Top.Mail.Ru
Тушеная капуста с мясом в кастрюле

Тушеная капуста с мясом в кастрюле

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня у меня тушеная капуста с мясом. Как жаль, что я так редко готовлю это непритязательное домашнее блюдо!

Хоть, казалось бы, и простая капуста, а как вкусно получается. Я люблю ее именно вот так: с картошечкой и хлебным ломтиком. Можно и без гарнира на ужин — сытно и полезно.

тушеная капуста с мясом в кастрюле

Для этого рецепта я предпочитаю брать зрелую капусту, не молодую. Молодая слишком тонкая по консистенции и вкус у нее другой, сколько готовила — не была довольна.

А вот с хорошего такого «зимнего» кочана и в дуэте со свининой, блюдо по этому рецепту получается улётное! Вот прям ешь и не хочется останавливаться, так вкусно.

Тушеная капуста с мясом — рецепт

Ингредиенты:

  • Кочан капусты — 1 кг.
  • Вода фильтрованная — пол стакана.
  • Сливочное масло — ломтик.
  • Мясо (свинина) — 450 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Сахар — щепотка.

Свинину нарезаем на средние кусочки и далее наша задача ее обжарить с морковью и луком. У меня есть вот такая кастрюля с толстым дном и высокими бортами, можно сказать казан. В него обычно влезает почти целый кочан. Если что-то не поместилось, излишки капусты я замораживаю и потом можно добавлять их в суп или пирожки.

обжариваем свинину с морковью и луком

Итак, сначала начинаем обжарку свинины. Не солим, пока не выйдет весь сок и не выпарится. Затем можно посолить.

И вот мой небольшой секрет, я добавляю ломтик сливочного масла. Жду пока оно растает и добавляю морковь с луком. Обжариваю все вместе еще пару минут.

Капусту нарезаем как нравится, но лучше квадратиками или ломтиками. Натирать на терке не советую, даст много воды, а на зуб и положить будет нечего. Поэтому вот так, средними кусочками крошу и красота.

нарезанная капуста в кастрюле

Выкладываю капусту на мясо. Пусть ее будет много, даже с горкой. Приминаем рукой, чтобы больше влезло. Все равно потом она осядет по мере приготовления, поэтому нужно максимально загрузить кастрюлю.

Солю по верху уверенной щепоткой соли, а затем поверх выливаю пол стакана холодной воды, которая смывает соль внутрь. Таким образом мы снижаем температуру посуды и теперь то, что внутри будет не жариться, а тушится.

Половины обычного стакана достаточно потому что капуста вскоре даст и свой собственный сок, будет очень сочно! И этой влаги хватит для тушения. Ну и заодно соль распределится.

Теперь остается только накрыть крышкой и тушить на самом медленном огне 50 минут или даже 1 час. Молодая капуста тушится быстрее. А для такой, как у меня 1 час — самое оно. Я люблю, когда она хорошо разварена, не скрипит на зубах, а мягко тает.

капуста тушится в кастрюле

Поскольку у меня уже процесс отработан, в кастрюлю я больше не заглядываю. Вам же на первых порах посоветую проверять, достаточно ли сока, не выкипела ли жидкость? А то может там уже, вместо тушеной, жареная капуста получается? Если влаги маловато — чуть-чуть можно долить.

Далее минут за 15 до готовности я добавляю томатную пасту. Не жалею — целых 3 столовых ложки. Но поскольку сама паста нейтральная (читай помидорная безвкусная), я сначала выкладываю ее в отдельную чашечку и присыпаю солью и капелькой сахара, чтобы придать томату нужные вкусовые оттенки. И только потом замешиваю ее в капусту. Мешаю так, чтобы она хорошо распределилась.

Заменять томатную пасту кетчупом не советую. Как правило, кетчупы слишком кислые, и это кислота потом передается капусте — получается не айс на мой вкус. На мой взгляд, густая и натуральная томатная паста самый правильный вариант. Но, смотрите сами.

тушеная капуста с мясом

У меня капуста дала много сока. Смотрите, как она осела. Чуть ли не в два раза. Вот поэтому я и говорю, что кастрюлю нужно забивать полностью, чтобы не получилось так, что готового блюда получится с гулькин нос.

А вот много подливы это здорово и очень вкусно! За это время и мясо разваривается так, что становится невероятно мягким. Ммм! Я словами вам не передам, как это аппетитно.

тушеная капуста на тарелке с картофельным пюре

И вот такую рыженькую, мягкую с восхитительными кусочками свинины, я подаю с картошечкой. Это идеальный дуэт!

Приготовьте, попробуйте, пишите в комментариях, как у вас получилось. Возвращайтесь за новыми рецептами и до встречи в новых вкусных статьях! 😉

216 просмотров

Один комментарий

  • Люблю капусту в любом виде, рецепт интересный пойду приготовлю так же.

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector