Тещин язык из кабачков на зиму — вкусные рецепты на зиму

Доброго дня, друзья! Сегодня в меню тещин язык из кабачков — восхитительная закуска для любого застолья.

Когда урожай кабачков бьет все рекорды, то нужно не терять времени, а закрывать его в банки по самым вкусным рецептам.

Зимой это летнее изобилие будет радовать вкусом и красотой. У меня и рецептики как всегда найдутся!

🚩 Кстати, не пропустите здесь у меня салат из кабачков на зиму, ну такие вкусные рецепты — пальчики оближешь.

Рецепты отлично подходят для консервации крупных, переросших и старых плодов.

Тещин язык из кабачков на зиму с томатной пастой

В меру острый и очень вкусный салатик!

Хорошо подходит для переработки переросших кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2,6 кг. (очищенные)
• Морковь — 400 гр.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец маленький — 3 шт.
• Томатная паста — 500 мл.
• Вода — 500 мл.
• Масло растительное — 200 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. л.

1. Кабачки обмываем в теплой воде, снимаем кожицу с помощью овощечистки. При необходимости удаляем семена.
2. Нарезаем овощи нетолстыми ломтиками, как бы язычками.
3. Выкладываем их в большую кастрюлю или таз, в которой будем готовить.
4. Сладкий толстостенный перец также промываем, удаляем серединку с семенами и плодоножку.
5. Нарезаем его толстой соломкой и перекладываем в емкость с кабачками.
6. Морковь избавляем от шкурки и натираем на крупной терке. Соединяем с остальными овощами.
7. Возьмем 500 мл томатной пасты, смешаем с 200 граммами сахара, 2 столовыми ложками соли, 500 мл воды и 200 мл растительного масла.
8. Хорошо перемешаем, вольем 100 мл 9% уксуса и у нас получится аппетитная томатная заливка.
9. Заливаем ею наши овощи и ставим посуду на огонь. Периодически помешиваем и доводим до кипения.
10. Как только содержимое кастрюли закипело, добавляем целиком 3 штучки маленького острого перца/ 1 штуку большого или по вкусу.
11. Тушим овощи на среднем огне. Через 30 минут вынимаем перец и добавляем 2 головки измельченного чеснока.
12. Варим еще 5-7 минут и еще горячей раскладываем готовую заготовку в стерилизованные банки. Крышки также должны быть стерильными.
13. Выкладываем овощи и соус равномерно. Крепко закручиваем или закатываем.
14. Перевернем до полного остывания и укутаем.
15. Такой салатик хорошо храниться даже при комнатной температуре. Получается потрясающая вкуснятина!

Рецепт закуски Тещин язык с помидорами через мясорубку

Замечательный рецепт, в котором мы используем свежие томаты.

Вам понадобится мясорубка или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 1 крупный болгарский перец
• острый перец по вкусу
• 5-6 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 70 мл 9% уксуса
• 70 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка соли (без горки)

1. Как правило в заготовку уже идут кабачки-переростки. Плоды нужно подготовить в дальнейшей готовке.
2. Для этого снимем с них кожицу, удалим семена, мякоть нарежем длинными брусочками, не слишком толстыми, чтобы они хорошо могли провариться.
3. Килограмм помидоров, очищенный от семян сладкий болгарский перец и острый перец прогоняем через мясорубку.
4. На выходе получим однородную кашицу. Помещаем ее в большую кастрюлю для заготовки.
5. Добавляем в томатную массу 1 столовую ложку соли без горки, 100 грамм сахара и 70 мл. растительного масла.
6. Ставим кастрюлю на плиту и провариваем томатную массу 10 минут, хорошо помешивая и не давая ей припекаться к посуде.
7. После 10 минут варки выкладываем кабачки, которые уже ждали своего часа, нарезанные брусочками.
8. Тушим кабачки в томате 30 минут, мешаем аккуратно, чтобы не повредить, они должны остаться целыми.
9. Кладем в кастрюлю измельченный чеснок и тушим еще 5 минут.
10. Вливаем 70 мл. 9% уксуса, даем немного покипеть и выключаем нагрев.
11. Выкладываем готовый салат тещин язык в стерилизованную тару, не забывая как сами кусочки кабачков, так и маринад к ним.
12. Выход примерно 3 банки по 0,7 литра.
13. Закатываем баночки, укрываем вверх ногами. Зимой полакомимся!

Простой рецепт салата Тещин язык со свежими помидорами

Готовим со свежими помидорами.

Удачный рецепт, хоть сколько банок закатай — все за зиму улетят.

Ингредиенты:

• Кабачок плоды — 2 кг.
• Морковь — 0,6 кг.
• Болгарский перец красный — 0,6 кг.
• Чеснок — 1 большая головка
• Острый перец стручковый красный — по вкусу
• Сахар — 180 гр.
• Растительное масло без запаха — 150 гр.
• Помидоры — 1 кг.
• Соль — 2 ст.л
• Уксус 9% — 80 мл.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.

1. Нам потребуется два килограмма кабачков в чистом виде, то есть уже очищенных от шкурок и семян.
2. Нарезаем плоды брусочками. Если у вас есть фигурный нож, смело берите его в дело, будет очень красиво!
3. Выкладываем нарезанный овощ в большую кастрюлю с высокими бортами.
4. С моркови счищаем кожуру, нарезаем ее тонкими ломтиками или соломкой, как вам больше нравится.
5. Соединяем морковь с кабачками в большой кастрюле.
6. Томаты нарезаем на удобные кусочки, чтобы можно было легко отправить их в мясорубку. Перекручиваем.
7. Сладкий перец избавляем от плодоножки и семян и следом за томатами прогоняем его через мясорубку.
8. Если любите острое, то приготовьте 1 стручок острого перца. Очищать его от семян или нет — на ваш выбор. Перекрутим и его.
9. Головку чеснока делим на зубки и очищаем их от шелухи. Перекручиваем с остальными овощами.
10. Все то, что мы пропустили через мясорубку выкладываем в кастрюлю с кабачками и морковью.
11. Добавляем 2 столовые ложки соли. Она должна быть каменная, самая простая без добавок, не йодированная.
12. Туда же 180 грамм сахара, (это неполный стакан) и молотый черный перец в количестве половины чайной ложки.
13. Все хорошо перемешаем и вольем растительное масло 150 грамм.
14. Оставляем все это на полчаса.
15. За это время овощи хорошо дадут сок, а мы успеем простерилизовать банки и крышки.
16. Ставим кастрюлю на огонь и варим 40 минут, периодически помешивая и особенно поднимая массу со дна на поверхность.
17. В конце варки вливаем 80 мл 9% уксуса. Даем провариться еще 5 минут и выключаем.
18. Разливаем закуску вместе с ароматнейшим соком в чистые баночки. Закатаем.
19. Перевернем вверх тормашками и под одеяло их, пока полностью не остынут.
20. Готово! Зимой к картошечке вы вспомните меня добрым словом.

Острый Тещин язык из кабачков на зиму

Рецепт для тех, кто любит поострее, погорячее. 🔥

Вкусная пикантная закуска, жалит, как язык настоящей тещи!

В ход идут старые кабачки, переростки. В качестве заливки используем томаты.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Перец сладкий — 6 шт.
• Перец острый — 4 шт.
• Чеснок средний — 3-4 головки.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Подсолнечное масло — 250 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.

1. Удаляем с кабачков толстую кожицу и вырезаем семена. В чистом виде должно получиться 3 кило.
2. Для заливки возьмем свежие томаты, нарежем их для удобства и удалим плодоножку.
3. Пропустим томаты через мясорубку и получившуюся кашицу помещаем в глубокую и большую кастрюлю.
4. Перед очищаем от семян и плодоножки, измельчаем в мясорубке следом за томатом. Перекрученный помещаем в ту же кастрюлю.
5. Эту смесь помидоров и перца помещаем на плиту, на средний огонь, хорошо размешиваем.
6. И пока они закипают, брусочками нарезаем кабачки.
7. Выкладываем кусочки кабачков в закипающую томатную массу.
8. Добавляем 2 столовых ложки соли. Она должна быть простой каменной, без добавок и антислеживающих агентов.
9. Вливаем туда же 250 мл. растительного масла без запаха.
10. Всыпаем 4 столовых ложки сахара. Все перемешаем.
11. Варим на умеренном огне 45 минут, периодически помешивая.
12. Пока готовится основная масса, занимаемся острым перцем чили. Нарежем его на небольшие кусочки.
13. Лучше защитить руки перчатками. Если хотите еще острее, то семена можно оставить, они дают большую остроту.
14. Нарезаем очищенный чеснок произвольно. Можно тоже пропустить его через мясорубку или выдавить через пресс.
15. Добавляем острый перец и чеснок за 15 минут до готовности.
16. Перед тем как выключить вливаем 100 мл. 9% уксуса.
17. Кладем тещин язык в стерилизованные банки вместе с острым соусом.
18. Далее банки следует накрепко закатать, перевернуть, укутать.
19. После остывания убрать на хранение.

Вкусный и простой рецепт Тещиного языка без стерилизации

Повторяю этот рецепт регулярно. Потрясающе вкусная закусочка выходит, хотя рецепт очень простой.

Он делается из томатной пасты, а это экономит время и хорошо выручит в нетоматный год.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3,0 кг. (очищенные).
• Перец болгарский — 5 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 5 шт.
• Томатная паста — 500 г.
• Вода — 500 мл.
• Масло растительное — 200 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар — 200 г.
• Соль — 2 ст. л.

1. Стерилизованные банки и крышки подготовим заранее.
2. Кабачки-переростки очищаем от кожицы, удалим семена и нарежем на ломтики, толщиной около 1 см.
3. В очищенном виде должно получится 3 килограмма. Выкладываем в большую кастрюлю-таз.
4. Болгарский перец тоже нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. Соединяем с кабачками в кастрюле.
5. Готовим соус-заливку: в 500 грамм томатной пасты добавляем 2 столовых ложки соли и 200 грамм сахара.
6. Вливаем в будущий соус 500 мл воды и 200 мл. растительного масла. Перемешаем до полного растворения специй.
7. Заливаем нарезанные кабачки с перцем томатной заливкой и ставим на огонь.
8. Как только закипели, добавим острый перец по вкусу. Целыми стручками, если не хочется слишком остро или нарезанными, если хочется поострее.
9. Варим на среднем огне 30 минут. Вынимаем стручки перца, он уже отдал свою остринку. Если добавляли нарезанный, то пусть остается.
10. Добавляем в заготовку пропущенный через пресс чеснок, 100 мл уксуса и варим еще 5 минут.
11. Раскладываем тещин язык по банка вместе с вкуснейшим соусом.
12. Дальше стандартно: перевернуть, укутать до остывания, затем спрятать в кладовую.
13. Доставать, когда хочется чего-то вкусненького, по-летнему яркого и ароматного!
14. Простоял бы до следующего урожая, но сметают первым! 😉

Вот такие рецепты из личной копилки у меня для вас сегодня друзья. Пробуйте, готовьте, пишите в комментариях, как у вас получилось.

С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!