Пышные оладьи на кефире — 8 рецептов

Здравствуйте, друзья! Сегодня готовлю пышные оладьи по любимым рецептам.

Я отбирала их очень тщательно, ведь абы какой результат меня не устроит.

Только самые лучшие, пухлые, воздушные и пористые оладьи попали в эту коллекцию рецептов. Давайте приступим!

Пышные оладьи на кефире как у бабушки

Оладьи получаются пористые, пышные, мягкие, как пух. Как у бабушки в деревне в далеком детстве!

Самый простой, старый, известный, и проверенный многими поколениями, рецепт.

Ингредиенты:

• Мука 400 гр.
• Кефир комнатной температуры — 500 мл.
• Соль 0.5 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Сода 0.5 ч.л.
• Яйцо 1 шт.
• Растительное масло — для жарки.

В посуду для замеса с высоким бортом вливаем пол литра нехолодного кефира.

Добавляем одно куриное яйцо. Следом всыпаем пол чайной ложки соли, одну столовую ложку сахара.

Ванилин или ванильные сахар добавляем по вкусу. Разбалтываем венчиком, чтобы яйцо и специи хорошо разошлись в кефире.

Просеиваем в ту же посуду четыреста грамм муки и замешиваем. Мешаем тщательно, до полной однородности теста.

Не забываем снимать со стенок. В конце замеса добавляем пол чайной ложки соды. Произойдет реакция и сода погасится в кислой кефирной среде.

Хорошо размешаем ее. У нас должно получится вяло текучее липкое тесто.

На хорошо прогретую сковороду нальем сто миллилитров растительного масла.

Ложкой или половником зачерпываем одинаковое количество теста и помещаем его на сковороду.

Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. В процессе жарки сода в тесте активизируется и придаст оладьям пористость, легкость и воздушность.

Получатся восхитительные высокие и пышные оладьи.

В компаньоны к ним можно взять варенье, мед, сметану, сгущенку, шоколад. Объедение!

Рецепт пышных оладий с содой

Замечательный рецепт для оладушек мягких, как пух.

Они получаются воздушными, пористыми и пухлыми, как пончики.

Ингредиенты:

• Кефир теплый — 500 мл.
• Сахар — 1.5 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар —  10 гр.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Мука — 450 гр.
• Растительное масло для жарки.

Возьмем 500 миллилитров кефира и вобьем в него одно яйцо.

Всыпаем полторы столовых ложки сахара, ванильный сахар, половинку чайной ложки соли.

Размешаем эту смесь венчиком, чтобы специи хорошо растворились.

В несколько этапов просеиваем и замешиваем пшеничную муку. В конце замеса добавляем половину чайной ложки соды.

Вымешиваем однородное, густоватое тесто. Консистенцией, как крепкая сметана.

Добавляем на сковороду достаточный объем масла (примерно сантиметр от дна) и жарим оладушки, набирая тесто ложкой.

Также хороший прием — переложить тесто в пакет, отрезать уголок и выдавливать равное количество теста через него.

Жарка происходит на среднем огне до заметного румянца, с двух сторон.

Оладьи на глазах раздуваются, как пончики, при этом оставаясь внутри воздушными, мягкими и пористыми.

Выкладываем готовые на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

И скорее, горяченькими, несем на стол.

Оладьи на кефире без соды

Замес будет удивительно быстрым, если воспользоваться миксером.

Оладушки без соды получаются чуть менее пышными, но удивительно нежными.

Рецепт подойдет хозяйкам, которые ценят свое время быстроту готовки.

Ингредиенты:

• Соль — щепотка.
• Сахар — 3 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Мука — 400 гр.
• Кефир — 500 мл.

В чашу миксера закладываем все составляющие. Сначала все жидкие компоненты: теплый кефир, яйца и растительное масло.

А затем и муку, сахар и соль. Прорабатываем миксером в течение нескольких минут до получения однородного, вяло текучего теста.

Жарку производим на сковороде с разогретым растительным маслом в количестве четырех столовых ложек.

Доводим оладьи до румянца с одной стороны, переворачиваем и повторяем обжарку на второй стороне.

Очень скоро на тарелке окажется аппетитная горка мягких оладий.

Остается только позвать к столу семью и подать их теплыми с любым вареньем, сгущенным молоком или шоколадом.

Вкуснятина!

Как приготовить оладьи без яиц

Этот вкусный рецепт выручит тогда, когда дома не оказалось яиц, а оладий очень хочется.

А также подойдет деткам и взрослым с аллергией на яйца.

Ингредиенты:

• Кефир комнатной температуры — 300 мл.
• Сода — 1 ч. л. (без горки)
• Сахар-песок — 2 ст. л.
• Соль — щепотка.
• Мука просеянная — 220 гр.
• Растительное масло — для жарки.

В удобную посуду вольем триста миллилитров кефира комнатной температуры.

Всыпаем одну чайную ложку соды и сразу же замешиваем. Добавляем две столовые ложки сахарного песка и щепотку соли.

Размешаем и увидим, что пошла реакция гашения соды в кефире — появляется очень много пузырьков.

Просеиваем муку к кефирной смеси в несколько приемов, с активным замесом.

Тесто должно получится густоватое, слабо текучее.

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло. Пользуясь ложкой, выкладываем тесто на сковороду порционно.

Начинаем жарку и доводим до румянца сначала с одной стороны, а затем с другой.

Готовые оладьи лучше забивать на бумажную салфетку, чтобы удалились излишки масла.

Оладьи получаются высокими, пористыми и красивыми, даже без яиц.

Подаем теплыми с любым компаньоном.

Оладьи на дрожжах пышные и вкусные

Многие любят пышные оладьи, приготовленные на дрожжах и кефире.

У них особый хлебный аромат и чудесный вкус, а какими пухлыми они получаются — загляденье.

Ингредиенты:

• Кефир комнатной температуры – 400 мл.
• Сухие дрожжи – 12 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 350 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл (для жарки).

Присутствие дрожжей в этом рецепте помогает обойтись без соды.

В четыреста миллилитров теплого кефира всыпаем всю норму сахара (три столовые ложки) и сухие быстродействующие дрожжи в количестве двенадцать грамм.

Они обязательно должны быть свежими, поэтому проверяйте срок годности.

Разбиваем два яйца и всыпаем щепотку соли. Взбалтываем массу венчиком, пока она не станет полностью однородной.

В несколько этапов вводим просеянную муку, активно замешивая.

Готовое тесто слаботекучее, если набрать его на ложку, то оно будет лениво сползать с нее вниз.

Накроем емкость с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставим его в теплом месте на 15-30 минут.

Если дрожжи хорошие и живые, то очень скоро вы увидите, как они активно пузырятся. Масса теста значительно увеличится в объеме.

Разогреваем масло на сковороде до горячего состояния. Огонь устанавливаем ниже среднего и жарим оладьи, забирая ложкой нужное количества теста.

Оладьи обжариваются по 2-3 минуты с каждой стороны. Тут важно найти золотую середину по нагреву.

Если он будет слишком сильным, то оладушки не пропекутся внутри, а если слишком слабым, то они заберут в себя огромное количество масла, а нам это не нужно.

Готовые кругляши выкладываем на тарелку и подаем на стол еще теплыми, с вареньем, сметаной или медом.

Лучший рецепт оладий с манкой без муки

Очень хороший рецепт, если дома не оказалось муки. Ее успешно заменит манная крупа.

Оладушки получатся пышными и вкусными.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 50 гр.
• Кефир (натуральный йогурт) — 250 мл.
• Соль — по вкусу (у нас — 1/3 ч.л.)
• Сода — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Манная крупа — 350 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л. + 30 мл.

Разбиваем в посуду для замеса пару яиц. Всыпаем к ним пятьдесят грамм сахара и хорошо взбалтываем их венчиком.

Вливаем 250 миллилитров кефира не из холодильника, комнатной температуры. Всыпаем соль, соду и ванильный сахар.

Всыпаем 350 грамм сухой манной крупы, тщательно размешиваем венчиком.

Накрываем посуду пищевой пленкой или тарелкой и оставляем на 30 минут. За это время манка хорошо размягчится и набухнет.

Тесто получится довольно густое, чуть гуще чем на обычные оладьи. Добавим в него три столовые ложки растительного масла, перемешаем и приступим к жарке.

Набираем тесто на ложку и помещаем на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Чтобы снять тесто с ложки, понадобится еще одна ложка.

Жарим оладьи до румянца с обеих сторон. Огонь должен быть чуть меньше среднего.

Поскольку тесто довольно плотное, нужно, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Получаются пышные оладьи, ничем не хуже, чем с мукой и даже лучше, потому что хорошо держат форму даже после остывания.

Пышные оладьи на кефире с колбасой со вкусом пиццы

Очень классный и быстрый рецепт, который можно приготовить на завтрак. И много времени это не займет.

Получаются невероятно вкусные оладушки с начинкой в стиле пицца. Просто бомба!

Ингредиенты:

• Колбаса или ветчина — 150 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Зеленый лук
• Сыр — 80 гр.
• Мука — 250 гр.
• Кефир — 350 мл.
• Сметана — 2 ст. ложки.
• Сода — 0,5 ч. ложки.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — по вкусу.

Перед замесом теста подготовим начинку. Для этого нарежем маленькими кубиками колбасу.

У помидоров желательно удалить семена, а мякоть нарезать также мелким кубиком.

Сыр пропустить через мелкую терку, а зеленое перо лука измельчить колечками.

Возьмем нехолодный кефир, добавим в него две столовые ложки сметаны и вобьём два куриных яйца.

Постепенно введем все количество муки, просеивая и замешивая густоватое тесто.

В процессе замеса добавим в него чайную ложку соли (или по вкусу) и половинку чайной ложки соды. Хорошо размешаем.

Всыпаем начинку прямо в тесто, размешиваем и распределяем ее.

В сковороду вливаем растительное масло и дожидаемся, когда оно разогреется. С помощью ложки выкладываем тесто с начинкой на сковороду.

Жарим на среднем огне с двух сторон до красивой золотистости. Готовые оладьи убираем на бумажное полотенце.

Получается невероятно ароматный и аппетитный завтрак. Такие оладушки можно даже класть детям в школу.

По вкусу они напоминают пиццу. Очень вкусные! А начинку можно класть любую, какую захочется.

Очень советую попробовать этот рецепт.

Оладушки с яблоками на кефире

Раз уж речь зашла про оладьи с начинкой, то никак не льзя обойти вниманием этот рецепт с яблоками.

Получается уже что-то напоминающее шарлотку, и это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 50 гр.(в тесто)
• Кефир — 250 мл.
• Сода — 1 ч.л. неполная.
• Мука — 300 гр.
• Масло растительное — 3 ст.л + для жарки.

Для начинки:

• Сливочное масло — 20 гр. + 2-3 яблока + сахар 1,5 ст.л.

Начнем приготовление со вкуснейшей начинки.

Нарезаем 2-3 яблока небольшим кубиком, кожицу снимаем. На сковороде растопим двадцать грамм сливочного масла и выложим яблоки.

Начинаем обжарку на небольшом огне, постоянно помешивая. В процессе всыпаем полторы столовые ложки сахара.

Яблоки становятся мягкими и карамелизуются. На все про все уйдет минут 7-10, зависит от размера кубиков.

По вкусу можно добавить немного молотой корицы, она замечательно сочетается с яблоками. Выключаем, начинка готова. Даем ей полностью остыть.

А пока начинка остывает, готовим тесто для оладий. Для этого нехолодный кефир вольем в миску для замешивания.

Добавим к нему два яйца, пятьдесят грамм сахара (или по вкусу), одну треть чайной ложки соли и одну неполную чайную ложку соды.

Размешиваем венчиком и просеиваем триста грамм пшеничной муки.

В результате замеса получится густоватое тесто, в которое нужно влить три столовые ложки растительного масла и всыпать карамельные кусочки яблок.

Размешаем, чтобы начинка хорошо распределилась в тесте.

Нагреваем сковороду и выкладываем на нее оладьи с яблочной начинкой. Обжариваем вкуснятину с двух сторон до красивого рыжего цвета.

Оладьи получаются невероятно ароматные, пышные и аппетитные. В сезон яблок этот рецепт всегда идет на ура.

Вот такие замечательные рецепты в моей копилочке на сегодняшней день.

Я уверена, что с этими рецептами у вас обязательно получится приготовить пышные оладьи и порадовать свою семью.

С вами была Хозяйка онлайн, добавляйте сайт в закладки, чтобы не потерять, а также делитесь рецептами с друзьями. Вкусно покушать любят все. 😉