Варенье из абрикосов на зиму — 20 рецептов

Привет, друзья! Сегодня готовлю варенье из абрикосов на зиму. И уже готова поделиться классной подборкой.

Ох, тут такие шикарные рецепты, вы обязательно найдете свой!

Как правило, варенье из абрикосов вариться в несколько подходов.

Если нужен более быстрый рецепт, то обратите внимание на Пятиминутку, Рецепт с желатином и на Густое варенье, которое готовится в сковороде.

Они требуют гораздо меньше времени. Ну и еще рецепт в мультиварке тоже достаточно быстрый, т.к. варит варенье за 1 подход.

Рецепт классического варенья из абрикосов без косточек

Варенье готовится в три этапа с долгими расстойками. Это помогает сохранить форму фруктов.

Так варили еще наши бабушки! Но это долгий, вдумчивый рецепт. Результат получается средней густоты.

Если нужны более быстрые и короткие рецепты, то спускайтесь ниже.

Ингредиенты:

• Абрикосы без косточек — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Абрикосы тщательно промойте и обсушите. Разделите абрикосы пополам и удалите косточки.

В нижней части кастрюли создайте равномерный слой из небольшого количества сахара и выложите на него половинки абрикосов в один слой, срезом вверх.

Затем сверху насыпьте слой сахара, а на сахар выложите следующий слой абрикосов, продолжая таким образом, пока все абрикосы не будут выложены, пересыпая их сахаром.

Оставьте абрикосы с сахаром на 3-4 часа, чтобы они выделили сок.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, затем варите на слабом огне в течение 5 минут, постоянно снимая пену.

Выключите огонь и оставьте варенье на 8 часов.

Через 8 часов снова доведите варенье до кипения и варите 5 минут на слабом огне, удаляя образовавшуюся пену.

Выключите огонь и оставьте варенье при комнатной температуре еще на 8 часов.

После 8 часов снова доведите варенье до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут, удаляя пену.

Добавьте лимонную кислоту в варенье, аккуратно перемешайте и варите 1 минуту на слабом огне.

Лимонная кислота сохранит яркий цвет варенья и сбалансирует вкус.

Выключите плиту и оставьте варенье на 2-3 минуты.

Банки, в которых вы планируете хранить варенье, должны быть уже простерилизованы, так же, как и крышки.

Наполните горячим вареньем горячие банки практически до самого верха и тут же плотно закройте их крышками.

Переверните банки с вареньем крышками вниз и аккуратно укутайте их теплым пледом. Оставьте банки остывать под пледом в течение 8-10 часов.

После этого варенье можно хранить при комнатной температуре в темном месте.

При открытии банки с вареньем рекомендуется хранить его в холодильнике.

Варенье из абрикосов на зиму — простой рецепт

Очень вкусный и достойный рецепт с двукратной шестичасовой расстойкой.

Получается немного более жидким, чем предыдущий вариант. Но зато можно пропитывать тортики.

Ингредиенты:

• Абрикосы без косточки — 500 гр.
• Сахарный песок — 500 гр.
• Вода — 125 мл.

Абрикосы тщательно перебираем, очищаем от веточек, промываем и удаляем косточки. При желании можно нарезать мякоть кубиками, но не слишком мелко.

В кастрюлю кладем сахарный песок, заливаем его водой и разогреваем на среднем огне.

Доводим смесь до кипения и варим сироп в течение 2 минут.

Добавляем подготовленные абрикосы в кипящий сироп, аккуратно перемешиваем и варим на низком огне в течение 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и оставляем настаиваться в течение 6 часов.

Повторно возвращаем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим еще 7 минут. Затем остужаем и оставляем настаиваться в течение 6 часов.

Переливаем теплое варенье в заранее стерилизованные банки и закрываем их плотно.

Даем десерту полностью остыть при комнатной температуре, а затем храним в прохладном месте.

Варенье Пятиминутка из абрикосов

Быстрый рецепт. Благодаря короткому времени варки сохраняем больше полезных веществ и форму фруктов.

Как правило, все пятиминутки по консистенции жидковаты, т.к. мы не вывариваем до густоты.

Поэтому в этом варианте у нас получится много жидкого сиропа, но так и должно быть.

Такое варенье подойдет для пропитки коржей или просто можно кушать ложкой с чаем.

Ингредиенты:

• Абрикосы без косточки + сахар в пропорции 1:1.

1. Внимательно перебираем абрикосы, моем под проточной водой.
2. Удаляем ножом вмятинки и повреждения, если они есть. Разделяем плоды на половинки и удаляем косточки.
3. Переносим подготовленные половинки абрикосов в кастрюлю или таз и пересыпаем их сахаром. Оставляем смесь на 4 часа, пока фрукты не выделят сок.
4. Ставим посуду с абрикосами на медленный огонь и начинаем нагревать их, осторожно помешивая, до полного растворения сахара.
5. Доводим смесь до кипения и варим 5–7 минут. Убираем пенку, но не выбрасывайте ее, она очень вкусная! Можно попить с нею чай.
6. Затем выключаем огонь и немедленно переливаем горячее варенье по предварительно стерилизованным банкам.
7. Плотно укупориваем банки, переворачиваем на крышку и укутываем их в одеяло, давая варенью полностью остыть.
8. После остывания банки можно поместить на хранение в погреб или кладовую.

Варенье из абрикосов с ядрышками (косточками)

Отличный, безотходный рецепт. Абрикосовые ядрышки тоже идут в дело.

Получается не только красиво и аппетитно, но и вкусно!

Ингредиенты:

• Абрикосы очищенные от косточек — 1 кг.
• Сахар — 800 гр.
• Ядрышки из косточек — произвольно.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления абрикосового варенья. Тщательно промоем абрикосы, затем разделим их пополам и удалим косточки.
2. Косточки хорошо просушим и поместим в отдельную миску.
3. После этого переложим абрикосы в посуду и пересыпаем их сахаром. Даем им постоять 1-2 часа, чтобы они выделили сок.
4. Разогреваем кастрюлю на малом огне и переложим туда абрикосы с сахаром. Подождем, пока смесь дойдет до кипения. Когда на поверхности появится пена, варим еще 1-2 минуты, затем снимаем с огня.
5. Оставляем варенье на протяжении 6-8 часов, а затем вновь поставим его на огонь и проварим несколько минут. Я рекомендую начать приготовление абрикосового варенья с косточками утром, затем проварить его вечером, и завершить процесс на следующее утро.
6. Аккуратно разломим или разобьем косточки, используя кухонный молоток или давилку для чеснока. Извлечем ядрышки из косточек. Хорошо будет, если ядра останутся целыми, но если они разобьются, не стоит беспокоиться, это не повлияет на вкус варенья. Снимаем кожицу с каждого ядра по желанию.
7. В третий раз поставим варенье на огонь и добавим ядра абрикосов. Перемешаем и варим на низком огне в течение 5-7 минут. Разливаем готовое варенье по чистым и стерильным банкам, затем закрываем их металлическими крышками.
8. Абрикосовое варенье с косточками готово. Не забываем оставить немного варенья для того, чтобы попробовать уже сейчас. Я уверена, вам понравится! Наслаждайтесь чаепитием с вкусным абрикосовым вареньем!

Абрикосово-миндальное варенье с апельсином

Абрикос идеально сочетается с орехами, особенно с миндалем. Этот рецепт обязательно стоит попробовать.

Получается изысканное угощение с цитрусово-пряным ароматом.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 50 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Весточки тимьяна — 3-4 шт.
• Сахар — 300 гр.
• Миндаль — 60-100 гр.

1. Для этого рецепта миндаль нужно замочить в холодной воде на ночь.
2. Тогда он набухнет, станет мягче и с него легко будет снять шкурку, чтобы получить белоснежные красивые ядрышки.
3. Возьмем 500 грамм абрикосов без косточек, нарезаем кубиками и пересыпаем их сахаром.
4. Дольки одного апельсина очищаем от пленок, режем кусочками и помещаем к абрикосам. Можно добавить немного апельсиновой цедры по желанию.
5. Добавим ароматные листики с нескольких веточек тимьяна, стволики не берем.
6. Оставим смесь на несколько часов, чтобы ароматы соединились, а из абрикосов вышло достаточно сока для варки.
7. Поставим кастрюлю на огонь и доведем смесь до кипения.
8. Варим ее 5 минут, затем даем остыть. Повторим этот процесс еще 2-3 раза, чтобы сироп немного загустел.
9. Когда кипятим последний раз, всыпаем очищенные миндальные орешки. Варим несколько минут.
10. Разливаем полученное варенье по банкам и закрываем их крышками.

Варенье из абрикосов на зиму дольками

Для приготовления абрикосового варенья с целыми дольками берем спелые, но крепкие и плотные плоды.

Благодаря особому методу термической обработки, абрикосовые дольки сохраняют свою форму и не распадаются.

Ингредиенты:

• Абрикосы без косточек — 1 кг.
• Сахар — 800 гр.
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Технология приготовления:

1. Для приготовления варенья берем крепкие, плотные и неповрежденные абрикосы. Тщательно промойте их под проточной водой.
2. Разрезаем абрикосы на половинки, удаляем косточки и разрезаем на небольшие дольки. Переложите фрукты в большую миску и пересыпьте сахарным песком.
3. Дайте абрикосам пропитаться сахаром, оставьте их на расстойку в течение 3 часов. За это время фрукты пустят сок, который полностью растворит сахарные кристаллы.
4. Аккуратно встряхнем посуду, чтобы сироп лучше распределился. Мешать ложкой не будем, чтобы не повредить дольки.
5. Помещаем абрикосы в кастрюлю или таз и ставим на средний нагрев.
6. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
7. Будущее варенье начнет закипать, тогда уменьшаем нагрев до минимального и варим ее в течение 5-7 минут, сильно не мешаем, чтобы не повредить половинки. Достаточно просто купать их в сиропе.
8. В процессе добавим лимонную кислоту для сохранения цвета и баланса вкуса.
9. Раскладываем абрикосовые половинки по баночкам. А сироп увариваем до нужной консистенции и кипящим разливаем в банки. Укупориваем.
10. При такой минимальной обработке дольки идеально сохраняют форму!

Варенье из абрикосов с лимоном и имбирем

Это отличный выбор для холодных зимних дней!

У этого варенья прекрасный цитрусово-пряный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Абрикосы очищенные — 1 кг.
• Сахарный песок — 700 гр.
• Имбирь свежий — 100 гр.
• Мякоть лимона — 1 шт.

1. Фрукты делим пополам, вынимаем косточки. Половинки пересыпаем сахаром и удобной посуде и оставляем на несколько часов.
2. Имбирь нарезать мелко или натереть на средней терке. Лимон нарезать произвольно.
3. Соединить все составляющие в кастрюле и поместить ее на огонь. Доводим содержимое до кипения и варим 7 минут.
4. Даем заготовке остыть, затем еще раз провариваем дважды с остыванием.
5. Измельчаем массу с помощью блендера, доводим до желаемой консистенции и разливаем по стерильным банкам.

Варенье из абрикосов с клубникой

Сочетание абрикосов и клубники просто непревзойденное!

Летом этих фруктов всегда вдоволь, и они образуют вкуснейший дуэт.

Ингредиенты:

• Резанные абрикосовые дольки — 500 гр.
• Клубника очищенная — 500 гр.
• Сахар  — 800 гр.

1. Заранее стерилизуем банки и крышки.
2. В одной посуде соединяем абрикос, нарезанный дольками, нарезанную клубнику и сахар.
3. Оставляем на несколько часов для того, чтобы фрукты и ягоды пустили сок.
4. Встряхнем кастрюльку для лучшего распределения сахара.
5. Помещаем посуду на слабый нагрев. Дожидаемся начала кипения, убираем выступающую пенку.
6. Варим 5 минут, выключаем и оставляем до остывания.
7. Повторить еще два раза. Затем горячим разлить в тару и герметично закатать.
8. Остудить под укрытием крышками вниз.

Как приготовить варенье из абрикосов в мультиварке

Современная техника делает жизнь хозяек намного легче. В мультиварке очень легко приготовить абрикосовое варенье.

За счет умеренного нагрева хорошо сохраняются целые дольки.

Ингредиенты:

• Абрикосы + сахар в пропорции 1:1.
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

1. Промытые и разобранные на дольки, абрикосы помещаем в чашу мультиварки, пересыпав с сахаром.
2. Включаем режим «Тушение» на 40 минут. В процессе подходим, убираем пенку и добавляем лимонную кислоту.
3. Готовое варенье останется только разлить по баночкам и закатать.

Абрикосовое варенье с желатином

Для приготовления абрикосового варенья с использованием желатина и получения густой и вкусной консистенции, необходимо следовать определенным рекомендациям.

Чтобы избежать слишком плотной желейной массы, следует добавлять желатин в умеренном количестве.

Такое варенье идеально подходит для использования в открытых пирогах, пирожках, к тостам, блинам и оладьям.

Ниже представлен рецепт, результатом которого будет около 500 мл варенья.

Ингредиенты:

• Абрикосовые дольки — 800 гр.
• Сахар — 400 гр.
• Желатин — 2 ч.л.

1. Начните с подготовки абрикосов, сахара и желатина. Залейте желатин 3-4 столовыми ложками воды и оставьте на 10 минут, чтобы он набух.
2. Вымойте абрикосы и обсушите их. Тщательно осмотрите, чтобы убедиться, что нет порченых плодов. Удалите косточки и нарежьте абрикосы на небольшие кусочки. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.
3. Добавьте сахар к абрикосам и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите варенье на слабом огне в течение 20 минут.
4. Растопите набухший желатин и добавьте его в варенье в самом конце приготовления. Тщательно перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился по всей массе. Сразу же выключите огонь.
5. Вымойте банку для заготовки с помощью пищевой соды и тщательно ополосните ее теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку, используя удобный для вас способ — над паром, в духовке или микроволновке.
6. Переложите готовое варенье в стерильную банку немедленно. Плотно закройте банку стерильной крышкой и поставьте ее дном вверх. Укройте заготовку теплым пледом или одеялом и оставьте на 24 часа в покое.
7. После указанного времени переместите готовое варенье в прохладное и темное место для хранения, например, в кладовку.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Густое варенье из абрикосов дольками

Рецепт просто чудо, без шуток. Варится в общей сложности 20 минут, но при этом получается достаточно густым без уваривания.

Все благодаря особому секрету, который вы узнаете, когда прочтете рецепт полностью.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Кислота лимонная — 1\2 ч. л.
• Вода — 50 гр.

1. Разрезаем начисто вымытые абрикосы пополам. Лучше если они будут спелыми, мягкими.
2. Помещаем их в сковороду с высокими бортами.
3. Вливаем 50 мл воды и включаем сильный огонь.
4. Вода начнет закипать, а абрикосы давать сок. Активно перемешиваем их.
5. Всыпаем 1/4 часть сахара от общего количества. Это 250 грамм. Размешиваем до полного растворения.
6. Даем покипеть 5 минут, активно помешивая, чтобы сироп не приставал к посуде, и убирая пенку.
7. Всыпаем лимонную кислоту для сохранения цвета и баланса вкуса.
8. Через 5 минут всыпаем еще 250 грамм сахара. Снова размешиваем, даем сахару разойтись и активно мешаем. Пенку снимаем.
9. Спустя 5 минут варки уже третий раз всыпаем 250 грамм сахара. Всю остальную процедуру повторяем. Даем кипеть еще 5 минут.
10. В последний раз всыпаем остаток сахара, последние 250 грамм. Размешиваем.
11. Разливаем варенье по стерилизованным баночкам. Укупориваем. Готово! После остывания оно становится реально густым.

Весь секрет в дробном добавлении сахара и в том, что мы готовим при сильном нагреве в сковороде, которая имеет большую площадь испарения.

Да и плоды мы взяли спелые, их мякоть во время активного перемешивания превращается в пюре и тоже дает загущение.

Точно так же можно поступать с другими фруктами и ягодами, если требуется придать заготовке густоту.

С грецким орехом

Вы можете подавать его с тостами, блинами, оладьями или использовать для приготовления открытых пирогов и пирожков.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 500 гр.
• Сахар — 400 гр.
• Грецкие орехи — 100 гр.

Итак, перейдем к процессу приготовления:

1. Начните с тщательного мытья абрикосов, затем разделите их на половинки и удалите косточки. Если пожелаете, можно еще разрезать каждую половинку на более мелкие дольки.
2. После этого положите абрикосы в емкость и посыпьте их сахаром. Оставьте их на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы плоды выделили сок.
3. В это время можно подготовить грецкие орехи. Подсушите их на горячей сковороде в течение 3-4 минут, а затем удалите их твердую оболочку и измельчите орехи по своему усмотрению.
4. Переложите абрикосы в кастрюлю с толстым дном и добавьте сладкий сок, получившийся из смеси абрикосов и сахара. Нагрейте кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь и варите варенье около 30 минут. Помешивайте время от времени, чтобы предотвратить пригорание и равномерно распределить тепло.
5. Когда абрикосы станут прозрачными и мягкими, добавьте измельченные грецкие орехи в кастрюлю и продолжайте варить еще 5-10 минут, чтобы орехи хорошо пропитались ароматом и вкусом абрикосов.
6. Горячее варенье с абрикосами и грецким орехом аккуратно перелейте в предварительно стерилизованную стеклянную банку. Плотно закройте крышкой и оставьте в покое, пока варенье полностью остынет.
7. После остывания банку с вареньем поместите в прохладное место для хранения, например, кладовку или погреб.

Теперь у вас есть ароматное и вкусное абрикосовое варенье с грецким орехом, готовое для использования. Наслаждайтесь этим домашним лакомством в холодные зимние дни или дарите его в подарок близким людям.

Абрикосовое варенье без варки и без сахара

Самый полезный для здоровья вариант. Сохраняем витамины, т.к. отсутствует термическая обработка.

Консистенция будет зависеть от меда, если мед текучий и жидкий, то получится пожиже, если густой — то погуще.

Какой мед использовать выбираем сами по вкусу!

Приготовление абрикосового варенья без варки и без добавления сахара — это легко и вкусно!

Для этого вам понадобятся спелые, мягкие и неповрежденные абрикосы, а также мед, который добавит естественную сладость. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить это нежное и ароматное варенье.

Ингредиенты:

• Мягкие спелые абрикосы — 500 гр.
• Мед — 300-400 гр.

1. Тщательно промойте абрикосы и высушите их. Затем разделите плоды на половинки и удалите косточки. Можно использовать нож или просто руками разломить их на части.
2. Положите абрикосы в чистую емкость, растолките толкушкой и добавьте рассчитанное количество меда. Выбирайте качественный мед, предпочтительно натуральный и без добавок.
3. Смешайте абрикосы и мед, чтобы обеспечить равномерное покрытие. Лучше всего использовать деревянную лопатку или ложку для этой цели.
4. Покройте емкость с абрикосами и медом и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. В это время абрикосы начнут выделять сок и мед будет медленно растворяться, создавая сладкую пасту.
5. Периодически перемешивайте абрикосовое варенье, чтобы мед равномерно распределялся. Это можно делать просто ложкой или легким взбиванием.
6. Когда варенье приобретет желаемую консистенцию и абрикосы станут мягкими, переложите его в чистые и стерильные банки. Герметично закройте крышками.
7. Далее варенье помещаем в холодильник, чтобы сохранить свежесть и аромат. Оно будет хорошо храниться в течение полугода.

Теперь у вас есть вкусное и полезное абрикосовое варенье без варки и с минимальным содержанием сахара. Насладитесь его великолепным вкусом и использованием в различных блюдах и десертах!

Вот такие рецепты на данный момент в копилочке. Буду пополнять, если попадутся еще интересные и достойные варианты. До связи, друзья, ваша Хозяйка онлайн.