Селедка под шубой — классический рецепт + слои с пошаговым приготовлением

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. На моем столе сегодня любимый праздничный салат — селедка под шубой.

Невозможно переоценить его роль в нашей культуре и то, насколько он любим и привычен для нашего стола.

Я его очень люблю и готовлю по праздникам всегда. Поэтому у меня скопилось несколько идей и вариантов, которыми я решила поделиться с вами.

селедка под шубой кусочек на тарелке

За свою богатую историю классический рецепт салата оброс дополнениями и вариациями и никто уже и не помнит, как изначально располагались слои и нужно ли все-таки или нет класть в традиционный салат яйца.

Хорошо, что моя бабушка была поваром в настоящей советской столовой, а затем и в детском саду. Многие рецепты того времени пришли ко мне в первозданном виде, селедка тоже не исключение. Постепенно к традиционным рецептам я добавила современные, новые. Так и получилась эта статья.

На мой взгляд все дополнительные ингредиенты делают «шубу» еще вкуснее и интереснее. Я отношусь к этому положительно и не буду доказывать, что только классический вариант имеет право на существование, так делают только зануды. 😉 Лучше я соберу все рецепты в одном месте, а вы выбирайте на свой вкус!

Селедка под шубой — классические слои и их последовательность

Красивый, сочный традиционный вариант без яиц (их начали добавлять немного позже). Пришел ко мне из детства, да так и остался самым любимым.

Восхитительное сочетание соленой сельди и сладковатой свеклы, идеальный для меня баланс и вкус!

селедка под шубой классический порядок слоев

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 1-2 шт.
  • Лук репчатый маленький — 1/2 шт.
  • Картофель отваренный — 3-4 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Свекла отварная — 1-2 шт.
  • Майонез.
  • Зелень для подачи.

Слои классические по порядку (промазываем майонезом каждый слой):

  1. Селедка нарезанная мелким кубиком.
  2. Лук мелко накрошенный.
  3. Тертый на средней терке картофель.
  4. Морковь на средней терке.
  5. Свекла тертая на средней терке.
  6. Декор и украшение из зелени.

Итак, овощи предварительно отвариваем (кроме лука конечно же).

Для картофеля и моркови обычно хватает 20-25 минут варки, а вот свекла варится дольше — 40-45 минут на бурак среднего размера. А если крупный, то варить нужно около часа.

Если овощи во время варки легко протыкаются ножом, значит они готовы.

ингредиенты для селедки под шубой

Достаем их и охлаждаем под холодной водой, или ждем, когда остынут сами. Обычно я так и делаю, варю заранее, чтобы на следующий день сделать салат, потому что в праздничный день не всегда есть время на варку.

Из селедки старайтесь максимально выбрать косточки. Сельдь — очень костлявая рыбеха, кости у нее тонкие как паутинка, но потом в готовом блюде они чувствуются, и это может быть неприятно, поэтому во время очистки и нарезки придется постараться. Я сама очень не люблю это занятие, но ничего не поделать.

Пользоваться вот такой раздвижной формой для сборки очень удобно, она словно создана для слоеных салатов. Слои ложатся очень ровно и получается идеальная окружность. На тарелке такое выполнить гораздо сложнее. Диаметр моей формы 16 см.

слой сельди в салате

В традиционном советском варианте селедка всегда идет первым слоем. Идея выкладывать ее на картошку появилась гораздо позже.

И связана она была с тем, что при заборе порции из большого лотка в общепитовской столовой, рыба все время рассыпалась и оказывалась по большей части в лотке, а не в тарелке потребителя. Поэтому в домашних условиях многие стали придерживаться выкладки сельди вторым слоем на картофель. Это и в самом деле удобнее.

А на вкус совершенно не влияет. Вы же помните правило, что от перемены мест сумма не меняется? Так вот, к салатам оно тоже применимо. В общем, я показываю классический рецепт, а вы можете при желании самостоятельно поменять слой картофеля и сельди местами.

селедка с луком

Вес моей рыбы что-то около 400 гр. Этого хватило на 1 слой для небольшой формы. Нарезала селедку мелким кубиком.

Вторым слоем идет лук.

Лука не должно быть много. Ни в коем случае не толстый слой, иначе он забьет своим вкусом все составляющие блюда.

Я взяла половину и без того маленькой луковицы, мелко ее накрошила. Выкладываю тонким слоем на рыбу.

Следующий слой — картофель, тертый на средней терке. Его не нужно заранее смешивать с майонезом потому что получится плотное пюре. Чтобы этого не случилось, выкладываем слой и сверху делаем майонезную сетку.

Это легко сделать, если обрезать уголок у пачки и выдавливать его через маленькую дырочку.

слой картофеля в салате селедка под шубой

Майонез разравниваем ложкой по всей поверхности картофеля.

Морковку тоже трем на средней терке. Далее я заранее смешиваю морковь с майонезом и выкладываю еще один слой. Не забываю разравнивать.

Еще один плюс, когда заранее смешиваешь с майонезом: салату не нужно стоять и пропитываться — он готов к употреблению сразу.

слой моркови в селедке под шубой

Свеклу точно так же натираем на терке и смешиваем с соусом. Выкладываем последним ярким слоем. Красотища!

Видите, сразу получается красным и нарядным, не нужно ждать пока пропитается.

слой свеклы селедки под шубой

Я снимаю раздвижную форму очень аккуратно, чтобы не повредить свое произведение. Остается только как-то красиво оформить.

Например, вот такой сеточкой, похожей на невод рыбака. Так и не успела сельдь поносить свою шубу, я ее поймала и буду угощать гостей. 😄

А еще предлагаю сделать розочки из отварной свеклы. Для этого берем половину овоща и нарезаем несколько тонких полукружьев.

делаем розочки для салата

Выкладываем их внахлест друг на друга, а затем сворачиваем начиная с левого края. Получится миниатюрная очаровательная розочка.

Такое украшение достаточно хорошо держит форму даже без фиксации зубочистками, но потребуется аккуратность и сноровка.

украшение селедки под шубой

Размещаю украшение на поверхности салата, выходит очень празднично и красиво — сразу поднимается настроение!

Чтобы совсем было нарядно, украшаю зеленью укропа и петрушки. Восхитительная селедка под шубой готова.

селедка под шубой на тарелке

Можно подавать сразу или поставить в холодильник до торжественного момента.

Традиционный рецепт селедки под шубой с яйцом

Специально для тех, кто считает что селедка под шубой просто не может существовать без яйца. Это действительно очень вкусно.

seledka-pod-shuboj-s-jaicom

Ингредиенты:

  • Филе сельди  — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт. средних.
  • Свекла — 2 шт. средних.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт. маленькая.

Слои:

  1. Рыба.
  2. Лук.
  3. Картофель.
  4. Яйцо.
  5. Морковь.
  6. Свекла.
  7. Украшение: 1 желток + сливочный сыр, 2 яйца + петрушка.

К моменту готовки все овощи должны быть отварены до готовности. Лук я нарезала и предварительно замариновала в смеси воды и уксуса (1:1), чтобы он не был таким жгучим.

Для готовки буду использовать разъемную форму простую квадратную форму.

Выкладываю первый слоем нарезанную селедку, чтобы она полностью покрыла дно.

seledka-pod-shuboj-s-jaicom-2

Промазываю сеточкой майонеза и поверх выкладываю лук.

Картофель нарезаю мелким кубиком, он идет следующим по списку, и я покрываю его майонезной сеточкой.

seledka-pod-shuboj-s-jaicom-3

Дальше у меня идет мелко рубленное на яйцерезке отварное куриное яйцо.

И сверху по нему тонкая майонезная сеточка, которую я затем разравниваю вилкой.

seledka-pod-shuboj-s-jaicom-4

Следующий слой — морковь так же натираю на крупной терке и промазываю.

Мне кажется, что когда трешь на крупной — получается вкуснее.

seledka-pod-shuboj-s-jaicom-5

И завершает нашу «шубу» свекла, тоже крупно. Этот слой я максимально выравниваю, хорошо промазываю.

Получается вот такой светло- розовый цвет. Пройдет еще немного времени, салат должен настояться и тогда майонез станет насыщенного ярко-розового цвета.

seledka-pod-shuboj-s-jaicom-6

Пришло время декорировать. Еще один традиционный вариант украшения — это цветы из яйца.

Дадим салату хорошо настояться в холодильнике и подаем на праздничный стол!

Порционная подача селедки под шубой

Набирает популярность порционная подача любимого салата в креманках или миниатюрных салатницах.

Это удобно, когда вас двое/трое/четверо. Вы просто повторяете традиционный порядок слоев в каждой емкости отдельно.

seledka-pod-shuboj-porcionno

Это красиво и эстетично, и при этом классически вкусно. Берите на заметку, мне очень понравилось.

В данном примере порции салата украшены багетными сухариками, а сам рецепт классический с яйцом, который вы видели выше.

Селедка под шубой с яблоком — классический рецепт + слои

Почему бы и нет? И такое сочетание имеет место быть, и уже прочно вошло в список вариаций этого салата.

Приятная кислинка яблока хорошо сочетается с рыбой и овощами и гармонично дополняет композицию.

селедка под шубой с яблоком

Ингредиенты:

  • Сельдь малосольная.
  • Свекла крупная — 1 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Яблоко кислое — 1 шт.
  • Лук — 1/2 репки.
  • Уксус + вода для маринада
  • Майонез.

Слои:

  1. Сельдь нарезанная.
  2. Маринованный лук.
  3. Картофель.
  4. Яблоко тертое.
  5. Морковь тертая.
  6. Свекла тертая.
  7. Тертое яйцо + декор.

На этот раз у меня сельдь из пачки, она была уже порезана на кусочки. Ну и как-то было мне лень, и я не порезала ее, так и выложила.

Сейчас, забегая вперед, я могу сказать, что нужно было все-таки порезать маленькими кусочками, потому что не очень удобно было кушать.

слой селедки в форме

Лук я мелко порезала и замариновала в смеси воды и уксуса в пропорции 1:1 + 1 ч.л. сахара на 5 минут. После чего слила воду и отжала его.

Мне нравится как ведет себя в этом салате маринованный лук, его кислинка хорошо чувствуется. Но, поскольку у нас еще и яблоко кислое (у меня сорт Семеренко), то кому-то может показаться, что кислоты слишком много. Хотя, на мой вкус, это не так и получается безумная вкуснятина.

Поэтому если вам боязно или вы не очень приветствуете уксус, то лук можно просто ошпарить кипятком. А вот оставлять его свежим я бы точно не советовала, получается слишком резкий вкус.

замаринованный лук

Итак, селедочку уложили, затем покрываем ее тонкой сеточкой майонеза и выкладываем маринованный лук. Затем идет картофель. На этот раз я порезала его кубиками, так тоже можно.

слои селедки, лука и картошки

Покрываю картофель майонезной сеткой.

С кислого яблока снимаю шкурку. И тру его на крупной терке. Примерно вот так.

натертое яблоко

Выкладываю поверх картофеля. У меня сорт, который содержит много железа, поэтому яблочная стружка начинает быстро темнеть.

Ничего страшного, это нормально. Распределяем его и добавим еще немного майонеза.

слой тертого яблока

Следующий слой — тертая морковка, она у меня была очень крупная, поэтому хватило 1 шт.

Свеклу я заранее натерла и смешала с майонезом, распределяю его равномерно по салату.

И вот интересный прием, когда тертое яйцо кладется самым последним и остается пушистым. Многие так делают, шуба получается еще роскошнее!

Даже у селедки есть шуба, а у меня нет! (с) 😄

Прежде чем натереть свеклу, я срезала с нее тонким слоем с помощью овощечистки пару полосок.

И, сложив их по спирали, и немного растрепав, кое-где подрезав, я соорудила вот такую красивую, насыщенного цвета «розочку». Добавила ей листья из петрушки.

декор розочка из свеклы

Получилось похоже на торт, очень нарядно и торжественно. Добавляю еще немного майонеза для украшения и ставлю салат в холодильник на пропитку.

селедка под шубой с яблоком в форме торта

Рецепт очень достойный. Не пугайтесь наличия яблока, обязательно попробуйте!

Ленивая селедка под шубой

Так называют вот этот интересный закусочный вариант, который делается очень быстро и просто. А получается нарядно и вкусненько.

ленивая селедка под шубой

Ингредиенты:

  • Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
  • Лук маринованный — 1/4 луковицы.
  • Селедка — 6 ломтиков.
  • Свекла — 1/3 часть.
  • Майонез — 1/2 ст. л.
  • Зелень для подачи — произвольно.

У меня закуски немного, поэтому, если вы хотите приготовить больше — соответственно увеличивайте количество составляющих.

Для начала отварим яйца до состояния вкрутую (варим 10 минут после закипания). Охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.

Яйца режем пополам, вынимаем желтки в отдельную посуду.

отделяем белок от желтка

Желтки нужно будет раскрошить вилкой, добавить к ним мелко натертую свеклу, маринованный лук (как мариновать лук я показывала в рецепте с яблоком, см. чуть выше).

И смешать все вместе.

начинка для ленивой селедки под шубой

Смесь можно присолить по вкусу и поперчить.

Цвет ее зависит от количества свеклы, чем ее больше — тем темнее и ярче будет цвет намазки.

смесь для начинки селедки под шубой

Берем смесь на нож или вилку и помещаем ее в центр каждой половинки яйца. Не жадничайте, кладите побольше.

И сверху на начинку кладем кусочек сельди.

селедка на яйцах

Чтобы совсем получилось нарядно и празднично, я отщипываю верхушку у зеленого салата и помещаю ее в центр композиции. Супер!

селедка на яйцах ленивая шуба

Вот и готова моя ленивая шуба. Конечно ее вкус отличается от классического варианта, но тоже очень хорошо заходит. Попробуйте! 😊

Салат сельдь под шубой в виде рыбки

Этот вариант подачи уместен скорее для детского стола, дня рождения или на Новый год, чтобы придать блюду некую веселую затейливость.

Он не так прост в исполнении, как кажется. Поэтому, если у вас мало времени лучше обойтись традиционной подачей.

seledka-pod-shuboj-v-vide-ribki

Заранее должна вас об этом предупредить.

Потому что пока лепишь такую рыбку, можно успеть за это же время сделать два обыкновенных салата.

Ингредиенты:

  • Картофель вареный в мундире — 2 шт
  • Лук салатный красный — 1/2 небольшой луковицы.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт средних.
  • Листья салата, зелень и маслины/оливки для.

Слои:

  1. Картофель.
  2. Сельдь + лук.
  3. Морковь.
  4. Свекла.
  5. Декор: листья салата, маслины/оливки/зелень.

Итак, как сделать морскую владычицу в роскошной шубе. Овощи (не считая лука), нужно отварить заранее.

Картофель натираем средне и выкладываем на блюдо, придавая форму рыбы. Покрываем сеточкой из майонеза.

Я выдавливаю майонез и разравниваю его вилкой по всей поверхности.

seledka-pod-shuboj-v-vide-ribki-1

Сверху выкладываем селедку с луком, майонезим.

Довольно трудно выкладывать слои и сохранять задуманную форму.

Кусочки так и норовят скатится, но я их возвращаю, приминаю ложкой.

seledka-pod-shuboj-v-vide-ribki-2

Я умышленно не взяла яйца в этот вариант. Потому что чем больше слоев — тем выше и толще наша рыбка и так еще сложнее соблюсти для нее хорошую форму.

Идет слой отварной моркови с майонезом.

Покрываю тонким слоем свою фигурку, в процессе заодно корректирую форму.

seledka-pod-shuboj-v-vide-ribki-3

Вот мы и добрались до свекольного слоя. Свеклу я натираю на мелкой терке и смешиваю с майонезом заранее.

Так будет легче его нанести и покрыть всю фигуру рыбки.

Осталось только украсить майонезной росписью. Можно доверить это детворе, им очень понравится!

seledka-pod-shuboj-v-vide-ribki-4

Ну, а дальше вы знаете, добавила немного рукколы, чтобы чуть оживить подачу. Что-то вроде водорослей  по моей задумке.

Вот так, вкусно и просто, с уважением к традициям, но при этом с творческим подходом.

Селедка под шубой рулетом

Также мне очень нравится, когда этот салат оформляют в форме рулета.

И красиво и подача удобная, очень даже праздничный вариант, посмотрите сами.

seledka-pod-shuboj-ruletom

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 2 шт.
  • Лук — 1 шт небольшой.
  • Яйца отварные — 3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт отварные.
  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Свекла — 1 шт крупная.
  • Майонез.

Краткое пошаговое приготовление:

  1. Доску застилаем пищевой пленкой и заворачиваем края.
  2. Трем на терке слой свеклы и разравниваем по всей поверхности.
  3. Тертую морковь вторым слоем поверх свеклы, распределяем, прихлопываем и майонезим.
  4. Сверху тертое отварное яйцо до половины.
  5. Натираем картофель так же, до половины, солим его.
  6. Поверх картофеля располагаем лук.
  7. Узкой полоской посередине картофеля выкладываем кусочки сельди.
  8. Промазываем майонезом.
  9. Заворачиваем рулет и отправляем его в холодильник на пропитку.
  10. Приятного аппетита!

Желированная селедка под шубой

В последнее время стало модно менять традиционные рецепты и добавлять им изюминку. Сельдь наша тоже не избежала этой участи, поэтому позвольте вам представить вариант этого салата с использованием желатина.

селедка под шубой в желе

Ингредиенты:

  • Сельдь филе в масле — 250 гр.
  • Картофель отварной — 3 шт средних.
  • Свекла — 1 шт. средняя.
  • Морковь — 1 шт. средняя.
  • Лук — 1/2 небольшой луковицы.
  • Майонез — 350 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Вода холодная кипяченая — 100 мл.
  • Отварное яйцо — 1 шт.

Слои:

  1. Свекла.
  2. Половина картофеля.
  3. Селедка с луком.
  4. Вторая половина картофеля.
  5. Морковь.
  6. Украшение тертым белком и желтком поверх свеклы.

Вам понадобится примерно такая форма для выпечки. Хотя можно взять и просто глубокую круглую чашку или любую другую форму. Очень популярный вариант — форма в виде рыбы, здорово смотрится.

Ну а у меня вот такой вариант. Смазываю стенки растительным маслом, чтобы пищевая пленка не липла, а скользила и при этом ее легко можно было поправить или снять. И выстилаю пленку на дно формы и по краям.

форма для выпечки

Желатин заливаю остывшей кипяченой водой по инструкции, оставляю набухать. Это происходит достаточно быстро, 5 минут обычно достаточно, хотя все зависит от вашего желатина.

желатин набухает в холодной воде

А пока у меня подготавливался желатин, я подготовила все составляющие. Когда я начну собирать салат, времени натирать что-то уже не будет потому что с желатином нужно работать быстро, он стремиться застыть.

Свеклу, морковь, картофель тру на крупной терке (на ваше усмотрение, можно на мелкой), рыбку режу мелкими кусочками, смешиваю с мелко накрошенным красным салатным луком. Выдавливаю в отдельную емкость майонез. Фухх, я готова к самой интересной части! 😎

ингредиенты для селедки под шубой в желе

Беру подходящий по размеру тазик, наливаю в него немного кипятка и ставлю туда посуду с набухшим желатином. Он впитал в себя всю воду и с первого взгляда кажется, что ее очень мало.

Но по мере нагрева, при постоянном помешивании, он начинает таять и полностью превращается в полупрозрачную жидкость. Это значит желатин готов.

желатин на водяной бане

Майонез ставим в этот же тазик с кипятком и вливаем в него растопленный желатин. Размешиваем до однородности. Должна получится вот такой жидковатый желирующий майонез.

На протяжении всего времени работы он должен стоять в тазике с теплой водой, это будет препятствовать его застыванию и поможет нам нормально работать и не торопиться.

желейный майонез

Теперь понимаете, почему я распределила все составляющие по разным емкостям? Для того, чтобы удобнее было сразу перемешивать их с желейным майонезом.

По оригинальному рецепту к каждому ингредиенты мы должны добавить 4 столовые ложки желейки и перемешать. У меня же по ходу получалось 5-6 ложек, 4-х было как-то мало (наперед скажу, что этого расхода хватило и еще даже лишнее осталось).

Перемешиваю свеклу с желирующим майонезом, хорошо размешиваю. Порядок слоев в этом рецепте интересный, они будут не просто идти шиворот-навыворот и свекла у нас будет первой, но и вообще весь порядок отличается от традиционного. Это сделано, чтобы визуально салат получился более красивым, сами потом увидите.

свекла с желатином

Итак, выкладываю свеклу на дно, разравниваю ложкой, по возможности утрамбовываю. По аналогии поступаю так же с картофелем. Его мы забираем не весь сразу, а делим пополам. Первая половина идет на свеклу.

картофель с желатином в форме

Следующий слой — рыба с луком и желирующей основой. Тоже разравниваю и утрамбовываю ложкой.

сельдь с луком в желе

Затем идет вторая половина картофеля, и замыкает список слоев тертая морковь с желешкой. Сверху я накрываю ее еще одним кусочком пищевой пленки, дополнительно разравниваю руками, кладу сверху разделочную доску, чтобы обеспечить равномерное давление.

И ставлю в холодильник на ночь. Или минимум на 4 часа. Завтра посмотрим, что получилось.

морковка тертая в желе

Итак, на следующий день аккуратно достаю свой селедочный слиток на большое стеклянное блюдо. Форма силиконовая и из нее он выходит очень легко.

Первое ощущение — полный восторг от того, какой он яркий, и нарядный! Смотрите: селедочка в центре, яркая шапочка и красивое морковное оранжевое основание, такое расположение слоев полностью себя оправдывает.

селедка под шубой желейная с майонезом

Украшаю тертым белком и желтком, ломтиками фигурно обрезанного огурчика, зеленью петрушки и укропа.

ломтики селедки под шубой в желе

Такой вариант невероятно красив, его легко нарезать ломтиками с желаемым размером — удобно!

И конечно же, вкус… Он вполне традиционный «селедочно-шубный» на мой взгляд, практически не ощущается, что это желе.

Это все та же наша с вами любимая селедочка, только по-новому. Отличный рецепт! 😍

Торт-салат сельдь под шубой по-новому

Не случайно я поместила этот вариант в самом конце. Довольно трудоемкий рецепт, требующий наличия двух круговых разъемных форм разного диаметра.

Ну и результат соответственно восхитительный, смотрите, сверху яркий и красивый мусс из свеклы, а внутри наш любимый салат.

Выглядит все это как фруктово-ягодный тортик, шикарно конечно, но придется потрудиться. Хотя, если готовить с вечера и настаивать ночью, то все можно успеть и удивить гостей!

салат-торт селедка под шубой

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 1 шт.
  • Картофель отваренный в мундире — 3 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Лук — 1 шт небольшой.
  • Свекла 3-4 шт крупных.
  • Желатин — 20 гр.

Слои:

  1. Картофель.
  2. Сельдь.
  3. Лук.
  4. Свекла.
  5. Морковь.
  6. Свекольный желейный мусс.

Для начала нам понадобится две круглых разъемных формы для запекания разного диаметра. И, смотрите, какая штука: дно мы берем от большой формы, а стенки от маленькой. И начинаем выкладывать слои салата.

Все ингредиенты для этого варианта нарезаются кубиками. Так будет лучше ощущаться вкус, я пробовала и натирать на терке, но кубиками почему-то показалось мне вкуснее. Все слои нужно будет слегка прижимать ложкой, чтобы они ложились плотнее.

Первым слоем идет картофель с тонкой сеточкой майонеза.

слой картофеля кубиками в круглой форме

Затем нарезанная кубиками селедка.

слой сельди кубиками в круглой форме

Следующий лук и снова тонкая сеточка майонеза.

слой лука под майонезной сеточкой в круглой форме

Часть свеклы мы положим внутрь салата. Точно так же нарезаем кубиками, как и остальные составляющие и раскладываем тонким слоем.

Поверх нее слой моркови и снова немного майонеза. В таком виде ставим его в холодильник на 3 часа, чтобы «схватился».

слой моркови на свекле кубиками

И далее снимаем с салата маленькое кольцо. Берем большое, смазываем его маслом и оборачиваем изнутри пекарской бумагой. Закрепляем большое кольцо с пергаментом на дне.

Видите, вокруг осталось примерно 1,5 см пространства? Туда мы сейчас будем заливать свекольный мусс.

кольцо из пергамента вокруг салата

Чтобы сделать его замочите желатин в холодной кипяченой воде, когда он набухнет, подогрейте его на водяной бане, чтобы он полностью растворился и разошелся. Отварную свеклу очистите и перебейте блендером до кашицеобразного состояния, подсолите и влейте желатин. Хорошо размешайте мусс. И залейте его в свободное пространство вокруг салата и чуть выше, чтобы он полностью его покрыл.

свекольный мусс с желатином

В течение двух минут осторожно потряхивайте форму, чтобы мусс лучше распределился и более ровно покрыл начинку. Ставим в холодильник на ночь.

За это время желатин полностью застынет. Снимаем кольцо формы.

застывший свекольный мусс с желатином в форме

Затем осторожно убираем пергаментную бумагу. Получается просто супер!

На вид ну действительно как тортик. С поддона его не снимаем. Остается только украсить майонезом и зеленью.

торт-салат селедка под шубой

Гости просто обалдеют, когда обнаружат, что внутри «тортика» находится любимый салат! 😍

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Берите на заметку для вашего застолья, выбирайте. Селедочка это всегда беспроигрышный вариант и украшение стола!

Вообще у меня на сайте огромный выбор салатов, загляните хотя бы сюда: Цезарь с курицей, Диетические салаты, С курицей и ананасами, С кальмарами. Надеюсь, ваш праздник будет незабываемым. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.

Не забудьте сохранить статью в социальные сети с помощью кнопок ниже, делитесь с друзьями, не жадничайте. 😉 С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

40 918 просмотров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментариев к статье: 23

  • 21.11.2019 в 10:54
    Permalink

    Селедку под шубой у нас в семье любят все и ни один праздник не обходится без этого салата. но делаю стандартно, а у вас увидела много интересных вариантов,которые захотелось испробовать. Особенно впечатлил торт-салат.

    Ответить
  • 21.11.2019 в 14:17
    Permalink

    Селедка под шубой, самая вкусная закуска. Наверное всегда бы её готовил. И ещё один салат нравится это Оливье. Остальные ем под настроение.

    Ответить
  • 21.11.2019 в 15:20
    Permalink

    Очень много сейчас встречается рецептов разных новых салатов и многое хотелось бы приготовить. Но как только читаю рецепт селедки под шубой, понимаю, что она будет обязательно и на этот новый год!

    Ответить
  • 21.11.2019 в 16:18
    Permalink

    Без селедки под шубой не обходится ни один праздник. Я ее даже в повседневные дни готовлю, так она нам нравится. И хочется каждый раз ее приготовить в другом оформлении.

    Ответить
  • 21.11.2019 в 18:35
    Permalink

    Ух, ты какой торт-салат интересный! Теперь есть чем удивить на Новый год! спасибо за рецепт!

    Ответить
  • 21.11.2019 в 23:05
    Permalink

    Желированная селёдка под шубой прям невероятно красиво выглядит, я уже такое не пробовал)) Только вопрос, а консистенцию желе не сильно ощущается?

    Ответить
    • 23.11.2019 в 09:32
      Permalink

      Когда нарезаешь эти ломтики, салат кажется непривычно плотным. Когда кушаешь — обычная селедка, так же вкусно и совсем не чувствуется, что желе. 😊

      Ответить
  • 23.11.2019 в 11:34
    Permalink

    Ух ты, сколько вариантов приготовления селёдки под шубой! Я знала только классический вариант, но интересно попробовать этот и с другими ингредиентами.

    Ответить
  • 23.11.2019 в 11:35
    Permalink

    Когда делал Селедку под шубой придерживался стандартному и старому рецепту , но после вашей стать я взял для себя много нового. Спасибо большое !

    Ответить
  • 01.12.2019 в 08:06
    Permalink

    Ух ты! Каких только селедок под шубой не бывает) Хочется каждый рецепт испробовать. Уверена, каждый из них очень вкусен. Спасибо за рецепты.

    Ответить
  • 16.12.2019 в 17:58
    Permalink

    Автор статьи хорошо подметил, что этот салат безумно любим и без него, по сути, не обходится праздничный стол). Мне лично больше всего понравились первый и второй варианты. Ну, первый это классический, а вот второй рецепт с ноткой импровизации).

    Ответить
  • 16.12.2019 в 18:01
    Permalink

    Это блюдо мое любимое на праздничном столе! А то, что существует столько вариаций, для меня открытие, честное слово)))))

    Ответить
  • 16.12.2019 в 18:06
    Permalink

    Сельдь под шубой — один из моих любимых салатов. Готовить я его предпочитаю по классическому рецепту, только не кладу лук, а на праздничный стол делаю в форме рулета.

    Ответить
  • 18.12.2019 в 11:36
    Permalink

    Это мой любимый салатик, всегда стараюсь добавлять побольше рыбки, так намного вкуснее. В преддверии праздников захотелось найти какие-то новые вариации этого блюда, удивил рецепт с яблоком, обязательно попробую приготовить!

    Ответить
  • 18.12.2019 в 11:38
    Permalink

    Каждый раз как делаю «шубу», начинаю вспоминать, что и после чего идет. Очередность слоев все никак не могу запомнить. Приходиться искать рецепты в Интернете. Столько интерпретаций уже успела увидеть. Как-то пробовала салат со слоем жареных грибов. Очень вкусно. А вот яблоко с селедкой у меня совершенно не вызывает аппетит, поэтому всегда такой рецепт пропускаю. 

    Ответить
  • 20.12.2019 в 11:29
    Permalink

    Это мое любимое зимнее блюдо! Я предпочитаю готовить классический вариант селедки под шубкой, другие рецепты еще не пробовала. 

    Ответить
  • 21.12.2019 в 17:49
    Permalink

    Отличные рецепты селедки под шубой. К Новому году пригодится.

    Ответить
  • 22.12.2019 в 11:34
    Permalink

    Отличный рецепт , когда я приготовил мне очень понравился , достаточно все хорошо расписано и обосновано , мне с детства очень нравится это блюдо и очень рад был этому научится спасибо вам за все

    Ответить
  • 22.12.2019 в 11:34
    Permalink

    Действительно народный салат,рецепты довольно оригинальные хотя многие из них знаю.Мне что не нравится в этом салате в частности,да и в других тоже это горы майонеза,хотя понимаю что без них нельзя.

    Ответить
  • 22.12.2019 в 16:38
    Permalink

    Понравилось, что здесь представлено несколько рецептов этого прекрасного, всем известного блюда. Обязательно поэкспериментирую, и выберу тот рецепт, который мне подходит лучше всего.

    Ответить
  • 24.12.2019 в 11:29
    Permalink

    великолепно! такого набора разносторонних рецептов в одной статье я еще не встречала! скоро новый год и я ищу что-то интересное к столу. но, прочитав вашу статью, решила, что обновлю стиль салатов, а нового готовить пока не буду. например, желейный вариант «шубы» меня впечатлил! интересно, красиво и неожиданно. я даже думаю оливье сделать с желейным майонезом. спасибо за идею и статью!

    Ответить
  • 24.12.2019 в 11:37
    Permalink

    Ленивая селедка под шубой вообще идеальный вариант для закуски. И выглядит шикарно и необычно, и закусывать удобно. Достойный рецепт получился.

    Ответить
  • 25.12.2019 в 11:42
    Permalink

    Очень интересный салат ленивой селедки под шубой: быстро, красиво и удобно. Еще понравился рецепт с яблоком, получается кислинка, но лук я не мариную, просто ошпариваю. Все рецепты достойны и вполне выполнимы. Если честно, то не знала о таком разнообразии селедки под шубой. Спасибо.

    Ответить
Adblock
detector