасно густеют. Если же вы взяли сливки низкой жирности, то придется добавить примерно столовую ложку муки, чтобы соус загустел должным образом.

начинка для жульена классического

Готовую начинку для жульена перекладываем в кокотницы.

жульен в кокотницах подготовка

Укрываем начинку тертым сыром. Обычно берут твердый сыр, а я сегодня решила смешать твердый пармезан и мягкий сливочный ламбер, и, забегая вперед, получилось очень здорово.

покрываем жульен сыром

Ставлю в духовку на 10 минут при температуре 200. Задача в том, чтобы расплавился и зарумянился сыр, а остальные составляющие давно уже готовы.

готовый жульен в кокотницах

Ну вот и готово! Его нужно подавать горячим, тогда сыр тянется, соус имеет кремовую, нежную структуру. Это просто объедение, особенно с кусочком серого или черного хлебушка…ммм! Я очень прилюбливаю жульен.

Попробуйте, приготовьте. Приятного аппетита!

Классический рецепт жульена с курицей и грибами в сметане без кокотниц

Не у всех есть кокотницы для подачи этого блюда. Так что же теперь не есть жульен? Ну уж нет. Я покажу вам вариант приготовления жульена без них, в формочках для кексов.

Получается не хуже. Может быть подача и не такая красивая, как в первом рецепте (см. выше), но для семейного круга вполне уместна.

жульен с курицей, грибами и сметаной

По этому рецепту он получается очень сочным, нежным, с насыщенным вкусом. То что нужно на ужин, и весь процесс приготовления времени много не занимает.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 700 гр
  • Грибы шампиньоны — 300 гр
  • Лук — 1 шт (небольшая)
  • Сметана 20% — 250 гр
  • Сыр — 200 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — по желанию

Филе нарезаем на произвольные кусочки и отправляем на сковородку на средний огонь. Если у вас хорошая антипригарная сковорода, то масло можно не добавлять.

Зажаривать сильно не будем, наша задача перво-наперво выпарить жидкость из мяса и грибов. Потому что если этого не сделать, то эти составляющие дадут сок в духовке и блюдо наше «поплывет».

филе куриное на сковородке

Поэтому обжариваем сначала мясо и, как только ушла жидкость, добавляем грибы и выпариваем воду из них тоже, не спеша на среднем огне.

Когда сока не останется — самое время добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе еще пару минут.

Не забудем посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любые ароматные травы, которые вам нравятся. Начинка для жульена почти готова.

куриное филе с грибами на сковородке

Добавим к курице и грибам сметану и размешиваем.

добавляем сметану в куриное филе с грибами

Размешали, сметана прогрелась и выключаем. Ничего кипятить не нужно. Посоветую тут брать сметану высокой жирности потому что она более густая.

Если вы берете меньше чем 20%, то у вас получится более жидкий, водянистый соус и вам может понадобиться добавить столовую ложку обжаренной муки, чтобы загустить его.

А если вы будете пытаться загустить его выпариванием, то на это и времени уйдет много и не будет такой кремовой структуры, которую дает жирная сметана. Поэтому лучше сразу берите жирную, не прогадаете.

куриное филе с грибами в сметане

Начинка для жульена готова. Можно раскладывать по кокотницам (если есть). Если же у вас они не имеются…Их с успехом их заменяет вот такая форма для кексов. Для нашей большой семьи это на один раз поужинать. 😊

Выкладываю начинку в форму. Смажьте ее по необходимости, у меня ничего к ней не пристает, поэтому я не смазываю. Добавим свежего укропа по желанию. Сразу такой вкусный аромат появляется.

жульен в форме для запекания

Натираем на мелкой терке сыр. У меня Ламбер. Он хорошо плавится, но подрумянивается не очень охотно. Зато вкусный очень.

тертый сыр

Укрываем начинку тертым сыром. Я люблю чтобы сыра было побольше.

жульен покрытый тертым сыром

И ставим нашу вкуснятину в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут. Смотрите по своей духовке.

Нужно чтобы сыр расплавился и подрумянился. Выключаем и достаем угощение.

готовый жулье в форме для запекания

Если вы делали в кокотницах, то подавайте прямо в них, как полагается. Мне же придется вынуть на тарелку.

Жульен неплохо держит форму, поэтому я легко его вытащила. И подам с зеленью. В компании со свежими овощами и хлебушком он тоже отлично заходит.

жульен классический рецепт с курицей, грибами и сметаной

Получается очень-очень вкусно! Пока я дописывала эту статью, его уже съели, остались только красивые фото. 😄

Когда мне бывает лень, я готовлю такой жульен в одной большой стеклянной форме (скоро добавлю и такой вариант) и каждый накладывает себе сразу сколько хочет ложкой.

Вот так цинично весьма мы обходимся с традициями подачи этого блюда. Зато рецепт вкуснейший, попробуйте!

Желаю приятного всем аппетита и до встречи в новых вкусных статьях. 😘

8 626 просмотров

Комментариев к статье: 5

  • Огромное спасибо за рецепт! И за идею готовить жульен в форме для кексов. Я всегда отдаю первенство вкусу блюда. Конечно, хорошо, когда оно красиво подано, но за семейным ужином, думаю, важнее накормить сытно и вкусно. Поэтому перенимаю у Вас именно такой способ.

    Ответ
  • Интересный способ приготовления. В таких формочках мы ещё не пробовали готовить жульен. Надо будет попробовать.

    Ответ
  • Жульен пробовали частенько, но вот дома как-то не приходилось готовить его. Беру на заметку ваши рецепты и будем экспериментировать на кухне.

    Ответ
  • Интересный рецепт! Можно делать и в силиконовых, и в железных формочках видимо. Такой аппетитный рецепт, руки уже чешутся такую вкуснятину.

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector