Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Поговорим сегодня про вкуснейшее и ароматное лечо с томатной пастой. Я вам покажу классный рецепт.

Не знаю как вы, а я люблю чтоб лечо было довольно густое (не водянистое), насыщенное вкусом болгарского перца и помидоров. Томатная паста — концентрированная помидорная мякоть, идеально подходит для этой цели.

А ведь рецепт еще и без уксуса и с минимальным количеством растительного масла, что делает его вообще обалденным.

Лечо с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец — 1,3 кг.
• Томатная паста — 250 гр.
• Паприка молотая — 1 ст. л с горкой.
• Соль, перец — на ваш вкус.
• Луковица — 1 шт. (можно больше)
• Перец горошком — 3-5 шт.
• Вода — опционально.
• Растительное масло  — 2 ст. л.

Готовить я буду не в кастрюле, а в большом сотейнике. Это рецепт с небольшим количеством растительного масла и воды, но с приличным количеством томатной пасты. Это гарантирует нам нужную густоту и насыщенность.

Перец берем конечно же домашний, грунтовой, самый ароматный и полезный! У меня красный и оранжевый, ну и попала парочка светло-зеленых в технической спелости. Банки я также уже подготовила заранее вместе с крышками.

Перцы моем, удаляем сердцевину с косточками и перегородками. Нарезаем произвольно, ровно на такие кусочки, которые вам приятно будет положить в рот. У меня это вот такая не слишком тонкая соломка и ломтики.

Когда перчик подготовлен, приступаем к готовке. Конечно же в заготовку идет лук. Луковицу нарезаем также произвольно, соломкой или, кто любит покрупнее, можно четвертинами.

Любители лука могут брать больше. Я ограничиваюсь одной небольшой луковицей. Режу ее и отправляю в сотейник с высокими бортами с небольшим количеством растительного масла, буквально пару ложек. Одна из причин почему мне нравится этот рецепт — мало масла.

Дальнейшая задача слегка припустить лук на очень умеренном огне, чтобы он побелел и размяк. В это же время кидаем в сковороду горошины черного перца, чтобы они разогрелись и начали отдавать свой аромат.

К побелевшему луку отправляем нарезанный перец. Огонь умеренный. У меня нет цели пожарить перец, хоть я и готовлю в сковороде. 😊

Нужно, чтобы перец дал сок и начал тушится в собственном соку, вот это будет настоящий смак!

Пока что не солим и не подслащиваем. Мы будем делать это позже.

Накройте посуду крышкой, чтобы перчику там стало очень тепло и комфортно, он так быстрее начнет отдавать жидкость.

Ну вот, перец заметно разомлел, осел, потерял прозрачность и выглядит довольным. В этот момент мы добавляем секретный ингредиент этого рецепта — паприку.

Перец к перцу и получится очень насыщенно, поэтому не жалеем. Хорошую ложку с хорошей горкой. Размешиваем и паприка распределится и станет не так заметна в общей массе.

Продолжаем тушить еще минут 5. И в полностью осевший перец наконец-то выкладываем томатную пасту. Не жалейте ее — будет очень вкусно.

Я считаю что для 1 кг перца с лишним такое количество оптимально. Для себя ведь любимых готовим, пусть будет максимум вкуса. И тут хочется заметить, чтобы вы обязательно выбирали вкусную и качественную томатную пасту. Это супер важно, сами понимаете.

Размешиваем — просто супер! Аромат себе представляете? Бомба! У меня даже муж с крайне заинтересованным видом и голодными глазами прибежал на кухню посмотреть, что это такое я готовлю. Плотоядно зыркал, пришлось выгнать, чтобы не мешал процессу.  😄

Честно говоря, когда я готовлю по этому рецепту, у меня тоже появляется большое искушение не закрывать его в банки, а взять и съесть вот прям так. Но нельзя, мы ж еще специями не заправили и не придали нужную консистенцию. Сейчас для этого самое время.

Вливаем воду. И я специально не указала количество. Сделайте по консистенции как ВЫ любите. Кому-то ведь погуще нравится, кому-то пожиже, всем не угодишь. Поэтому количество воды оставляю на ваше усмотрение.

Я так и наливаю: потихоньку, размешиваю, прикидываю, нравится ли мне такая консистенция, и доливаю, если нужно. Только помните, что мы будем тушить перец еще некоторое время, небольшая часть воды выпарится. Кстати, в этот момент можно положить лавровый лист, но перед закаткой в банки не забудьте его вытащить.

Именно сейчас самое время класть специи — соль и сахар. Опять же, все на ваш вкус. У меня примерно половина 1 столовой ложки соли и 3-4 ст.л. сахара на это количество. Но опять же, я не измеряю точно, а всегда пробую и корректирую, если это необходимо.

Как-то раз смотрела кулинарное шоу Гордона Рамзи (известного шеф-повара), и там тех новичков, кто не пробовал свою стряпню во время готовки, выкинули из шоу еще до начала конкурсного отбора. На меня этот момент произвел прямо неизгладимое впечатление. 😀 Это я к тому, что всегда нужно пробовать то, что готовишь!

Особенно в таком рецепте, в котором нет уксуса. Соответственно уксусной кислинки не будет, только небольшая томатная. Нужен хороший баланс сахара и соли.

Заправили и тушим до нужной крепости перца. Опять таки кому-то нравятся чуть ли не хрустящие, а кому-то, чтобы на языке таяли. Я думаю, вы точно знаете что вы хотели бы получить в итоге. К этому и нужно стремиться.

Тушим под крышкой до нужной мягкости перца. И горячее лечо распределяем по стерилизованным банкам. Закрываем стерильными крышками.

Из килограмма с небольшим у меня получилось 3 банки по 450 мл. Вот прям тютелька в тютельку. На «поесть прямо сейчас» не остается.

Какое же оно божественное! Я обожаю зимой с жареной картошкой. Могу вот такую баночку умять  в одно лицо.

Поэтому искренне советую, попробуйте. И пишите в комментариях, как вам рецепт. А также делитесь им в социальных сетях, я буду очень рада. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи! 😘